Guide Michelin à Buenos Aires : nos favoris

Le guide Michelin de Buenos Aires a été publié et nous avons choisi nos restaurants favoris dans la liste.

L’Argentine est l’une des destinations touristiques de choix pour les amateurs de gastronomie, cela ne fait aucun doute. La ville de Buenos Aires, en particulier, regorge de restaurants de tous les styles, pour tous les goûts et tous les budgets.

Si le pays que nous aimons tant suscitait déjà l’intérêt des gourmets du monde entier, depuis novembre 2023, sa réputation de destination gastronomique est reconnue par une distinction particulière : l’arrivée du guide Michelin.

Le guide Michelin existe depuis 1889. Il a été créé en France et reconnaît, depuis lors, des restaurants situés principalement sur le continent européen. Les exceptions sont rares : quelques destinations en Asie et en Amérique, dont Rio de Janeiro et São Paulo (Brésil).

L’Argentine est le premier pays d’Amérique latine à recevoir le guide, avec des nominations et des recommandations à Buenos Aires et à Mendoza.

Comprendre le guide Michelin

Au total, 71 restaurants ont été répertoriés, classés en différentes catégories.

• La catégorie la plus importante et la plus connue est celle des « étoiles Michelin »⭐. Un restaurant peut recevoir une, deux ou trois étoiles. En Argentine, un restaurant a reçu deux étoiles et six restaurants en ont reçu une.
• Il y a ensuite la catégorie « Bib Gourmand » 😋, qui récompense les restaurants qui proposent une cuisine de qualité à des prix abordables. Sept restaurants ont reçu cette distinction.
• Enfin, 57 autres restaurants ont été sélectionnés pour la qualité de leur cuisine et de leur service.

Comme il est impossible d’évoquer les 71 restaurants, nous avons sélectionné nos 15 propositions favorites. 

Nos 15 favoris du guide Michelin

1. Aramburu ⭐⭐ : aujourd’hui récompensé par deux étoiles Michelin bien méritées, Aramburu se positionne depuis des années comme l’un des principaux restaurants de haute cuisine de la ville de Buenos Aires. Avec un menu toujours renouvelé et impressionnant, il offre une expérience unique par sa qualité et sa mise en scène. 
2. Don Julio ⭐ : restaurant de viande par excellence, toujours présent dans les nominations des 50 Best d’Amérique latine et souvent choisi comme le meilleur de la ville, Don Julio apporte au guide le meilleur de la parrilla argentine.
3. Bis Bistró 😋: Bis est le petit frère d’Aramburu, idéal pour découvrir la cuisine du chef Gonzalo Aramburu de manière plus détendue et sans avoir à s’engager sur un menu en étape. Il se trouve littéralement en face du restaurant deux étoiles et sert des plats à la carte au déjeuner et au dîner.
4. Anafe 😋: Anafe représente la nouvelle génération de restaurants porteños, avec une atmosphère détendue, des petites assiettes à partager, des influences de différents pays et cultures, et beaucoup de fraîcheur et de créativité. Sa reconnaissance en tant que Bib Gourmand fait certainement penser à d’autres des nombreux restaurants que nous aimons dans la ville. 
5. La Alacena Trattoria 😋 : restaurant et fabrique de pâtes, La Alacena représente l’une des facettes les plus savoureuses de la gastronomie argentine et porteña : les pâtes fraîches en grande quantité et d’une grande beauté, qui comblent les yeux, le corps et le cœur. Un lieu où se faire plaisir. 
6. El Preferido de Palermo : le bodegón frère de Don Julio, où vous pourrez découvrir d’autres aspects de la gastronomie argentine. Chez El Preferido, vous pourrez déguster des milanesas, des tortillas de papas, de la charcuterie artisanale et d’autres plats emblématiques de l’Argentine.
7. Julia : situé dans le quartier de Villa Crespo, Julia propose une cuisine très soignée et originale, dans une atmosphère minimaliste où la fraîcheur et l’innovation sont de mise. Les plats – de saison et colorés – sont comme des tableaux à découvrir non seulement avec les yeux, mais aussi avec le nez et le palais. 
8. Sál : Buenos Aires est une ville très ouverte aux cultures et aux expériences, et Sál est l’un des meilleurs exemples de ce trait porteño. C’est un restaurant aux influences nordiques qui, à l’aide d’ingrédients locaux, dégage des arômes fumés et boisés.
9. 13 Fronteras : un restaurant où chaque plat raconte une histoire. Dave Soady, originaire de Washington D.C., a voyagé à travers les États-Unis et l’Amérique centrale jusqu’en Argentine. En chemin, il a découvert des ingrédients, des cultures et des expériences. Une fois installé à Buenos Aires, il a décidé d’exprimer tout cela à travers la gastronomie. 
10. Ajo Negro : on pourrait dire qu’aller à Ajo Negro, c’est comme aller manger des tapas à Donostia ou à Madrid. En réalité, bien qu’il s’agisse d’un bar de tapas d’influence espagnole, les ingrédients et la touche argentine sont essentiels à sa personnalité. Quoi qu’il en soit, ça se passe de la même façon : une bière ou un verre de vin, et c’est parti !
11. Chuí : idéal pour une sortie végétarienne, Chuí propose une cuisine à base de plantes, préparée dans un four en argile. Un bel abri, foisonnant de verdure et de bonnes vibrations, où l’on peut élargir son palais et explorer le potentiel des légumes. 
12. Sacro : végane, Sacro vise une expérience de haute cuisine. Parfait pour un dîner spécial si vous êtes végétarien, ou pour toute personne curieuse de voir ce qu’il est possible de faire en n’utilisant que des légumes.
13. Franca : restaurant frère de Julia, Franca a une approche similaire : des plats qui sont comme des œuvres d’art, avec beaucoup d’expression, de couleur et de fraîcheur. La différence ? Ici, on ajoute le travail sur le feu, tant pour la préparation de la viande que pour celle des légumes.
14. Roux : dans une ambiance élégante et sophistiquée, Roux vise à offrir une expérience à la française, du moins en termes d’ambiance. Le menu comprend des plats traditionnels avec des influences françaises, espagnoles et italiennes, tous très bien exécutés. 
15. Casa Cavia : l’un des plus beaux restaurants de Recoleta, idéal pour prendre un café ou un bon repas tout en se promenant dans le quartier. Casa Cavia accueille également des événements et des conférences sur la littérature, ainsi qu’une parfumerie, un fleuriste et une librairie. 

Plus de restaurants du guide Michelin Argentine

• Sucre
• Basa
• Fervor
• Anchoíta
• Elena
• Niño Gordo
• Crizia
• La Carnicería
• Piedra Pasillo 
• Duhau Restaurant & Vinoteca
• Narda Comedor
• Mishiguene

Ce lien vous permet de consulter la liste complète des restaurants mentionnés dans le guide Michelin Argentine.