Notre sélection d’adresses où déguster les meilleures empanadas de Buenos Aires, pour finir l’année 2026 avec les meilleurs tuyaux.
Vous passez par là et vous êtes pressés ? Pour les grands classiques de Buenos Aires, rendez-vous à La Americana ou à El Tangal ; pour les régionales, à La Cocina ou à El Sanjuanino ; pour les empanadas arabes, chez Sarkis ; et si vous ne voulez pas sortir de chez vous, commandez chez Mi Gusto.
En accompagnement de la pizza, en entrée avant la parrilla, sur le pouce, ou même en plat à part entière. Il est temps d’offrir à ces chaussons farcis traditionnels le premier rôle qu’ils méritent.
Curieusement, chacun assure connaître l’endroit où l’on vend « les meilleures » empanadas du quartier, sans admettre la moindre concurrence et sans craindre de se tromper. Voici notre sélection mise à jour, des grands classiques aux nouvelles stars de la livraison (mais nous savons qu’au fond, vous avez tous raison, parce qu’elles sont toutes bonnes !).
Les empanadas traditionnelles
- La Americana à Congreso : Autoproclamée « reine des empanadas ». Nous recommandons ses généreuses empanadas de viande épicée, au four ou frites.
- La Continental (plusieurs adresses) : Cette chaîne de pizzerias, présente dans de nombreux quartiers, cache un trésor que les Porteños connaissent bien : son empanada aux blettes. Presque deux fois plus grande qu’une empanada classique et généreusement garnie, elle fait pratiquement office de repas. Pour beaucoup, c’est la meilleure de la ville dans sa catégorie.
- Cumaná (Recoleta) : On y trouve même une empanada au dulce de leche !
- La Fachada (Palermo) : Nous aimons ses petits paniers (canastitas) bien chauds, débordants de garnitures comme brocoli et fromage, tomates séchées et roquette, ou roquefort et noix (même si les meilleures restent les traditionnelles à la viande épicée ou fromage-oignon).
- El Tangal (Caballito) : Un petit local de quartier à Caballito, une pâte fine et des produits frais. On vous remet la petite fiche et le crayon pour cocher vos garnitures, et il ne reste plus qu’à attendre vos empanadas, tout juste sorties du four.
Empanadas des autres régions d’Argentine
- La Cocina (empanadas de Catamarca ; Recoleta et Microcentro) : Il faut absolument goûter la « pikachú », au fromage, à l’oignon et à la sauce piquante maison, ou celle au jambon et à la ricotta.
- El Sanjuanino (empanadas de San Juan ; Recoleta) : Une adresse à la réputation historique. Commandez sans remords une empanada frite à la viande.
- Fortín Salteño (à Florida, Vicente López, et à Núñez) (empanadas de Salta) : Ses adeptes vantent son style 100 % salteño, avec une pâte légèrement feuilletée, et recommandent de goûter celle au thon et celle au poulet.
- Napoleón Castellote (empanadas de Tucumán, sur Instagram) : Ce cuisinier qui a grandi à Tucumán, autoproclamée capitale de l’empanada, les prépare dans les règles de l’art, avec du matambre coupé au couteau. On ne peut les commander que sur Instagram, mais elles sont excellentes.
Les nouvelles stars de la livraison
Mi Gusto, les empanadas de Ricardo Darín
Mi Gusto (plusieurs adresses et livraison) : Une vingtaine de garnitures, des empanadas plus grandes que la moyenne, gratinées au parmesan et, surtout, de délicieuses petites sauces pour les accompagner. Les classiques (viande coupée au couteau, jambon-fromage) côtoient la big burger, celle au lard et aux pruneaux ou la star de la maison : vacío et provoleta.
C’est justement la préférée de Ricardo Darín. En mai 2025, invité à la célèbre table télévisée de Mirtha Legrand, l’acteur a cité le prix d’une douzaine d’empanadas pour illustrer à quel point tout était devenu cher. La phrase a fait le tour du pays : le ministre de l’Économie, Luis Caputo, lui a répondu à la télévision, les réseaux sociaux se sont enflammés et l’on a vite appris que les empanadas en question venaient de chez Mi Gusto, dont l’acteur est un habitué. L’un de ses propriétaires, Pablo Lemos, a précisé que Darín avait toujours payé et n’avait jamais accepté la moindre réduction. Bilan de l' »empanadagate » : des ventes en hausse et une place assurée dans la petite histoire porteña.
Tremendas, fidèles à leur nom
Empanadas Tremendas (Núñez, avec livraison dans tout le secteur nord, Belgrano compris) : Le nom (« énormes », « formidables ») dit tout. Nées de la passion d’un couple, elles sont artisanales, bien garnies et sortent des sentiers battus : viandes mijotées pendant des heures, pâtes aux couleurs naturelles et associations comme l’échine de porc braisée à la bière brune et sauce barbecue, le vacío à la provoleta et au chimichurri, le poulet teriyaki ou l’osso-buco. Elles se commandent en ligne.
L’empanada arabe, le classique des provinces
L’empanada arabe, héritière de la sfiha du Moyen-Orient, est une empanada triangulaire garnie de viande hachée marinée crue au citron.
À Buenos Aires, elle reste un secret d’initiés. Mais à Tucumán, Santiago del Estero, Córdoba ou Jujuy, commander une empanada arabe est aussi naturel que d’en commander une jambon-fromage.
Héritage de l’immigration syro-libanaise installée dans de nombreuses provinces, elle se reconnaît à sa forme triangulaire, parfois ouverte, et à sa farce de viande hachée que l’on fait mariner crue avec du jus de citron, de l’oignon et de la tomate avant de l’enfourner à four très chaud. Elle se déguste avec quelques gouttes de citron frais. Sa version ouverte, le lehmeyun, ressemble à une petite pizza très fine.
- Medio Oriente (Palermo) : Des empanadas arabes inoubliables, fermées ou ouvertes, dans ce traiteur familial de Palermo.
- Haysam (Palermo) : Sur l’avenue Scalabrini Ortiz, cœur de la communauté syro-libanaise et arménienne, on vient pour les sfihas et le shawarma.
- Sarkis (Villa Crespo) : Le classique arménien qu’on ne présente plus. Ses sfijas et son lehmeyun valent bien la file d’attente.
Les empanadas véganes
Sacro (Palermo Hollywood) : Ce restaurant de Palermo Hollywood est né 100 % végétal et propose aujourd’hui quelques plats de poisson et de fruits de mer, mais son empanada noire au charbon actif et aux champignons, entièrement végétale, est déjà un classique.
Empanadas pour cœliaques
BIO (Palermo Hollywood) : Pionnier du bio certifié en Argentine, avec une pâte au riz complet yamaní.
Conseils pour les déguster comme un Porteño
- Au four ou frites ? Le débat est éternel. Frites, elles sont plus croustillantes ; au four, plus légères. Le mieux est de goûter les deux.
- Apprenez à lire le repulgue : la forme de la fermeture, ou une petite marque sur le dessus, indique la garniture.
- Commandez à la douzaine : c’est l’unité reine, idéale pour partager et goûter plusieurs garnitures. Beaucoup d’adresses proposent des formules promotionnelles en semaine.
- Quelques gouttes de citron sur les empanadas du Nord et les empanadas arabes, et tout change.
- Côté boisson, un malbec ou un torrontés du Nord forment un accord parfait : voici les meilleures adresses pour déguster du vin.
Questions fréquentes sur les empanadas à Buenos Aires
Quelle différence entre l’empanada salteña, la tucumana et l’arabe ?
La salteña est petite et juteuse, avec de la viande coupée au couteau, de la pomme de terre et de l’œuf. La tucumana se prépare avec de la viande ou du matambre coupé au couteau, sans pomme de terre. L’empanada arabe est triangulaire et garnie de viande crue marinée au citron.
Où manger des empanadas véganes ou sans gluten ?
Chez Sacro, à Palermo Hollywood, pour l’empanada noire aux champignons, et chez BIO, dans le même quartier, pour celles à la pâte de riz yamaní. Les personnes cœliaques doivent toujours vérifier sur place comment la contamination croisée est évitée.
Combien d’empanadas commander par personne ?
En plat principal, comptez trois ou quatre empanadas par personne. En entrée avant un asado, une ou deux suffisent.
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