NOLA, le gastropub cajun et son trottoir mythique

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Depuis plusieurs années, NOLA (diminutif de Nouvelle Orléans, Louisiane) est le seul pub spécialisé dans la cuisine cajun à Buenos Aires. Au départ, c’était une « puerta cerrada ». Mais le lieu n’a pas tardé à se convertir en un charmant petit gastropub de Palermo Viejo avant de régner désormais sur tous les autres gastropubs du quartier.

Liza Puglia, la chef nord-américaine et propriétaire de l’endroit fera la joie de vos papilles à coups de comfort food cajun : des plats très simples, riches en carbohydrates, qui font voyager jusqu’au Sud des Etats-Unis et découvrir l’héritage des Franco-Canadiens installés en Louisiane. La cuisine s’offre aux regards et l’on peut suivre la préparation des spécialités de la maison : le gumbo (ragoût de chorizo, poulet et riz), les red beans and rice (haricots rouges et riz), le sandwich classique (poulet frit dans du pain maison avec mayonnaise et salade) ou encore le Waffle au poulet frit, sauce au beurre et miel.

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La cuisine est délicieuse, mais le NOLA ne serait pas ce qu’il est sans un bar bien fourni en Filidoro, la marque de bière artisanale servie sous l’œil éclairé de Francisco, le compagnon de Lisa et copropriétaire. Les bières IPAGolden AleIrish Red Ale, et Dry Stout aimantent les habitués tous les jours à partir de 17h avec un happy hour pas piqué des hannetons.

L’endroit est simple et petit mais plein de détails bien pensés : des bornes libre-service pour les sauces (essayez-en plusieurs !), des tables communes qui invitent à entamer une conversation avec ses voisins et des ardoises pour le menu. Sauf qu’en réalité, plus de la moitié des gens préfèrent s’asseoir sur le mythique trottoir situé juste devant le bar. Un haut lieu de fréquentation dès que le mercure grimpe.

NOLA est l’un de ces endroits à Buenos Aires où l’on échappe à la dictature des frites et des empanadas : on y trouve une cuisine originale, délicieuse, bon marché dans une ambiance décontractée. De quoi devenir un habitué !

A minuit, heure de la fermeture, un peu plus de bière vous attend au Shanghai Dragon, ou alors une bouteille de vin chez Los Divinos.

NOLA
Gorriti 4389 – Palermo
Av. del Libertador 3883 – Bosques de Palermo
Tel: 6350-1704
Tous les jours de 12h30 à 00h (vendredi et samedi à 1h)
Prix : $ $

Photo: NOLA