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San Marcos Sierras, un rincón místico en Córdoba

San Marcos Sierra Córdoba Argentina
Foto: Caro Janeiro

En la provincia de Córdoba, a pocos kilómetros del Cerro Uritorco (conocido por sus historias de portales energéticos y avistamientos de extraterrestres) se encuentra San Marcos Sierras, un pequeño pueblo escondido entre quebradas.

A simple vista no tiene nada diferente a otros pueblos del interior, con su plaza central y su iglesia, pero con tan solo unas horas de habitarlo nos damos cuenta que hay algo mágico y peculiar en este lugar y sus habitantes.

Un pueblo que nos recibe con calidez

Llegar a San Marcos es “sacarse la ciudad de encima”. Es empezar a vibrar a otra velocidad, perdiendo la noción del tiempo y conectándose con la naturaleza. Para ello hay que dejar que el lugar ejerza sus efectos terapéuticos, permitiéndose andar sin mochilas por sus calles de tierra, sintiendo el aroma de los Aguaribay (el árbol de la pimienta roja). Caminar junto a las aguas danzantes de la acequia y contemplar las innumerables estrellas desde una roca frente al río. Ir a recorrer el pueblo para conversar con los lugareños y aprender a vivir en paz, sin prisa.

Debut en los ríos sanmarqueños

El Río San Marcos tiene aguas poco profundas, transparentes y agradables, y pueden encontrar sectores tranquilos para refrescarse. Les recomiendo buscar la acequia que nace al final del Camping Municipal y seguir su recorrido rodeado de vegetación hasta La Quebrada.

A 4 km del pueblo se encuentra el Río Quilpo. De aguas profundas, cristalinas y a una temperatura muy agradable, este río es ideal para zambullirse y nadar todo el día. Puede llegarse en auto, a dedo o caminando (cuidado con el sol!).

Caminatas de noche y de día

El pueblo ofrece caminatas que se adecuan a los diferentes momentos del día. Por ejemplo, los “túneles vegetales”  son ideales para los momentos de sol pleno, ya que la formación de árboles en forma de túnel natural mantiene el clima fresco en todo el recorrido.
A la caída del sol les recomiendo subir al Cerro de la Cruz para ver el atardecer. Su ascenso es muy fácil y rápido y ofrece una vista hermosa del pueblo.
Para ver las estrellas pueden subir al Cerro Alfa (considerado un centro energético) que ofrece una excelente panorámica del cielo y del pueblo nocturno. Es un poco más alejado pero vale la pena conocer su mirador situado en el  “Monumento a la Espina”.

La vida nocturna

Con la caída del sol el pueblo se enciende de alegría y color. La plaza Cacique Tulián es el epicentro del pueblo y su escenario siempre ofrece obras de teatro, música y espectáculos para chicos y grandes. Alrededor, los bares se llenan de música y movimiento, ideal para tomar una cerveza artesanal y cenar alguna de sus múltiples ofertas naturistas.
A las 19h se monta la feria artesanal donde se pueden comprar deliciosas mieles extra-puras de variedad de flores locales (imperdibles), piezas de cerámica, instrumentos musicales y productos naturales entre otras cosas.
Por las noches hay varios espacios culturales que ofrecen espectáculos como teatro, improvisación y fiestas con cumbia de bandas locales… muy divertidas! Recomiendo Teatro del Anfibio y Runa Mishky.

Imperdibles

  • Siempre es Hoy: librería que parece salida de un cuento de hadas. Pueden encontrar gran variedad de libros (gran parte dedicada a la ecología), un sector muy lindo dedicado a la literatura infantil y otro con indumentaria de autor. A 500 mts de la entrada del «Callejón de los Duendes», en los Túneles Vegetales.
  • Saint Germain: pastelería atendida por su dueña, Ana. Ofrece manjares fabricados artesanalmente con materia prima local ¡No se pierdan los alfajores de algarroba e higo! San Martín 898.
  • La Juguería: un pequeño y alegre puesto frente al río para tomar deliciosos tragos licuados y jugos, o comer riquísimos sandwichs gourmet con opciones vegetarianas y veganas. San Martín 889
  • Bambú, Restaurante Vegetariano: deliciosos platos veggies, postres y opciones libres de glutten en un ambiente muy relajado. Prueben las pastas caseras, son riquísimas! Libertad 1244
  • Heladería El Balcón: si quieren probar algo original no se pierdan los gustos locales como algarroba, tuna, miel, mora, mistol y chañar. Libertad y Sarmiento

Dónde alojarse

Hay todo tipo de propuestas  de hospedaje para todos los gustos, siempre con una inclinación ecológica en sintonía con el lugar: hostels, hosterías, cabañas, casas de alquiler, campings municipales y privados.

Cómo llegar

Por el momento no circula el servicio directo de micros por lo que hay que hacer combinación desde Córdoba Capital, Capilla del Monte o Cruz del Eje. Allí tomar un micro interurbano directo a San Marcos (empresa Grupo Sarmiento).

En auto desde Buenos Aires: Ruta 9, saliendo por Panamericana hasta Autopista Córdoba. Desde Córdoba por Ruta 38 hasta el Km. 112,5 y desde allí se toma el camino de acceso pavimentado (12 Kms.) que los dejará en la entrada del pueblo.

IMPORTANTE

Como la pandemia sigue, no olviden tomar los recaudos necesarios. Antes de emprender viaje, no olviden sacar su certificado de veraneo con por lo menos 24 horas de anticipación. Si vuelven a Capital lean bien las instrucciones para realizarse el test obligatorio.

El arte del asado: cómo dominar la parrilla como un/a argentino/a

asado argentino

En Argentina se dice que una casa sin parrilla no es una casa. La parrilla es imprescindible para hacer un asado, esa tradicional comilona del finde con familia o entre amigos. ¿Qué se pone sobre una parrilla? ¿Cómo evitar el “quemado por fuera-crudo por dentro” en el asado del domingo? ¡Acá una guía!

¿Qué poner en la parrilla?

Un buen asado comienza con una buena selección de productos para poner en la parrilla, y obviamente la carne ocupa el lugar principal. El secreto está en la correcta distribución de los chorizos, achuras y carnes que vamos a hacer.

Mientras que las achuras son muchas veces dejadas de lado en Europa, ¡en Argentina son conocidas por abrir el apetito! Las más habituales son:

  • el chorizo, la típica salchicha argentina (no confundir con el chorizo español). Se cocina rápidamente, y en general calculamos un chorizo por persona, el cual se sirve en forma de pancho para hacer el tradicional choripán. Para cocinarlo más rápidamente, algunos lo cortan en dos en sentido horizontal, pero según las reglas, la cocción se hace sin cortarlo.
  • la morcilla, una especie de salchicha que se puede comer cruda o cocida. Se cocina muy rápidamente y suele ser acompañada por un pedazo de queso.
  • los chinchulines son ristras de intestinos de bovino u ovino. El secreto está en diluirlos en leche antes de su cocción, para que estén más tiernos.
  • las mollejas, la tripa gorda y los riñones, son menos frecuentes, pero igual de valoradas.

Con respecto a las carnes, los cortes de vaca y cerdo son los que se imponen. No todos los cortes son adecuados para ir en la parrilla. En cuanto a la carne vacuna, se apuesta por la tira de asado o el bife de chorizo -el preferido, pero también el más caro- y el vacío, más graso y más económico, pero igual de tierno y delicioso. El matambre y la bondiola de cerdo también son cortes jugosos que cautivan el paladar.

¿Hay algún amigo vegetariano en el asado? No se preocupen: las verduras también son bienvenidas, y en particular el morrón relleno con huevo, cocido en un minuto. Para los amantes del queso, la provoleta es bienvenida en la parrilla argentina.

La cocción: los secretos de una buena asadora o un buen asador

  • Regla número 1: ¡En Argentina la carne no se marina!

Hay que salarla vuelta y vuelta con sal gruesa, y ya queda lista para ir a la parrilla.

  • Regla número 2: la parrilla no es una plancha

…más bien se trata de una tabla de cocción con todas las de la ley, y con su propio termostato. Cada carne se coloca estratégicamente de acuerdo con la temperatura de cocción necesaria. Cuanto más rápida sea la cocción, más brasas debemos colocar debajo de la parrilla, sobre todo para las salchichas y las achuras. Los cortes de carne más jugosos y gruesos, que necesitan una cocción más lenta, son ubicados en la parrilla más alta, con una cantidad de brasas bien calculada. La medida: ¡Sus propias manos! Coloquen sus manos arriba de las brasas: con un fuego lento pueden quedarse de 5 a 7 segundos antes de tener que retirar la mano, con un fuego medio de 3 a 5 segundos, y con un fuego muy fuerte menos de 3 segundos.

  • Regla número 3: ¡No pinchar la carne mientras se está cocinando!

¡No hay que usar el cuchillo y el tenedor para cortar la carne cada 5 minutos y ver si ya está cocida! Mejor consigan utensilios para mover o sacar las brasas: la pala, el atizador y el tenedor expulsor. Un fogonero (barril en el cual echar las brasas en otro lugar que no sea debajo de la carne) es mucho más útil para sacar las brasas y agregarlas a su antojo sobre la parrilla.

Decisiones personales: el asado a su manera

Si bien el asado es una técnica muy precisa, todavía se dejan algunos márgenes de maniobra que pueden adaptar a su estilo.

Carbón a la argentina o leña a la uruguaya: El material de las brasas le dará un gusto diferente a sus carnes. Les recomendamos elegir una madera bien seca para evitar llenar todo el barrio de humo. También deben evitar el alcohol para poner en marcha el fuego: con tan sólo un poco de papel de diario y algunas cajas de frutas del chino les alcanza y les sobra.

¿Salsa criolla o chimichurri? Cuando se trata de salsas, las dos escuelas son compatibles. La salsa criolla está hecha de morrones, tomates y cebollas cortadas en cubitos y mojadas en una mezcla mitad-aceite, mitad-vinagre; el chimichurri requiere una picadora para mezclar con precisión: orégano, perejil, ajo, ají, y sal, en una misma mezcla de aceite-vinagre.

Jugosa, cocida o a punto: en este caso la decisión también depende de ustedes. En general, en Argentina la carne se come a punto y ligeramente rosada, más que cruda o crocante.

Ahora sólo les falta colocarse detrás de la parrilla, y recibir el merecido “aplauso para el/la asador/a”. Y si les da fiaca hacerlo en casa, pueden ir a uno de estas parrillas en Buenos Aires.

*Traducción: Daniela Gambarotto

CIRCUITO: La Ruta del Río en Zona Norte

Playita del Rio de la Plata en Martínez
Foto: Carolina Janeiro

El Río de la Plata, «mar de agua dulce», es una joya de la ciudad que podría ser el escape perfecto para los porteños en estos días pandémicos. Antiguamente la ciudad contaba con balnearios públicos donde se podía pasar un lindo día de playa. Hoy, lamentablemente, la mayoría de los accesos son privados y no está permitido nadar.

Si quieren disfrutar la mejor vista al “río más grande del mundo”, la Zona Norte de la Provincia Buenos Aires es un excelente destino para visitar, y lo mejor, está RE cerca de la capital. En este MAPA podrán visualizar bien el recorrido con sus lugares de interés.

VICENTE LOPEZ Y GRANDES PLANES

Preparen agua, mate, y bizcochitos: este es un recorrido ideal para hacer en bicicleta y pasar un hermoso día al aire libre.

La costanera de Vicente López  es el primer acceso al río en Zona Norte. Se encuentra a muy pocos metros del cruce de la General Paz (avenida que divide Capital de Provincia), a la altura del barrio de Núñez. Allí encontrarán un enorme parque público con una extensión 2.2 km frente al río. Ideal para patinar y andar en bicicleta. También tiene una pista de skate recientemente inaugurada y varios food trucks para comer y tomar algo al paso.

Siguiendo la línea de Libertador, pueden visitar el Puerto de Olivos donde encontrarán parrillas, restaurantes  y una escollera con una excelente panorámica del río.
Un poco más adelante se encuentra el Paseo del viento, un parque temático con una estructura que emite frecuencias sonoras generadas por los diferentes vientos.

ESTACIÓN ANCHORENA Y EL CAMINO COSTERO

La parte más linda del viaje comienza cuando abandonamos la avenida del Libertador para adentrarnos en la bicisenda (o camino pavimentado para bicis). Este trayecto, que sigue el curso del Tren de la Costa hasta San Isidro, se encuentra rodeado de árboles, pasto y con una constante vista al río.

En la estación Anchorena encontrarán un enorme parque con juegos para chicos, una reserva ecológica y un mirador al río. Al final del parque verán una pequeña playa natural con arena frente al muelle de Martínez. Si quieren hacer una parada gastronómica pueden pasar por Dulce María, un colorido restaurante con una excelente vista.

PARQUES “AGRESTES”  Y KITESURF

Entre los muchos parques con acceso al río en este recorrido, los jóvenes de Zona Norte eligen uno al que llaman “El Descampado”. Allí se practica libremente danza africana, meditación y percusiones (entre otras actividades), en una atmósfera fresca y apacible.

El paisaje natural del río cambia con sus mareas. Los días de marea baja se puede caminar por las costas entre rocas y juncos, una hermosa experiencia.
Los días ventosos el cielo se empapa de velas de colores de las distintas escuelas de kitesurf que funcionan en esta zona. Perú Beach es un establecimiento muy concurrido, donde además de kitesurf se pueden practicar otros deportes como escalada, kayak y futbol entre otros.

POLOS GASTRONÓMICOS

La oferta gastronómica en esta ruta es muy variada. Los restaurantes Malloy’s  y  La Ventola abren sus puertas para almorzar o cenar, siempre con una estupenda vista al río. Si quieren un rico asado, pueden ir El Ñandú o El Braserito, que cuentan con alegres mesas al aire libre. Para el cafecito de la tarde pueden pasar por Bike and Coffee, un lindo establecimiento ubicado en la estación Barrancas, frente a la feria de anticuarios.

A la altura de San Isidro hay dos calles consideradas polos gastronómicos, donde se concentran la mayor cantidad de bares y restaurantes. Sobre Sáenz peña se encuentra Club Austria, con sus platos centro europeos; Lo de Nacho con sus deliciosas pizzas caseras, Hornobar y La Vaca. En la calle Tiscornia pueden visitar Garbo, Lo de Facu, La Anita y Sudeste; también con deliciosas ofertas.

ÚLTIMA PARADA: SAN ISIDRO

Aprovechamos que la bicisenda termina en el casco histórico de San Isidro para cerrar este gran paseo con un broche de oro. Esta zona recuerda mucho a Colonia del Sacramento, Uruguay. Les recomiendo recorrer las calles empedradas con sus casas estilo colonial, atravesar la hermosa catedral frente a la plaza hasta llegar al mirador y visitar la Quinta Los Ombúes, que fue la casa de  veraneo de Mariquita Sánchez de Thompson.
Si llegaron temprano pueden visitar Nuva, un café que funciona dentro de la Quinta de Anchorena. Es muy hermoso.

La Kitchen, donde hay dulces, mucho amor y café de autor

La Kitchen
Foto: Jessica Johnston @Unsplash

Esta esquina de Conde y Nuñez tiene magia. Detrás de La Kitchen hay una experta en marketing (además de pastelería) y un fotógrafo que decidieron emprender para la alegría del barrio de Saavedra.

Dos emprendedores deciden abrir las puertas de su cocina: Sofía Jungberg y Joakin Fargas, quienes años atrás dieron forma y color al último spot del barrio.

La cocina

¿Cómo no habría de funcionar? Si hablamos de croissants artesanales con mermelada,  gigantes rolls de canela o galletas de puro cacao (con chocolate belga) y sal marina. Expresiones de la alta pastelería con mucho amor y mucha manteca. La frola de sarraceno y el roll de naranja y pistachos son otros imperdibles por el contraste de sabor en boca mientras que el alfajor de dátiles es un verdadero manjar sin lácteos. Donde la masa de puré de manzana y aceite de coco equilibra, sin opacar, el dulce relleno de dátiles y mantequilla de maní. Un escándalo vegano. El menú escrito en la vidriera se completa con cafés de especialidad con corazones de espuma como el flat white con leche de almendras.

El ambiente

Un detalle que hace único a La Kitchen es la buena energía que desprende la cocina. Mientras Joaco nos recibe en la puerta con mucha simpatía, Sofi detrás de la mesada nos pide esperar al fosforito especial del día … relleno de jamón y queso como debe ser, sus capas bien hojaldradas están en el punto perfecto.

Todos los sábados tienen una propuesta de brunch que se puede disfrutar en la vereda o en alguna de sus dos mesas como también hacer take away, ¡eso si! vayan con tiempo y paciencia que siempre hay gente. ¿Con ganas de un picnic? A pocas cuadras espera el aire libre de Parque Saavedra para disfrutar con un scon de queso en mano. ¡Felicidad pura!

La Kitchen
Nuñez 3400 – Saavedra
Teléfono: 011-2838-4676
Martes a domingo de 10h a 20h.
Precios: $$

 

 

Los artistas callejeros más reconocidos en buenos aires

Arte de muralistas Martin Ron y Mariela Ajras
Photo by Geronimo Poppino on Unsplash

El arte urbano es una tendencia que viene creciendo año a año en Buenos Aires, al punto de que hoy en día ya nos posiciona como una de las ciudades con más murales en Latinoamérica.

Esta expresión artística que data de la época de las cavernas, se sigue replicando 9000 años más tarde cada vez con más fuerza, al menos en nuestro Buenos Aires querido.

Tal es así, que nuestro país es cuna de varios de los artistas callejeros que no solo han pintado en los últimos tiempos las calles y persianas porteñas, sino también, las del mundo. Sin embargo, no solo son argentinos los que dejaron su trazo en las paredes: Repasamos en esta lista cinco de los artistas urbanos con mas renombre que han sabido dejar su arte plasmado en la Ciudad de la Furia.

MARTIN RON

Es considerado uno de los mejores muralistas del mundo, encontrándose en el top desde el año pasado,  según la revista neoyorquina “art democracy”. 

Su salto a la fama internacional se dio en el año 2013, cuando el grupo Street Art London lo convocó para pintar murales en la capital inglesa. Desde entonces no paró: Su rodillo y aerosol pasaron por Inglaterra, Rusia, Malasia, Australia, Catar, entre otros.

En Buenos Aires, por suerte, es donde más abundan sus obras.

En los últimos años las que mas se destacan son las del barrio de Villa Urquiza (Rivera y Holmberg), el conjunto muralístico del barrio de La boca, y el del Hospital de Clínicas, uno de los 3 murales de cincuenta metros que realizaron desde la AMIA para homenajear a dicha institución, ya que fue en ese lugar donde derivaron a la mayoría de los afectados por la explosión, veinticinco años atrás.

Martin Ron arte callejero
El impresionante mural de Martin Ron en la esquina de Rivera y Holmberg.

⋙ Pueden ver más obras en el Instagram del artista!

ALFREDO SEGATORI

El Pelado, como firma sus obras, tuvo el récord guinnes del mural más grande del mundo, en el sur de la ciudad de Buenos Aires, Barracas.

mural mas grande del mundo en barracas por alfredo segatori
Ubicado en Barracas, fue hasta 2014 el mural más grande del mundo. Foto: Carla Agustina Manrique

Este “muralista de la city porteña” tal como se define en su biografía de Instagram, es otro de los grandes artistas made in Argentina.

Actualmente, es el organizador de “Lunatica”, una muestra que se realiza en el Paseo de las Artes -en el barrio de la boca- y que tiene como particularidad que se recorre en auto o virtualmente, adaptándose a la actual situación sanitaria.

Además de llevar a cabo la organización de este evento hasta abril, actualmente, Segatori se encuentra terminando su ultimo mural dedicado a Maradona, “San Diego de la Boca”, el cual empezó a pintar el mismo día que se conoció el fallecimiento del Idolo popular.  Homenaje de un crack, a otro.

Mural diego maradona en la boca por alfredo Segatori artista callejero
«San Diego del Barrio de la Boca», en proceso. Diciembre 2020. Foto: AFP

⋙ Más obras en el Instagram del artista!

NASE POP

Daniel Stroomer, es el verdadero nombre de este artista holandés que, por amor, hace casi 10 años que es un porteño más.

Nacido en 1982, su carrera artística empezó de la mano de los grafittis y fue incursionado hasta llegar a hacer dibujos, pinturas y murales, siempre con el diseño de tipografías y estructuras en 3D como base.

Si bien tiene su agenda dividida entre Buenos Aires y el resto de Europa, lo cierto es que buena parte de sus obras se encuentran acá y al alcance de todos: la explanada de la estación de subte Facultad de derecho, el puente Arenales del Alto Palermo (esta, según el, su favorita) y la estación de tren Aristobulo del Valle de Vicente Lopez, son solo algunas de las paredes porteñas de las que Stroomer es responsable.

daniel stroomer nase pop alto palermo artista callejero
Una de las obras más recientes de Nasepop: el bajo puente de la calle Arenales, en el Alto Palermo. Foto: @Nasepop
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El color de Nasepop en Plaza Brasil, junto a la Facultad de Derecho. Foto: Nasepop.com

⋙ Más obras en el Instagram del artista!

EL MARIAN

El Marian, asi se hace llamar en el mundo del street art, el muralista Mariano Antedomenico. Oriundo de Villa Pueyrredón, sus obras se caracterizan por tener plasmada una critica social muy fuerte. En sus palabras: “ las cosas que no me gusta ver, las pinto y quedan lindas, pero no lo son”

En este marco, el Marian fue uno de los tres elegidos para pintar los frentes del hospital de clínicas, junto a Martin Ron y Mariela Ajras. Su gigantesco mural, representa la escena que se vivió aquel 16 de julio luego de las 09.53, y puede verse sobre la Avenida Cordoba desde tres cuadras antes.

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El mural de la izquierda, obra de «el Marian», representa a los vecinos que ayudaron el fatídico 16 de julio. Foto: Cesar Bahia

Otro de sus murales que se ha vuelto icónico en los últimos días, es el rostro de Diego Maradona, que pintó en las afueras del estadio de Argentinos Juniors y que los días posteriores a la muerte del futbolista, fue transformado en un altar por los simpatizantes del “Diego”.

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El mural que hizo en el estado Diego Armando Maradona que se convirtió en un altar minutos después de que se conociera la muerte del «Diego» . Foto: instagram de El Marian

Quizá, lo que más gratamente sorprenda de este artista porteño nacido en el 82, es su versatilidad, ya que si bien se trata de un artista consagrado a nivel internacional, no dejó nunca de pintar en su “pago”, ni de participar en proyectos sociales para llevar el arte urbano a los barrios mas vulnerables de la provincia de Buenos Aires.

⋙ Más obras en su Instagram!

SEBA CENER

Sebastian Oyarbide, un tandilense de 25 años es quizá, el más joven para la trayectoria internacional que ya posee. Participó de un proyecto llamado “Diversidad en las calles”, en donde varios artistas callejeros pintaron murales con perspectiva de genero por diferentes países latinoamericanos y Estados Unidos, entre ellos obviamente, Argentina. También, fue convocado por la ACNUR, la agencia que se ocupa de los refugiados, dependiente de la ONU, para hacer murales de atletas sirios cuyas vidas se salvaron gracias al deporte, en el marco de los juegos Olimpicos de la Juventud de 2018.

artistas callejeros seba cener acnur parque sarmiento
Uno de los murales de Seba Cener en el Parque Sarmiento, en donde representó refugiados que triunfaron en el deporte. Foto: Cortesía de Seba Cener

A su vez, formó parte del proyecto “Paredes que buscan” una iniciativa de la ONG Missing Children Argentina para pintar en las paredes los rostros de niños desaparecidos.

Muchas de las obras de Cener se caracterizan por estar al revés. Según el propio artista “para que tengas que cambiar la forma de ver las cosas, o aceptarlas como son: no se pueden cambiar, como en la vida”

En el ámbito internacional, sus obras pueden verse en ciudades de Chile, Brasil, Perú, Hungría y Estados Unidos. Mientras que en Argentina, la mayor parte se concentra en Tandil, su ciudad de origen, y Buenos Aires.

⋙ Consulten sus obras en Instagram!

TOP: Ensaladas en Buenos Aires

Top - ensaladas
Foto: Prudence Earl @Unsplash

El público se renueva y también los restaurantes, actualizamos nuestro recorrido de ensaladas preferidas para el verano.

MUDRÁ

En el segundo piso de un edificio de diseño Mudrá propone clásicos como pizza, hamburguesas o sushi, todo vegano y abundante. Con ingredientes naturales apuestan al hit del verano con un toque personal. La elegida es la «Super Kale” con kale, calabaza, lentejas, harissa, gajos de naranja, almendras tostadas y queso de cabra. Pero no se dejen engañar, a base de plantas, está inspirado en el queso animal a pesar de que su ingrediente principal son las castañas de cajú.

AMERICANO

Nos hace viajar con los platos típicos de América junto a su propuesta diversa y saludable. Defensor de los pequeños emprendedores y productos orgánicos, las ensaladas desbordan de color y sabor como pavo grillado, kabutia al horno y pomelo o porotos negros, coco, nibs y vinagreta de duraznos con lima.

NOM NOM

Con productos frescos y de temporada, Nom Nom es una parada obligatoria para los amantes de la cocina healthy y natural en el barrio de Palermo. Apto para todos los gustos, la nueva carta de ensaladas arriesga combinaciones de vegetales frescos, cereales y legumbres como arroz negro con girgolas, coliflor y puerros en un caldo de shitake, alga kombu y soja. Una explosión de umami en la boca.

MALAGRINO 

A pocos metros del puerto, en la zona de Olivos, el podio ensaladero esta en Malagrino de la mano de su propuesta que incluye quinoa con brócoli y coliflor asado más queso feta, hojas de menta, limón, cebolla morada y arándanos secos.

TALLER CANTINA

En las calles del bajo de San Isidro hay una ensalada que es sencillamente perfecta. De pocos ingredientes pero poderosos, es un vicio al probar. Con una base de espinaca fresca se completa con pickles, faina, ricota y nueces. Un verdadero deleite para el verano.

SACRO

100 % plant based y sin gluten, Sacro sorprende con una experiencia de fine dining en el barrio de Palermo. Los ingredientes de primera calidad como la combinación de cereal africano con kale marinado e hinojos asados con pesto de albahaca, espinaca, nueces y ricota de almendras hacen a esta ensalada (si la podemos llamar así), una total exquisitez.

THE AVOCADO COMPANY 

¿Qué no puede faltar en una ensalada? PALTA. Plato por plato incluyen este superalimento con opciones para aquellos que comen carne como para los que no. La Winter Avo Salad por ejemplo tiene una versión con salmón gravlax o con tofu glaseado con jengibre y lima sobre una base de diferentes verdes, quinoa roja, cítricos y almendras tostadas con una cremosa vinagreta de palta y cilantro que es deliciosa.

GRATITUDE

Uno de mis spots preferidos por sus ensaladas que además de bonitas y ricas, son equilibradas y abundantes … pasen y disfruten de la cocina de Gratitude. La combinación de falafel de garbanzos, puré de berenjena asada, cherrys, gremolata, quinoa y mix de verdes con aderezo de morrón ahumado es increíble y mi favorita personal.

¿Dónde tatuarse en Buenos Aires? Nuestros locales favoritos

Tatuador en tiempos de pandemia
Photo by Lucas Lenzi on Unsplash

Los días de calor dejan en evidencia una gran verdad, los argentinos son grandes adeptos del tatuaje. En la capital porteña abundan los estudios de tatuajes, excelentes en su gran mayoría. ¿Ya encontraron el diseño que buscaban? Les dejamos unas recomendaciones para que no se pierdan ante la semejante cantidad de propuestas.

Bond Street: la meca del tatuaje

Sobre la Avenida Santa Fe en Recoleta se esconde la galería Bond Street que se dedica casi exclusivamente a los tatuajes, además de algunos locales de vinilos, de ropa skater o de parafernalia cannábica. Les va a costar poder elegir un estudio ya que se cuentan por decenas y funcionan todo el día. Perfecto para el aspirante al tatuaje de paso por Buenos Aires. El estudio más notable: American Tattoo.

Soho Tattoo Club: a puertas cerradas

Ningún cartel, una cortina metálica siempre baja, el Soho Tattoo Club cultiva la confidencialidad. Crazy Gringo y Luis Mayer, dos antiguos socios de la Bond Street, sólo atienden con cita previa en Palermo Soho. Especializados en el tatuaje old school, aseguran un servicio personalizado y son de buen consejo. Pequeño detalle: les gusta dar charla, lo que ayuda a olvidarse del dolor. Para sacar cita, prever al menos dos semanas.

Welldone Tattoos: el clásico de Palermo

Mariano Castiglioni, dueño de Welldone Tattoos, es un monumento al tatuaje tradicional en Buenos Aires. Su estudio de Palermo Viejo cuenta con un equipo de tatuadores especializados que ofrecen (casi) todos los estilos. Muy reconocido en Buenos Aires, Welldone Tattoos es una dirección realmente confiable por la calidad de la ejecución de cada tatuaje. Pasen por el local para sacar una cita.

Calavera no Chilla: yendo pal’ norte

Ubicado en Belgrano, el estudio de Salomé Sajnin cuenta también con un equipo de excelentes tatuadores especializados y complementarios. Nos fascinó el trabajo de orfebrería “corporal” de Sophie Bouvier. Y para tener en cuenta: Calavera no Chilla trabaja en estrecha colaboración con el estudio contiguo de Hernan Coretta, otro maestro del tatuaje argentino.

Galería Bond Street
Santa Fe 1670 – Recoleta

Soho Tattoo Club
Dirección por correo – Palermo

Welldone Tattoos
Gorriti 4421 – Palermo

Calavera no Chilla
Cabildo 2230, local 24 – Belgrano

Coretta Tattoo Studio
Cabildo 2280, local 19 – Belgrano

Siete platos típicos de la Gastronomía Argentina

Tamales Salta platos típicos argentina
Photo by Adrian. Aguirre from Flickr

Existen diversas formas de conocer un país, ya sea, mediante fotos, películas, libros, viajes, o incluso, una manera preferida por muchos: a través de su cocina. La gastronomía argentina, al igual que en varios países, se destaca por ofrecer una gran diversidad de comidas típicas, adaptadas cada una de ellas en función de los ingredientes autóctonos de cada región. A continuación, vamos a conocer 7 platos típicos de la gastronomía Argentina.

Asado

Sin duda el asado ocupa un lugar central en la gastronomía argentina. “Ir a comer un asado”, no solo implica comer carne a la parrilla, sino que, lo que hace de esta comida un “ritual” en la cultura argentina, es el hecho de compartir un buen momento entre amigos y familia. Además, el asado argentino se caracteriza por incluir a las llamadas “achuras”, tales como mollejas, chinchulines, entre otros. Suele ser tradición aplaudir a la persona que preparó el asado.

Empanadas

Las empanadas son un plato típico de la cultura Hispanoamericana. Consisten en una masa rellena que admite todo tipo de ingredientes, permitiendo así que existan tanto empanadas saladas como dulces. Las más comunes suelen ser de carne, pero también existen rellenas de verduras, como choclo (humita), o incluso existen empanadas rellenas de dulce de membrillo o batata.

Existe una gran variedad de empanadas en el país, a tal punto que cada provincia o región de la Argentina tiene su receta que promociona como la mejor. Por ejemplo, en el norte las “empanadas salteñas” suelen incluir papa, mientras que en el sur, las empanadas patagónicas llevan cordero, y las litoraleñas van con pescado.

Tamales y humitas en chala

Los tamales y las humitas son platos bastante comunes de encontrar en Latinoamérica. En Argentina son bastante populares en el norte del país, en provincias como Jujuy, Salta, Tucumán y Santiago del Estero.

Los tamales están hechos con una masa de maíz rellena de carne envuelta por hojas de chala. Mientras que las humitas, están rellenas de choclo y queso, y también envueltas en esta misma hoja.

Locro

El locro es un plato tradicional que suele comerse en fechas patrias. Se trata de un guiso hecho a base de maíz y porotos, que suele incluir papa, cebolla, ají, así como también, chorizo, panceta o carne. Puede llegar a ser levemente picante, dependiendo de la región en dónde se coma.

Milanesas

Las milanesas son un plato que fascinan tanto a niños como adultos, por igual. Se trata de un alimento base, rebozado en pan rallado. Existen tanto en su versión tradicional, es decir, milanesas de carne o de pollo, como en su versión vegetariana, a través de milanesas de berenjena o calabaza.

Las milanesas suelen tener por encima, a modo de “topping”, una gran variedad de ingredientes, como jamón, queso y tomate (la famosa milanesa napolitana), o incluso huevo frito (milanesa a caballo), y así, una diversidad impresionante de combinaciones posibles.

Mate

Esta infusión, hecha a base de hojas de yerba mate, es compartida en cualquier ámbito social, sea en el trabajo, en la universidad o incluso con amigos, por esto último es común que digamos “¿Nos juntamos a tomar un mate?”, como excusa para pasar una tarde con ellos. Esta bebida caliente es consumida a su vez en Uruguay, Paraguay y en algunas regiones de Brasil.

Tiene un sabor amargo característico, pero existen quienes lo prefieren dulce también, o con agregado de yuyos. A su vez existe una variante fría del mate, llamada tereré que es ideal para el verano.

Alfajores

Es una golosina/postre que está formada por dos tapas y rellena de alguna mermelada, o comúnmente, de dulce de leche.  Existen muchas marcas de alfajores, y una gran variedad de sabores: desde alfajores rellenos de dulce de leche, hasta de sabores frutales o incluso de Fernet. Se consiguen con facilidad en cualquier kiosco o supermercado.

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Y bueno, no íbamos a dejarte con agua en la boca sin recomendarte lugares en Buenos Aires en donde mejor puedes degustar estas especialidades:

La Escondida: Ideal para comer asado y parrilla.
Costa Rica 4464 – Palermo (abrir en Google Maps) / Tel: 4833-9138
Arcos 3220 – Núñez (abrir en Google Maps) / Tel: 4701-1648
Lunes a domingos de 12h a 16h y de 20h a 01h
Precios: $ $ $

1810 Cocina Regional: Para degustar platos regionales.
Julián Alvarez 1998 – Palermo (abrir en Google Maps) / Tel: 4865-0030
Mendoza 2320 – Belgrano (abrir en Google Maps) / Tel: 4784-0085
Marcelo T. de Alvear 868 – Centro (abrir en Google Maps) / Tel: 4893-2525
Lunes a domingos de 11h a 16h y de 19h a 23h
Precios: $ $

La Choripanería: Especializado en choripanes.
Mercado de San Telmo, Bolívar 958 – San Telmo (abrir en Google Maps) / Tel: 4244-9478 / Miércoles a domingo de 11h a 18h.

Armenia 1744 – Palermo (abrir en Google Maps) / Tel : 3954-9563 / Martes a jueves de 18h a 01h y viernes a domingo de 12h a 01h.
Precios: $ $

La Aguada: Cocina regional.
Billinghurst 1862 – Recoleta (abrir en Google Maps)
Tel: 4827- 9477
Lunes a domingos de 11h a 15h y de 19h a 23h
Precios: $ $

El Antojo: Gran variedad de milanesas, y ganadores de la “mejor milanesa de la Ciudad”.
Tinogasta 3174 – Villa del Parque (abrir en Google Maps) / Tel: 4503-1626 / Lunes a viernes de 19h30 a 0h y sábado a domingo de 12h a 15h30 y de 20h a 0h

Av. Pedro Goyena 583 – Caballito (abrir en Google Maps) / Tel: 7520-9264 / Lunes a domingos de 12h a 15h y de 19h30 a 23h30

Manuel Ugarte 1699 – Núñez (abrir en Google Maps) / Tel: 4788-3328 /  Lunes a domingos de 11h30 a 15h y de 19h a 23h30
Precios: $ $

Beba, comida sencilla y canchera en San Telmo

Beba cocina
Foto: @evil.eats // Eva Contreras

Hay tantas opciones para comer en el renovado Mercado de San Telmo (y ni hablemos de las calles aledañas porque ahí sí nos complicamos) que muchas veces no sabemos qué elegir. Probar algo que no conocemos puede ser intimidante, especialmente en la era de los emprendimientos fugaces. 

Acá un atajo para la próxima vez que estén por el barrio más bohemio: Beba, un restaurante sencillo y logrado, con un menú que es tradicional y canchero al mismo tiempo. Personalmente probé la comida de Beba en dos pop-ups (en Koko y en Camping) antes de conocer su local, que por cierto es muy acogedor y tiene mesitas tanto adentro como afuera en el mercado de San Telmo. “Comida de la abuela” es el eslogan no oficial. Y con los manteles coloridos, las flores y la cálida atención; es fácil sonreír y encariñarse con la propuesta, como pasa precisamente con todas las abuelitas del mundo. 

A lo largo del tiempo pude probar buñuelos de acelga con alioli, unas gyozas para uno de los pop-ups, un pan dulce con morcilla, huevo y espinaca (¡osado!), el sándwich de milanesa de berenjena y la fainá con babaganoush, éstos últimos siendo mis favoritos. 

Podría entender si ustedes, al leer los nombres de estos platos, no se imaginan mucho. La verdad suenan simples. Pero están tan ricos y bien hechos, sin vueltas, sin frutas exóticas ni palabras extranjeras en cursiva; que Beba fácilmente puede ser esa opción 100% segura cuando no sabemos qué queremos o no logramos ponernos de acuerdo en un grupo. Acompañen con un vermú fresco de la casa. 

Por cierto, no porque sea “cocina de la abuela” significa que el lugar, los chicxs y el público no sean cancherísimos. Ideal para almorzar al sol después de recorrer la Feria de San Telmo el domingo, o incluso de hacer algún recorrido por el centro.

Beba Cocina
Carlos Calvo 455 – San Telmo (abrir en Google Maps)
[email protected]
Miércoles a domingo de 12h a 18h
Precio: $ $

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