Buenos Aires Verde, sain(t) patron des végétariens

buenos aires verde
Photo : @evil.eats

Alimentation intelligente. Deux mots riches de sens qui semblent englober le concept de Buenos Aires Verde. Pendant des années, ce dernier s’est occupé de créer une conscience végétarienne en ville. Attention, cette mission n’a rien de prosélyte : pas question d’insister lourdement pour faire en sorte que tout le monde devienne. Il s’agit de promouvoir une culture respectueuse de l’environnement, du naturel, du « vierge », qui est souvent absente de l’alimentation des Argentins.

« Végétarien, végan, bio et raw » : à première vue, le mot d’ordre de Buenos Aires Verde peut faire peur ! On image un plat minimaliste et pauvre, incapable de satisfaire la faim vorace qui vous a conduit au restaurant. Vous ne pouviez pas faire davantage fausse route. Et c’est tant mieux : les plats sont généreux, bons, bien décorés et ne demandent qu’à vous rassasier.

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On a goûté le burger au quinoa et au millet qui, étant servi dans un pain bagel, ressemble plutôt à un sandwich. Il est composé d’oignons, de fromage, d’œuf, de guacamole, de cornichons et de coleslaw. On a failli ne pas en voir le bout ! Mais le plat qui nous a vraiment fait fondre reste le curry aux légumes. Il est servi dans un pot en terre cuite avec des légumes, de l’avocat et du tofu dans une sauce teriyaki – sans oublier le riz, des mini buns et 3 dips maison. Un poème pour les amateurs de saveurs aigres-douces. On a aussi testé l’un des délicieux smoothie au maracuja, lait d’amande et miel – il a fallu ramer pour le finir, étant donné la taille généreuse de la portion !

L’ambiance du local (complètement rénové en 2018) est particulière et agréable. Comme si l’idée avait été de combiner les matériaux de construction avec les ingrédients des plats : bois, brique, plantes, lumières chaudes. Tout cela forme un cadre parfaitement réussi, depuis la déco à la présentation des plats et des saveurs, en passant par le service chaleureux du personnel.

C’est un réflexe, je me mets presque tout le temps sur la défensive devant une carte ambitieuse et élaborée. La faute à de multiples expériences où le plat n’a pas été à la hauteur de ce qui a été annoncé. Ce n’est pas le cas de Buenos Aires Verde : l’endroit n’est pas prétentieux pour deux sous et répond toujours présent. Après dix ans, un espace se réinvente comme se réinvente la nature. Et nous-mêmes par la même occasion.

Et si vous terminez votre dîner plein à rabord, rendez-vous sur la piste de danse de Niceto ou de Makena, pour descendre deux ou trois crans de ceinture.

Buenos Aires Verde
Gorriti 5657 – Palermo Hollywood
Vidal 2226 – Belgrano
Tel : 4775-9594
Du lundi au samedi, de 9h à 0h.
Prix : $ $ $

* Traduction Nicolas Zeisler