À Chacarita et dans tout Buenos Aires, tout le monde veut aller chez Anchoita, mais ce n’est pas si simple. Il faut réserver plusieurs mois à l’avance — et ça vaut vraiment le coup. Si vous hésitez encore, lisez cet article et vous ne tarderez pas à rejoindre la liste d’attente.
Anchoita a ouvert ses portes en 2018 et se distingue depuis par la diversité de ses produits du terroir et sa fabrication maison. Ils font (presque) tout eux-mêmes : le pain, charcuteries et salaisons maison. Ils ont leur propre potager, préparent leurs pâtes, et même les éclats de cacao de leurs desserts sont home made.
On ne peut bien sûr pas passer sous silence la figure aux multiples facettes (médecin, acteur, réalisateur, pilote et désormais chef) qu’est Enrique Piñeyro, véritable alma pater du restaurant, qui veille sur chaque détail.
En 2025, Anchoíta a reçu la reconnaissance qu’il méritait en entrant au Guide Michelin Argentine, après s’être imposé dans le cœur des Porteños.
La carte : produits de saison venus de toutes les provinces
La carte est très variée, portée par une philosophie bien affirmée : mettre en valeur les produits de saison et les spécialités de toutes les provinces d’Argentine. Il y en a pour tous les goûts et tout donne envie — si vous ne savez pas par où commencer, demandez aux serveurs de vous guider vers les immanquables.
On peut commander un assortiment de petites bouchées pour composer son propre tapeo. Parmi les entrées « À picorer », les propositions alléchantes ne manquent pas : l’empanada de dorado ou celle d’agneau relevé juste comme il faut, ou encore le pâté de ris de veau au pain aux noix. Les anchois frais, venus tout droit de Mar del Plata, se servent sur un pain au levain maison.
Les amateurs de fromages sont servis : une table présente plus de quarante références, dont brie, fromage criollo, camembert, provoleta, crottin au poivre, Pecorino, Manchego, Sardo, entre autres, de quoi composer le plateau idéal. La sélection de trois fromages, accompagnée de miel et de pistaches, est une excellente option.
Autre star de la maison : le chipá farci à l’œuf, jambon grillé et fromage Reggio — sans conteste l’un des plats phares de la maison. Le nom ne ment pas : le poisson occupe ici une place de choix.
Les plats de mer comme la corvina sont souvent à la carte. Côté desserts, les accros au chocolat vont littéralement fondre. La maison a longtemps proposé une réinterprétation du fameux alfajor de Mar del Plata avant que le groupe Exxel ne le défigure — une sorte d’alfajor aérien et savoureux qui a fait fureur à ses débuts. Le chocolat reste un axe central de la proposition sucrée.
La carte des vins est étendue, avec plusieurs petits producteurs en bonne place — et un rapport qualité-prix difficile à battre.
Au-delà du restaurant : l’écosystème Anchoita
Anchoita n’est pas qu’un restaurant : c’est un écosystème. À moins d’une centaine de mètres, Anchoita Cava est le bar à vins et fromages du groupe, une version plus décontractée et sans réservation, idéale pour passer avant ou après le dîner.
À deux pas, au Aguirre 1562, la Panadería de Anchoíta ouvre ses portes du mercredi au dimanche dès 9h, avec du pain au levain, des glaces maison, de la focaccia et le meilleur chipá du quartier.
Deux portes d’entrée dans l’univers Anchoita, sans liste d’attente.
Conseils pratiques pour réserver chez Anchoita
- Réservez à l’avance : les réservations partent vite, surtout le week-end. Utilisez le système depuis leur compte Instagram.
- Venez en groupe : la proposition est pensée pour le partage ; plus on est nombreux, plus on peut goûter de plats.
- Explorez le quartier : si vous êtes du côté de Chacarita, prolongez la soirée en parcourant le circuit foodie du quartier.
Nos conseils : réservez à l’avance et venez entre amis pour multiplier les commandes et partager tous les plats. Dans le même secteur, deux autres adresses incontournables : Donnet, avec ses plats aux champignons, et Georgie’s et ses tacos incroyables.
Anchoita — Juan Ramírez de Velasco 1520, Chacarita — Tél : 4854-9334 — Du mardi au samedi de 20h à 1h.
