Roma del Abasto, ouvert depuis 1927, est aujourd’hui un bar notable de la ville qui célèbre avec originalité la tradition porteña.
Le nom laisse à croire que les saveurs qui s’y préparent seront typiquement italiennes, mais non, bien que Roma del Abasto soit situé dans un quartier traditionnel de migrants (entouré de conventillos qui fonctionnent encore aujourd’hui comme tels), ses fondateurs, et beaucoup des propriétaires qui ont suivi, sont d’origine espagnole.
Un mélange culturel dont l’initiative vaut la peine d’être connue !
C’est comment, Roma del Abasto ?
Pour les habitués des bars notables de la ville, sachez que la proposition que vous trouverez ici n’est pas très différente de celle à laquelle vous êtes globalement accoutumés ; Roma est un bar du coin, avec des tables en terrasse et une déco vintage, dont une très grande étagère au fond arborant des bouteilles de La Fuerza et des boîtes personnalisées : no me arrepiento de este AMOR, deux objets particulièrement représentatifs puisque le bar est connu pour servir des vermouth et des pizzas de style porteño.
Lieu de rencontre
L’amour est souvent le thème ou le titre de nombreuses initiatives de ce bar (précisons que le mot « Roma » à l’envers se lit comme le mot amour en espagnol : roma – amor), un clin d’œil original pour un espace qui célèbre le lien et l’affectif ; un Roma axé sur le culturel.
C’est pourquoi, en tant que bar notable, il remplit une fonction fondamentale pour son secteur : il rassemble les gens, remémore des événements et des personnages, tout en célébrant la culture autochtone, traditionnelle et locale.
Des pizzas telles que « El gol de Diego… » (nous parlerons de la nourriture plus tard) et « Anclao en París », tout comme « Gardel eterno » en l’honneur du célèbre chanteur de tango, sont quelques-unes des créations que le bar a lancées pour des épisodes spécifiques d’intérêt national ; en plus de dynamiser son offre gastronomique, il propose également des activités en rapport, donnant ainsi une nouvelle excuse aux anciens et aux nouveaux convives.
Roma del Abasto est devenu à plusieurs reprises le spot culturel du secteur en accueillant des installations artistiques, des spectacles musicaux, des lancements de livres, des courts-métrages et, à l’occasion, des férias.
La nourriture chez Roma
Tout comme la pizza de Diego faisait écho à un événement précis, ils accordent en général une attention particulière au contexte et à la saison afin d’offrir la meilleure matière première. Les goûts de leurs pizzas varient en fonction des ingrédients de saison. Ils ont une « Napolitana del verano » et une autre qu’ils appellent la « Napo del frío », dont la variation est essentiellement la présentation de la tomate en fonction de la période de l’année.
Si vous y aller, faites-vous plaisir et essayez les propositions sans fromage : la « Canchera del Abasto » et la « Babilonia » sont des créations sublimes qui mettent en valeur le processus de maturation de la pâte et les ingrédients soigneusement combinés.
Et si vous n’avez pas très faim, les empanadas aux garnitures épicées (poulet ou viande) sont très juteuses et se marient parfaitement avec n’importe quelle proposition de vermouth (il y en a plusieurs, car Roma travaille de manière cohérente avec La Fuerza, un projet de créateurs de boissons nationales qui offrent également une variété de saison).
Pourquoi aller à Roma del Abasto ?
Cette ode à la tradition et aux emblèmes, sans pour autant exclure la nouveauté, a vu le jour en 2020 lorsque le célèbre Roma del Abasto a changé de propriétaire, devenant ainsi un lieu singulier pour rencontrer des amis, découvrir des propositions culturelles et déguster des plats d’auteur.
Le bar se trouve à quelques rues du centre commercial Abasto Shopping, vous le reconnaîtrez ; entrez et vous verrez qu’il s’y passe toujours quelque chose, du lancement d’une nouvelle pizza à une lecture d’un poème, une intervention ou un concert de guitare pour accompagner la chaleur du four dans ce coin de Buenos Aires.
Roma del Abasto est un bar notable, au concept frais, solide et éclectique, où les combinaisons d’ingrédients et d’atmosphères composent une expérience qui vaut la peine d’être vécue.
Roma del Abasto
Dr. Tomás Manuel de Anchorena 806 – Balvanera
Ouvert tous les jours
