Où tester la cuisine américaine à Buenos Aires ? En plus des chaînes commerciales habituelles, il existe quelques coordonnées spéciales.
Elle est peut-être moins gourmet que la cuisine française, moins exotique que la péruvienne et moins culturelle que l’italienne, mais on ne peut pas nier que la gastronomie des États-Unis a quelque chose de terriblement addictif qui en fait presque un vice luxurieux communément partagé dans le monde entier.
Bien que la cuisine américaine ait mauvaise réputation à cause du succès des chaînes de fast-food, avouez que, comme nous, vous avez tous déjà cédé à la tentation de dévorer un burger bien américain, des frites ou des pancakes bien moelleux.
Voici quelques coordonnées pour goûter la cuisine américaine (ou ses versions) à Buenos Aires.
Burgers
Avant que les burgers ne conquièrent Buenos Aires, Burger Joint réchauffait déjà les cœurs du sud du continent. Son local urban-kitsch est inspiré du fast-food de l’hôtel Parker Méridien de New York. Pour vivre cette expérience à fond, demandez l’« American » avec cheddar, bacon et sauce barbecue (même si on vous conseille de goûter aussi aux autres burgers). Burger Joint affronte aujourd’hui une rude concurrence (voir notre liste des restaurants de burger), mais en tant que pionniers, ils méritaient leur place dans cette liste.
En plus des franchises présentes dans toutes les villes du monde, un autre endroit que l’on recommande pour manger un burger américain typique est DOGG, mais on préfère l’inclure dans une autre section de cette liste.
New York style pizza
À New York, la pizza est vendue en parts. La pâte est très fine et le diamètre considérable, avec de la sauce tomate et une couche de mozzarella qui dégouline. Rien à voir avec la classique pizza argentine. À Buenos Aires, vous pouvez aller chez Togni’s (un favori de Belgrano), Hell’s (désormais franchisé, mais toujours open), et plus modestement chez NY Style Pizza.
Petit-déjeuner américain
Qui peut résister à une pile de pancakes bien chauds recouverts de sirop d’érable ? Pour changer un peu du pancake local au dulce de leche et prendre un vrai petit-déjeuner à l’américaine, on vous conseille chaudement Jay’s à Recoleta, qui, cerise sur le gâteau, sert des petits-déj toute la journée.
Moins diner et plus brunch à Manhattan, Americano réinvente certains plats favoris pour les adapter à un palais plus cosmopolite.
Le Market Burger, à San Telmo, est un autre endroit où l’on peut goûter aux petits-déjeuners à l’américaine. On peut y déguster les fameux hash browns avec des œufs brouillés et du bacon.
Bagels
Souvent imité, jamais égalé. Au moment où l’on écrit cet article, le vrai bagel américain (caoutchouteux dans le bon sens du terme et avec un fromage frais maison) vous attend chez Sheikob’s ; qui a pour lui d’avoir commencé en vendant des bagels à vélo dans plusieurs cafés, avant d’ouvrir son propre local, aujourd’hui fréquenté par la communauté américaine (mais pas que). Osez troquer vos habituels medialunas contre un bon bagel de saumon.
Cajun Style
La cuisine cajun est le résultat de l’influence franco-canadienne sur la gastronomie du sud des États-Unis, tout particulièrement en Louisiane. Ses caractéristiques en font une gastronomie unique, d’où le fait que NOLA soit aussi un pub unique en son genre à Buenos Aires. La spécialité de la maison : le poulet frit cajun, mais n’hésitez pas à tester le gumbo (riz avec chorizo et poulet dans un délicieux bouillon), rice and beans (riz aux haricots) ou le Chicken and waffles (une gaufre sucrée couronnée d’un poulet frit avec une sauce au beurre et au miel).
Bien que l’établissement ne traverse pas son meilleur moment, il reste un point de rassemblement pour l’équipe de rédaction de BAC.
Hot-dogs
Il faut tester ceux de DOGG (on a publié un article dès l’ouverture de l’établissement et beaucoup de choses se sont passées depuis !), qui a porté l’art du pancho à la sauvette à un autre niveau. Les saucisses sont de bonne qualité et assaisonnées selon la recette de Brooklyn. De plus, ils ont un vaste choix de toppings pour personnaliser votre hot-dog : du cheddar au bacon en passant par le guacamole et le chili.
L’expérience ‘diner’
Au-delà de ce qu’il y a dans votre assiette, vous voulez vous retrouver dans un authentique diner américain ? Rendez-vous à The Embers (parmi les premiers à imposer ce genre de déco) ou chez Trixie. Fauteuils, carrelage et même juke-box vous arracheront un sourire, mais ne nous demandez pas de mettre nos mains au feu pour la qualité de la carte…
Ribs
Ce n’est pas un endroit que je fréquente beaucoup, mais j’ai entendu des commentaires positifs sur les ribs de Kansas. Comme le nom l’indique, l’endroit est très (nord)américain, tout comme ses prix. Les ribs d’Urbano ont aussi une bonne réputation, ce lieu est d’ailleurs lui aussi spécialisé dans la cuisine américaine. On trouve une offre similaire chez Johnny B. Good.
Frosé
Le « frosé » est une boisson très estivale à New York, une version glacée du vin rosé avec du pamplemousse. À Buenos Aires, on peut le déguster au coin de rue de Frosé, tout comme d’autres boissons glacées et un baby-foot où étrangers et locaux se rassemblent en face de la Plaza Armenia.
I ❤ NY
Et pour conclure en beauté, ne manquez pas de passer par le bar Uptown qui vous transportera littéralement dans le métro de New York (il s’agit presque littéralement d’un wagon de métro). Si vous vous prenez en photo sur place, personne ne croira que vous vous trouviez à Buenos Aires. Parmi les picadas, il y a quelques spécialités de la Grosse Pomme : sushi, cuisine chinoise et fast-food en mode gourmet.
Enjoy your meal!
