Chuí, un hangar végétal discrètement veggie

Chui restaurante buenos aires
Photo: @revistadepunta

Villa Crespo a le vent en poupe. Il vous faudra néanmoins demander à un ami pour connaître l’adresse exacte de Chuí (ou bien arriver jusqu’à la fin de cet article) car vous ne la trouverez pas sur les réseaux sociaux. Et il serait dommage de passer à côté de ce curieux hangar sous les rails du train San Martin, à la frontière entre Palermo et Chacarita

“Rapprocher les frontières”, c’est justement la définition du restaurant à la mode. “Chuí” n’est pas la contraction orale de “je suis” dont les Français abusent à l’oral, mais la ville la plus australe du Brésil, au sud de l’état Rio Grande do Sul, à la frontière de l’Uruguay. Tout un concept puisque les propriétaires ont transformé cet énorme entrepôt en cours de récré gastronomique à l’air libre pour s’évader des rues de Buenos Aires et passer un moment différent au rythme d’une chouette playlist funk et disco.

Hybride entre jungle et Patagonie

Deux espaces séparent Chuí et rassemblent plusieurs générations de clients : le jardin, sur lequel on tombe lorsque l’on arrive, sorte de jungle joliment décorée d’arbres et de plantes, laisse une belle intimité à ses convives. Le second espace, en revanche, ressemble à une station de train moderne et bien remplie. Le principe de “quincho” venu de Patagonie, avec son grand bar ouvert, ses murs en pierre et ses bancs en bois, rappelle une atmosphère de vacances quelque part à la frontière imaginaire entre New York, Stockholm ou évidemment, le sud de l’Argentine.

Greenwashing à l’envers

Autre bon point pour Chuí, son concept de restaurant “discrètement végétarien”. Au lieu d’utiliser le marketing écolo pour attirer sa clientèle, Chuí communique à peine sur son menu sans viande et propose ainsi spontanément de nouvelles saveurs 100% végétales à tous et à toutes. On recommande de partager des petits plats pour pouvoir en goûter plusieurs. Les champignons – cultivés en indoor à la vue des clients – et leur incroyable sauce hollandaise ; les poireaux rôtis au romesco et riz noir croquant ; ou encore le Cottage Cheese maison à déguster avec la focaccia figurent parmi nos options préférées. Pour les très grandes faims, la maison propose aussi de délicieuses pizzas au feu de bois. Et pour le dessert, le butterscotch est une obligation !

Chuí 
Loyola 1250 – Villa Crespo (ouvrir dans Google Maps)
Tél: 11 5471-8397
De mardi à jeudi de 16 à 23h, vendredi et samedi de 12 à 23h
Dimanche de 12 à 19h
Prix: $ $ $