La Favorita, la cantine qui réveille les souvenirs

la favorita cantine palermo
Photo : Instagram La Favorita

Les amateurs de rétro et de vintage, vont adorer ce bar-cantine : La Favorita. L’endroit est tout petit mais ce qui se fait de mieux y est concentré sur peu d’espace : de bons cocktails classiques et d’auteur, des plats abondants avec une touche particulière et une déco qui fait voyager dans le temps avec des références aux classiques argentins d’antan. Il suffira que vous y mettiez le pied pour que cet endroit devienne votre spot préféré et que vous y retourniez à la moindre occasion.

La façade du local a des allures de vieille bâtisse avec de grandes baies vitrées et divers stores de couleur vert sombre. Sur le trottoir, quelques petites tables rondes et fauteuils confortables. Le comptoir est petit et bien éclairé, et à côté, il y a une épicerie qui déborde de fromages, charcuterie et conserves maison (le fromage fumé est l’un de nos préférés). Toute la déco est pensée au millimètre près pour représenter l’argentinité : vieux téléphones, une peinture avec siphon et vermouth, des balances, le petit autel du Gauchito Gil, des pots de dulce de leche, l’écusson argentin et même un téléviseur qui passe des dessins animés. Cerise sur le gâteau, ils ont aussi un petit kiosque avec des sucreries mythiques : Mielcitas, Marroc, Paragüitas et ce bon vieux Topolin.

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Le menu met aussi à l’honneur les spécialités argentines classiques, mais avec une petite touche moderne. Il y a de nombreux sandwich dont l’immanquable tostado salami-fromage, qui a l’air tout simple comme ça mais n’en demeure pas moins une version très réussie avec pain au levain, salami maison, fromage criollo fumé, cornichons et chimichurri de pomme verte. Autre option savoureuse : le « Sanguche de milanga », un retour à notre cher sandwich avec milanesa de cuadrada, tomate rôtie, oignons caramélisés au pamplemousse, mayonnaise à la coriandre et au citron. En accompagnement, vous avez des frites (plus épaisses) avec du ketchup de betterave que vous pouvez commander à cheval (avec un œuf sur le plat). Les empanadas frites à la viande avec leur sauce légèrement piquante sont également très bonnes. Il y a bien sûr des picadas et les délicieuses planches « triolet ».

Tous les cocktails portent des noms de quartiers, personnages, hommes politiques et artistes argentins. On apprécie particulièrement les embotellados (des cocktails déjà préparés dans de petites bouteilles que le client peut emporter chez lui). Ils ont trois versions qui rendent hommage aux chanteurs Gilda, Sandro et Rodrigo. La présentation du cocktail « La Pava » vaut bien une photo : il est servi dans une dinde et se boit directement depuis son bec.

Tout est bon à La Favorita. Du coup, on vous conseille d’y aller avec une bande de copains pour jouer aux cartes et commander plusieurs options à grignoter et partager. Et n’oubliez pas de goûter le vermouth pression de la maison qui sort d’une petite fontaine pittoresque.

La Favorita 
Honduras 5288 – Palermo
Du lundi au samedi, de 12h à 2h
Prix : $ $ 

* Traduction Nicolas Zeisler

Periodista y productora de radio. Soy inquieta, curiosa y amante del buen comer. Estoy siempre en busca de historias para contar.