Lincoln Kitchen & Bar, un mariage réussi dans un merveilleux patio

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La ville de Lincoln est située au nord-ouest de la province de Buenos Aires, à seulement 327 kilomètres de la Capitale Fédérale. Elle est connue pour ses carnavals et ses fromages, tout particulièrement le « Lincoln », dont la pâte est semi dure et la maturation dure six mois. Ramiro Martin, Mateo Echague et Máximo Deridder se sont rendus dans cette petite ville pour y faire leurs études de cuisine avant d’ouvrir leur propre restaurant : Lincoln Kitchen & Bar dans le Barrio Norte, presque à la frontière avec Recoleta.

Lincoln fait bar et restaurant. L’endroit est très détendu, à la fois lumineux et moderne. Toute la déco et les meubles vous transportent en pleine pampa humide, avec des tables en bois et de la vaisselle artisanale pour renforcer cette touche rustique. Dans la première partie de l’espace, on trouve le restaurant et la vinothèque (réservation recommandée) et au fond, le bar avec un grand comptoir. Info peu connue : il y a également un énorme patio, parfait pour les nuits de printemps et d’été.

La carte varie selon les saisons et la rotation des produits de saisons, mais le fromage, lui, est toujours au rendez-vous avec ses différentes textures et saveurs. On le trouve en entrée avec le Brie grillé (avec mangue, ananas, banane, avocat et citron vert), dans les raviolis au chevreau et à la courge avec des noisettes, dans la sauce aux feuilles et caviar de fromage, et aussi dans la tarte au brie farcie aux fruits rouges (assez semblable à un cheesecake). Pour grignoter, misez sur les empanadas à l’agneau, la dégustation de fromages, le tamal au maïs et ricotta de chèvre et un œuf à 62° avec sa crème de carotte, quinoa, fromage de brebis et chipá. En plats principaux, mentionnons les côtelettes de veau douze heures de cuisson et le bife de chorizo fumé.

La maison sert des cocktails classiques comme le Old Fashioned, Mojito, Negroni ou Dry Martini. Sans oublier quelques cocktails d’auteur comme « El French » (du nom de la rue où se trouve le restaurant) avec gin, citron vert et mousseux ; le très frais « Berry Gin » avec gin, eau tonique, sirop de fruits rouges et concombre. Il y a aussi le « Pisco Punkie » avec Pisco, ananas, citron vert, cointreau et basilic. La carte des vins est généreuse et quatre pompes sauront vous régaler en bière artisanale.

Lincoln est l’endroit idéal où aller boire un coup entre amis après le boulot ou en couple. Tous les soirs, de 19h à 21h, l’happy hour est synonyme de 30 % de réduction sur toute la carte des cocktails et des vins au verre. Si vous avez envie de continuer à explorer le quartier, Faraday Bar et ses cocktails électriques vous attendent à quelques rues.

Lincoln Kitchen & Bar
French 3131- Palermo
Tel : 2885-8737
Le lundi, de 19h à 0h ; du mardi au samedi, de 9h à 14h et de 19h à 1h. Le dimanche, de 1h à 17h
Prix : $ $ $

 

Agustina Canaparo
Periodista y productora de radio. Soy inquieta, curiosa y amante del buen comer. Estoy siempre en busca de historias para contar.
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