BIO, premier restaurant d’Argentine certifié biologique

Bio restaurant, Palermo
Photo : Facebook de Bio restaurant

C’est dans les années 80 que la propriétaire du restaurant BIO commença à s’intéresser de près à l’agriculture biologique. Pionnière dans ce domaine, elle entreprit de vendre des fruits et légumes 100% bios à Buenos Aires, avant de se lancer dans l’aventure de la restauration en 2002. Fidèle à ses principes depuis le début, le restaurant BIO s’engage à ne proposer que de la nourriture saine, intégrale et respectueuse de l’environnement.

Avis aux carnivores : ici, vous ne trouverez pas de produit animal. Au menu, légumes, champignons, légumineuses, féculents, fromages, épices, noix, céréales et fruits. Mais pas d’inquiétudes : la diversité et le mariage des saveurs nous font vite oublier la viande, et rappellent aux plus dubitatifs que le végétarisme peut rimer avec gourmandise et hétérogénéité. Parmi les plats, certains sont vegans, crudivegans (c’est à dire composés d’aliments crus, raw food en anglais), macrobiotiques, et sans blé. Par ailleurs, l’établissement adhère à la philosophie de la slow food, qui consiste à la sensibiliser les individus à l’écogastronomie et l’alterconsommation.

- Anuncio -

Le restaurant dispose de tables aménagées dehors, idéales pour les jours de beau temps. A l’intérieur, des tables en bois accueillent les clients, et des rayons de produits bios à la vente s’étalent à droite du comptoir. Une fois installé, on vous souhaite la bienvenue avec un petit shot de limonade et un hummus exquis de betterave à tartiner sur du pain intégral. Déjà, les saveurs se mélangent et s’accordent parfaitement, donnant l’eau à la bouche pour la suite du repas.

Le menu connaît des légères variations selon les saisons, notamment au niveau des garnitures des plats, puisque le restaurant se fournit exclusivement en produits locaux. Le pourcentage de produits biologiques est indiqué à côté de chaque plat, et s’il n’est pas toujours possible d’assurer 100% des ingrédients, ils sont tous sans pesticides, non transgéniques et considérés naturels.

La bruschetta de tomates et rucula ainsi que le quinoa méditerranéen sont des entrées en matière parfaites. En plat principal, on a adoré les champignons grillés à la crème de coco piquante accompagnés de pommes de terre et salade verte, ainsi que le ceviche de champignons, légumes et mange, qui était la suggestion du jour (et qu’on espère fortement voir ajouté au menu !). En dessert, le flan de coco et le gâteau au chocolat, tous les deux vegans, nous rappelle qu’on peut se faire plaisir même sans utiliser de produits d’origine animale.

Pour vous désaltérer, choisissez parmi l’ample sélection de vins et de bières biologiques du menu, ou bien optez pour une boisson non alcoolisée comme une limonade fraîche au gingembre.

Gourmand, riche en saveurs et sain : le restaurant BIO gagne haut la main son pari de proposer de la nourriture biologique intégrale. Si vous voulez en savoir plus, sachez que l’établissement organise régulièrement des ateliers pour vous aider à exporter le bio dans votre cuisine.

Si vous vous trouvez dans le coin, rendez-vous chez Artemisia non loin de là, ou chez Buenos Aires Verde pour déguster des plats végétariens savoureux.

Bio Restaurant
Humboldt 2192 – Palermo Hollywood
Tel : 4774-3880
Du lundi au dimanche de 10h30 à minuit
Prix : $ $