Présentation de Merci, une boulangerie française à Buenos Aires bien connue dans le quartier de San Telmo. Née dans le marché du quartier, elle compte aujourd’hui sept adresses dans la ville.
Merci en bref
– Boulangerie-pâtisserie française fondée en 2016 dans le marché de San Telmo par deux Français, Antoine et Jean.
– Spécialités : pain au levain, viennoiseries sucrées et salées, classiques de la cuisine française.
– Sept adresses à Buenos Aires : San Telmo, Puerto Madero, Recoleta, Palermo Soho et l’Alliance française.
– À tester : le brunch Tour Eiffel, un assortiment de toutes les spécialités de la maison.
Envie d’une bonne baguette ou de viennoiseries à la française à San Telmo ? Direction le marché et l’entrée par la rue Carlos Calvo.
Baguette tradition, pain de campagne, croissant ou pain au chocolat (« chocolatine », c’est selon)… Il y a tout ce que l’on peut attendre d’une boulangerie française. Y compris d’excellents sandwichs et des plats typiques tels que la soupe à l’oignon et les fameuses quiches !
Le samedi et le dimanche, des plats du jour sont même proposés, et une dizaine de tables permettent de s’asseoir pour manger tranquillement dans une ambiance populaire.
Un peu d’histoire : Merci et la boulangerie française à Buenos Aires
Le nom « Merci » a été choisi pour sa simplicité et sa proximité. L’histoire, elle, commence par un pari aussi audacieux qu’hasardeux.
Jean, qui rénovait des appartements, et Antoine, journaliste depuis de nombreuses années et correspondant pour des médias français en Argentine, ont tendu la main à Arce, un Arménien de 65 ans sans emploi. Arce leur assure qu’il sait faire du pain, et les deux amis, eux, regrettent de ne pas trouver de bon pain à Buenos Aires. Pendant un mois, tout commence donc dans un petit appartement : quelques sacs de farine achetés au kilo au supermarché, de l’eau, du sel et, chaque jeudi, vendredi et samedi, Arce façonne une centaine de baguettes et une trentaine de pains de campagne. Reste à trouver des clients : il faut sillonner Barracas et San Telmo pour proposer ce pain aux boucheries et aux épiceries fines.
Au début, l’affaire décolle peu, mais suffisamment pour donner envie aux deux amis de trouver un local pour créer leur propre boulangerie. Sans leur boulanger arménien parti vers d’autres horizons, c’est avec Aurélien, boulanger français, qu’ils ont démarré l’aventure. Antoine et Jean ont retapé un ancien local à l’abandon du marché, et leur boulangerie n’a pas tardé à rencontrer le succès dans le quartier.
« Merci commence en 2016, raconte Jean. Nous cherchions un lieu à San Telmo et le marché nous a semblé tellement pittoresque. Ça avait du sens d’installer une boulangerie de quartier ici. D’autres commerces ont suivi. Aujourd’hui, nous avons la boulangerie, la pâtisserie et des spécialités françaises salées. Le tout offert dans des formules qui vous font voyager en France. Ici, les clients peuvent manger de 9h à 20h. »
Formules et produits : on dit merci !
À ses débuts, le vendredi jusqu’à 20h, Merci proposait des tapas gratuites si l’on achetait une bouteille de vin. Côté cuisine du week-end, les proprios ont toujours placé le pain au cœur de leurs plats.
Des soupes à l’oignon avec croûtons l’hiver, des bruschettas, du gaspacho ou encore des croque-monsieur sont régulièrement proposés. Une fois vos papilles régalées par les saveurs du pain français, il sera temps d’aller se balader dans le marché et si vous êtes de passage un dimanche, de parcourir la feria de San Telmo.
Merci aujourd’hui : sept adresses à Buenos Aires
Dix ans après l’ouverture du stand du marché, le pari des débuts a largement payé. Merci compte désormais sept adresses à Buenos Aires, et une pizzeria devrait prochainement rejoindre la famille. Outre le local historique du marché et une seconde adresse un peu plus loin dans la rue Carlos Calvo, la boulangerie s’est installée à Puerto Madero, à Recoleta, à Palermo Soho, rue Malabia, en lieu et place de Cocu Boulangerie, et jusque dans les murs de l’Alliance française, avenue Córdoba.
Le savoir-faire, lui, n’a pas changé. Merci reste une boulangerie-pâtisserie française qui mise sur le pain au levain, à la croûte bien croustillante. Côté viennoiserie, croissants sucrés et salés se partagent la vitrine. Côté carte, les grands classiques sont au rendez-vous, bœuf bourguignon en tête.
Le brunch Tour Eiffel
Pour les amateurs de brunch, la maison propose le brunch Tour Eiffel, un assortiment de toutes ses spécialités. De quoi goûter à tout en une seule fois, du pain aux viennoiseries.
Infos pratiques
Merci
Marché de San Telmo – Carlos Calvo 455, San Telmo
Carlos Calvo 601 – San Telmo
Petrona Eyle 471 et Juana Manso 1750 – Puerto Madero
Av. Callao 1593 – Recoleta
Malabia 1510 – Palermo Soho
Alliance française – Av. Córdoba 946
Questions fréquentes sur Merci
Où trouver la boulangerie Merci à Buenos Aires ?
Merci compte sept adresses : deux à San Telmo, dont le stand historique du marché, deux à Puerto Madero, une à Recoleta, une à Palermo Soho et une dans l’Alliance française, avenue Córdoba.
Merci fait-elle du pain au levain ?
Oui, c’est la spécialité de la maison : baguettes et pains de campagne au levain, à la croûte bien croustillante.
Peut-on bruncher chez Merci ?
Oui, avec le brunch Tour Eiffel, qui réunit un assortiment de toutes les spécialités de la boulangerie.
Quelle adresse choisir pour découvrir Merci ?
Pour l’esprit des débuts, le stand du marché de San Telmo, idéalement un dimanche, jour de la feria. Les horaires variant selon les adresses, mieux vaut vérifier sur le compte Instagram de Merci.
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