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Où déguster un bon vermouth à Buenos Aires?

Apéritif estival de Buenos Aires par excellence, où aller pour déguster un bon vermouth à Buenos Aires ?


Le vermouth est considéré comme un apéritif, un pont entre la faim et la soif. Le mot vient de l’allemand et signifie absinthe. Il s’agit, en quelques mots, d’un vin blanc aromatisé dont les couleurs (du rouge au jaune, en passant par le blanc) et les saveurs (sucré, amer et même piquant) peuvent varier.

Simple et multifacettes, à la fois classique et tout à fait prêt à se mélanger aux boissons modernes, qui peut nier la capacité d’un bon vermouth à enrichir une picada au milieu de l’après-midi ? Il est aussi idéal pour faire patienter les invités pendant que la viande cuit lors d’un asado ou pour vous rafraîchir lors d’une chaude et humide soirée d’été.

D’où vient le vermouth ?

On le sait, bien des choses que nous connaissons viennent de la Grèce antique. C’est pourquoi, ce n’est pas surprenant que l’origine du vermouth remonte aussi à cette époque-là.

Sans compter que les Grecs sont les hérauts de l’hédonisme et que le créateur de cette boisson n’est rien moins qu’Hippocrate – père de la médecine moderne. Bref, pas étonnant que le vermouth et l’art de vivre aillent de pair.

C’est une boisson qui traverse le temps tout en s’adaptant aux différents contextes. De plus, il s’agit, pour presque tous ceux qui travaillent derrière le comptoir d’un bar, d’un ingrédient de base pour un nombre infini de cocktails comme le Negroni, l’Americano ou le Dry Martini…

Mis en soif rien qu’à imaginer cet élixir si noble et prometteur, on se demande où le trouver près de chez nous et vite.

Pour le déjeuner et en fin d’après-midi, rien de mieux à Buenos Aires qu’un vermouth et des chips… Et tout ce qu’on voudra ajouter à cette combinaison (saucisson, fromage, olives, soda, bonne compagnie).

Bars à vermouth à Buenos Aires

? La Fuerza est probablement le bar à vermouth le plus prospère de Buenos Aires actuellement. Ils fabriquent leur propre vermouth. Comme l’expérience ne pourrait être autrement, leur terrasse se prête à l’apéritif typique de l’été après le dîner, vermouth à la main (ou dans un pichet) à déguster avec un sandwich de milanesa ou un triolet avec un choix d’olives, de fromage Mar del Plata, de salami Tandilense, de haricots pallares et plus encore. Voir Instagram

? Chez Los Galgos, tout est plus traditionnel, mais ils servent du vermouth de La Fuerza. Nous vous recommandons également d’essayer leur menu, qui comprend généralement des sandwichs de saison, des classiques comme des steaks avec de la purée de pommes de terre ou une tortilla. Lire la suite…

? Un endroit amusant pour prendre un vermouth est La Favorita. C’est un endroit original et versatil pour profiter de la culture pop argentine en terrasse ou dans le petit salon. Ils ont plusieurs marques et cocktails à base de vermouth. Lire la suite…

? Malasangre est situé à Belgrano et se décrit comme un « vermubar » pour ceux qui ont soif d’expériences. Ici, l’invitation n’est pas seulement de le déguster dans sa version classique, mais d’en découvrir toutes les variétés, dont une variante à base de vin Sauvignon Blanc, de Moscatel, et aussi un mélange de Malbec et de Bonarda. Lire la suite…

? El Refuerzo a le charme d’un bar de quartier où vous pouvez rencontrer des amis ou y aller en amoureux. Il propose une variété intéressante d’apéritifs traditionnels. Chaque verre est accompagné d’un siphon d’eau gazeuse et d’une picadita (haricots marinés, aubergines marinées et autres délices). Lire la suite…

Autres endroits où prendre un vermouth

? El boliche de Roberto, bar de tango à Almagro.

?  Pulpería Quilapán, restaurant folklorique à San Telmo.

?  Café San Juan, le restaurant de Lele Cristóbal.

?  Bar de Cao, un café notable ouvert en 1915.

?  Sifón, un petit bar hipster et détendu à Chacarita.

? Casa María, bar à vermouth à Palermo.

? La Vermutería, à Almagro.

On veut toujours plus de vermouth pour arroser ses réunions entre amis ?

Faire la promotion de l’apéritif lors du déjeuner et pour les after est une priorité tout en l’accompagnant d’ingrédients de saison qui représentent des plats aussi gourmets qu’argentins. Prendre soin de ce que l’on sert et recréer une expérience familiale, chaleureuse et qui ne manque pas de substance culturelle.

L’heure du vermouth a sonné à nouveau. Sans doute parce qu’avec lui, le jour et la nuit se confondent en une seule et même chose, rafraîchissante, variée, pleine d’anecdotes, urbaine et où il y a toujours quelque chose à grignoter. Vive Buenos Aires et vive le vermouth !


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* Texte de Victoria Bembibre et Eva Contreras.

Victoria Bembibre
Comunicadora, especialista en redes sociales e inquieta seguidora de la cultura local a través de los platos, los tragos, los bares clásicos y los refugios secretos.

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