Trois recettes faciles pour accompagner le maté

Recette maté
Photo : Instagram Dolce Clara pastelería

On sait tous que le maté est un rituel incontournable, symbole d’amitié et d’union.

Dans des périodes aussi particulières que la quarantaine, on est obligés de modifier cette habitude et d’utiliser des matés individuels comme mesure de prévention. On serait tentés de dire que cette activité perd de son charme si elle n’est pas partagée, mais ne perdons pas espoir et soyons créatifs : une ronde de maté où l’on partage l’eau chaude tout en dégustant quelque chose de bon est toujours un succès !

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Voilà trois recettes toutes simples et pas chères à préparer à la maison et qui sont parfaites pour l’heure du maté.

Avant de commencer, n’oubliez pas de bien vous laver les mains !

Bizcochitos materos

Ce dont vous avez besoin :

  • 200 g de crème (1 petit pot)
  • 150 g/200 g de farine 000 (presque une tasse)
  • Sel à volonté (pas plus de 2 petites cuillères)

Marche à suivre :

  • Mélanger 150 g de farine avec le sel (laisser 50 grde farine de côté)
  • Intégrer la crème
  • Former une pâte en pétrissant avec les mains. Si nécessaire, ajouter le reste de la farine.
  • Donner forme à un petit pain avant de le laisser reposer environ 10/15 minutes
  • Disperser de la farine sur le plan de table. Etirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à arriver à 5 mm d’épaisseur
  • Couper des morceaux circulaires de 3/4 cm environ et les disposer sur une plaque, séparés de 1 cm chacun. Piquer chaque morceau avec une fourchette.
  • Mettre au four bien chaud pendant 10 minutes.

Et voilà !

Coquitos

Ce dont vous avez besoin :

  • 200 g de coco râpé
  • 200 g de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf (ou seulement deux jaunes d’œuf)

Marche à suivre :

  • Mélanger le coco avec le sucre
  • Ajouter les œufs
  • Former une pâte avec les mains
  • Tout bien mélanger
  • Sculpter des petits cônes ou des sphères selon votre préférence
  • Les disposer sur une plaque
  • Mettre au four à 180° pendant 15 /20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Laissez-les refroidir et dévorez-les !

Conseils :

  • Vous pouvez les garder dans un tupper hermétique pendant deux semaines
  • Vous pouvez les enduire de dulce de leche, les baigner de chocolat ou y ajouter ce que vous voulez
  • Vous pouvez aussi les préparer de manière à en faire de petits couvercles et vous en servir pour faire des alfajores

Pastafrola

Ce dont vous avez besoin :

Pour la pâte :

  • 400 g de farine 0000
  • 200 g de beurre
  • 120 g de sucre glacé
  • 2 œufs
  • 5 g de sel
  • 20 g de levure
  • Zestes/extraits de citron (quantité nécessaire)

Pour préparer la Pastafrola :

  • 500 g de dulce de membrillo (pâte de coing en VF), dulce de batata (patate douce) ou dulce de leche
  • Un plat à tarte

Marche à suivre :

  • Battre doucement le beurre avec le sucre (vous pouvez le faire manuellement avec une fourchette ou une spatule)
  • Ajouter les œufs un par un, avec les zestes ou les extraits de citron
  • Tamiser la farine avec le sel et formant un anneau sur le plan de table
  • Disposer le mélange battu au centre
  • Bien incorporer tous les ingrédients en évitant que la pâte entre en contact avec la chaleur des mains (pour éviter la formation de gluten)
  • Une fois que la pâte est uniforme, il faut la séparer en deux (2/3 pour la base et 1/3 pour les bandes)
  • Etirer la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour la porter à 3 mm. Vous pouvez utiliser un film pour pouvoir étirer la pâte sans avoir besoin d’y ajouter de la farine (utiliser un morceau de film pour sous la pâte et un autre pour la couvrir)
  • Répéter la même chose avec l’autre partie de la pâte
  • Disposer les pâtes étirées sur une plaque et les mettre 15 minutes au freezer

Pour préparer la pastafrola :

  • Beurrer et couvrir le plat à tarte de farine
  • Sortir la pâte la plus grande du freezer et la disposer sur le plat à tarte en suivant bien la forme du moule
  • Couvrir la pâte de dulce (si c’est du membrillo ou de la batata, couper en petits cubes et répartir sur toute la superficie)
  • Mettre au frigo pendant 10 minutes
  • Sortir l’autre partie de la pâte du freezer et couper de petites bandes de 0,5 cm de largeur
  • Disposer les petites bandes entrecroisées sur la pâte avec le dulce
  • Peindre délicatement la superficie avec de l’œuf et mettre au frigo pendant 20 minutes
  • Mettre au four (préchauffé à 180°) pendant 25/30 minutes
  • Laisser refroidir et démouler

Conseils :

S’il vous reste trop de pâte, utilisez ces petits morceaux pour faire des PEPAS : une super activité pour les plus petits.

Comment ? Rien de plus facile !

  • Faire des petites boules de pâte avec les mains, d’environ 2 cm
  • Les poser sur une plaque et avec le bout du doigt faire un petit trou
  • Farcir avec un peu de dulce
  • Mettre au frigo 10 minutes
  • Mettre au four (préchauffé à 180°) pendant 10 minutes
  • Laisser refroidir et déguster !

 

Merci à la pâtisserie Dolce Clara qui a partagé amicalement ces recettes avec nous.

Diseñadora oriunda de Buenos Aires. Fotógrafa y dibujante aficionada. Me encanta recorrer la ciudad con ojos de viajera, retratando y registrando cada cosa que voy descubriendo a mi camino para compartir con el mundo.