Sacro, une épiphanie dans chaque détail

Sacro Palermo Hollywood
Photo : Facebook de Sacro

Sacro est différent de tout ce qu’on peut trouver à Buenos Aires. Eux-mêmes se présentent comme une « cuisine du monde à base de légumes », rien de moins. Et il faut bien dire que parcourir la carte ressemble à un voyage autour du monde avec des plats typiques d’Inde, de France, du Mexique, du Sud-Est asiatique…

Se rendre chez Sacro est une expérience à vivre. L’offre gastronomique et les cocktails d’auteur sont littéralement hypnotisants. Il y a des plats connus (et appréciés de tous) comme les burgers ou les raviolis parfumés aux saveurs du monde. Il y a aussi des fromages végans, des dumplings de kimchi avec mousse de gingembre et coriandre (épiques), de la pita à la pomme de terre et des tartes à l’avocat et au citron vert (sublime ovni). Des propositions transgressives et délicieuses. Une preuve supplémentaire du côté multifacettes de la cuisine végétale. L’endroit est situé dans le bouillonnant Palermo Hollywood.

Une fois la porte franchie, on se retrouve dans un espace au design soigné dans ses moindres détails, des fauteuils en velours bleu intense au patio qui déborde de végétation en passant par un sol (de rêve) avec plein de pierres différentes. Tout est pensé avec un vrai sens de l’esthétique. La vaisselle, les tables et les chaises font la part-belle au bois. Sans oublier le granit, les formes géométriques et les abstractions type Art-Déco. L’accueil est parfait. Des gens souriants et attentifs. Un service délicat et soigné.

Chaque plat est un délice. Des combinaisons peu conventionnelles, presque indescriptibles, qui vous laissent sans mots. Le menu se divise en trois catégories : doux, fort et sucré. Mention spéciale à l’empanada au charbon actif (impossible de la louper avec son noir intense) farcie aux champignons, harissa et petits morceaux d’olives. Autre révélation : le burger 100 % végétal avec fromage cheddar aux noix de cajou, ketchup de betterave et pickles accompagnés de pommes de terre au thym. L’univers de Sacro est magique. C’est l’œuvre de l’esprit créatif de Matthew Kenney, un chef reconnu pour sa cuisine verte.

Les desserts méritent bien un paragraphe. Succulents, onctueux, sucrés (dans une juste mesure), frais, vibrants et délicats. Ils sont hors du commun. Ils défient les limites. La pavlova avec purée d’abricots et fruits rouges vous emmène en Océanie en une seule bouchée. Quant à la « palta key lime pie », sa texture à la fois riche et élégante en fait un MUST-TRY du lieu. Le prix est certes élevé, mais le jeu en vaut la chandelle.

Impossible de ne pas retourner à Sacro. Excellent du début jusqu’à la fin. Puisque vous êtes dans le coin, jetez un œil sur notre article Palermo Hollywood pour poursuivre votre exploration du quartier.

Sacro
Costa Rica 6038 – Palermo Hollywood
Tel : 011 15-5872-3458
Tous les jours, de 12h à la fermeture
Prix : $ $ $ $

* Traduction Nicolas Zeisler

Comunicadora de profesión y cocinera de corazón. Con lápiz y papel siempre a mano para que nada se escape. Inquieta; hoy soy runner, mañana no sé.