Top : Les meilleurs hamburgers végétariens de Buenos Aires

Ninina Bakery
Photo: Julia Beyer

Une végétarienne qui s’expatrie au pays de la viande ? Tu es sûr(e) de toi ?”. Si l’Argentine est bien une terre de carnivores, c’est mal connaître sa cosmopolite et fougueuse capitale que de la croire en retard sur le végétarisme. Bien au contraire, la population de Buenos Aires regorge de végétariens (même plus qu’à Paris !). Prise de conscience environnementale ou simple tendance ? Diète longue durée ou conséquence du green washing ? Le moins que l’on puisse constater, c’est que l’offre s’adapte à la demande. Aujourd’hui, un végétarien peut aussi établir sa liste de hamburgers préférés, lesquels valent aussi la peine pour les mangeurs de boeuf. Voici la nôtre. 

Burger Joint, le Yankee 

Il est souvent qualifié de “meilleur burger de Buenos Aires” par les étrangers. Les végétariens ont également le droit de parole. Tout droit importé des USA, la Mecque du fast-food d’auteur propose une version sans viande à tomber par terre : le « Veggie »  donc ! (hamburger de pois chiches, guacamole, sauce au concombre). MacDonald’s peut définitivement aller se rhabiller. 

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Dellepiane, le gargantuesque 

Quiconque maintient qu’il a encore faim après un repas sans viande n’a jamais engloutit le veggie burger de Dellepiane, hamburgueseria simple et typiquement argentine cachée dans une petite ruelle du centre. Un pain moelleux et des frites fondantes accompagnent le steak de pois chiche et de carottes. La touche perso de la maison ? Sa sauce piquante thaïlandaise et son ingrédient magique, le beurre de cacahuète. 

Hierbabuena, le bio 

Le concept de ce charmant restaurant de San Telmo repose sur un menu 100% végétarien, diététique et, dans la mesure du possible, organique. C’est le cas du « Mushroom Veggie Burger ». Comme son nom l’indique, il s’agit d’un steak de champignons cuisinés avec oignons et carottes, servi avec une mayonnaise d’aubergine fumées et un ketchup fait-maison. À déguster accompagné de l’un des nombreux smoothies ou limonades détox de la carte. 

La Esquina, le polyvalent

Terminé la seule et unique option sans viande. À La Esquina, les végétariens échappent au classique combo laitue – tomate – coleslaw pour tester des options un peu plus marrantes. Le client peut remplacer le steak du hamburger de son choix par un médaillon végétal fait à base de champignons portobellos et de haricots noirs. Pour un plus ample rappel de la gastronomie mexicaine, on recommande le « Yucateca » (mayonnaise de chipotle, pico de gallo, avocat, tomate et piment). 

Ninina Bakery, le coquet

Derrière ses airs de salon de thé branché, Ninina fait du burger un plat complet et sain. Son steak d’avoine organique et de légumes (citrouille, carotte, courgette, haricots noirs) est frais, léger, s’accompagne au choix de frites ou de salade verte et tomates cerises. Possibilité de le commander en format classique ou “à l’assiette”, c’est-à-dire sans le pain. 

Heisenburger, l’excentrique

Plus qu’une simple référence cool à l’une des meilleures séries de tous les temps, cet audacieux local défie toute la concurrence burger de Palermo. Ses recettes bien pensées  (mention spéciale au sandwich parisien ; brie, miel et moutarde de Dijon) peuvent toutes se décliner en version végétarienne, avec un steak de lentilles et de champignons. À consommer sans modération. 

Green Eat, l’express

Rapide, bon et pas cher, le « porto burger » de Green Eat s’est déjà fait une sacrée réputation. Ce burger de champignons portobellos et lentilles est l’une des meilleures options pour manger sain sur le pouce, sans doute du fait de la fraîcheur de ses ingrédients et de la façon dont ils sont condimentés. Cerise sur le gâteau : on peut accompagner ce plat avec plein d’autres bonnes choses, comme des mini carottes avec de l’houmous ou des eaux de fruits.

El Banco Rojo, le bon élève

Ils font déjà partie de nos burgers préférés de tous les temps (sans oublier nos tacos préférés, nos sandwichs préférés et notre ambiance préférée). Et leurs options veggie sont à la hauteur : le burger de carotte et potiron avec fromage et pico de gallo est extraordinaire. Et comme si cela ne suffisait pas, ils ont aussi des sandwichs et des tacos de falafel : n’hésitez donc pas à vous offrir un festin veggie !

BIO, le vétéran

Ils savent ce qu’ils font. Engagé dans le « business veggie » bien avant que la demande en plats végétariens n’atteigne le niveau qu’il a aujourd’hui à Buenos Aires, BIO est le premier restaurant organique du pays. De fait, ils vont bien au-delà, car leur burger est aussi vegan, raw et organique. Concrètement : médaillon de noix, girasol et légumes avec salade verte, jeunes pousses et ketchup raw.

Buenos Aires Verde, le motivé

Buenos Aires Verde est une référence sur la scène végétarienne locale et ils se devaient donc d’être sur le podium des burgers sans viande. Au menu : fromage, ketchup raw, moutarde raw, ragoût de champignons, omelette, feuilles de salade, oignons, cornichons et maïs blanc aux herbes. Tant d’ingrédients qu’on espère n’en avoir oublié aucun !

Bonus

Ce sont des petits nouveaux mais on soutient l’initiative en attendant d’en savoir plus : Estilo Veggie propose quatre burgers parmi lesquels on apprécie tout particulièrement la « Watson » à base de haricots noir et assaisonnement « McVegan » (il y a une version double avec du fromage cheddar végétal) et la « Génesis » au falafel avec oignon rouge, roquette, tomate et assaisonnement « veganesa ». Tout est fait maison.

Francesa trilingue, 26 años. Escorpio con luna en leo, cineasta. Amo viajar, escribir poemas y hablar de mi luna en leo.