Julia, cuisine d’auteur minimaliste et branchée à Villa Crespo

Julia Villa Crespo
Photo @buenosairesconnect

Au coin de la rue Serrano, quelques marguerites prennent le soleil sur des tables en bois tandis que les vélos s’agitent sur la piste cyclable de Loyola. C’est à quelques mètres seulement des outlets de Villa Crespo qu’attend Julia. Qui est-elle ? Une délicate expérience culinaire en toute simplicité.

Un concept moderne

Le secret du restaurant Julia réside dans une présentation minimaliste et branchée autour d’une carte d’auteur de plats raffinés à partager à deux ou à plusieurs. Julia surfe sur l’innovation, le cool, le différent, le less is more depuis les rues de Villa Crespo. Le chef cuisinier, Julio Martin Baez, confie à Buenos Aires Connect que le choix du quartier s’est justifié par sa volonté de s’éloigner de l’évident Palermo. Humble et visionnaire, cet amoureux de la cuisine s’est d’ailleurs formé durant des années auprès des Français, en tant que sous-chef de Olivier Falchi au restaurant de l’ex Sofitel Recoleta, Le Sud, mais aussi au Mirazur, le trois étoiles Michelin de Menton.

Carte d’auteur

Dans les entrées à partager, Julia revisite la “sopaipilla”, galette frite à base de courge jaune typique de la street food chilienne, ici à base de ketchup de prune et de “pebre” (condiment chilien). On recommande également les calamars, préparés avec de l’avocat, du pesto de yogourt et des noix ; ou encore la ricotta maison accompagnée de fraises, chutney de coriandre, praliné de châtaigne et fenouil. Plutôt plat individuel, laissez-vous tenter par la pêche du jour et sa salade de kale. Pour accompagner le pain et son beurre bio parfumé à la fleur de sel, n’oubliez pas de jeter un oeil à la sélection de vins naturels de la maison, l’un des rares endroits de Buenos Aires qui propose du vin orange.

Un déjeuner aussi harmonieux laisse rêveur, on se sentirait presque en voyage dans une capitale encore inconnue. L’occasion d’aller faire du lèche-vitrine aux outlets de Villa Crespo ou de bouquiner auprès d’un café digestif à Malvón.

Julia Restaurante
Loyola 807 – Villa Crespo (Ouvrir dans Google Maps)
Tél: 7519-0514
Take away et terrasse de mardi à samedi de 12h30 à 18h30
Prix: $ $ $