Depuis 1932, la fugazzeta est une immanquable de la gastronomie porteña ! Vous en avez sûrement déjà entendu parler après avoir passé quelques jours dans la capitale argentine. Amateurs de pizzas, découvrez cette spécialité à dévorer en famille ou entre amis.
Qu’est-ce que la fugazzeta en Argentine ?
Inspirée de la Fugazza, une recette dérivée de la Focaccia italienne, la fugazzeta est une pâte à pizza garnie de fromage et recouverte d’oignons. Un incontournable de la pizza argentine à pâte épaisse et débordante de mozzarella !
Où la déguster ?
Banchero, berceau de la Fugazzeta
La Fugazzeta a été inventée à la Boca par la famille Banchero, d’origine italienne. D’abord proposée dans la boulangerie d’Agustin Banchero dès 1893, la fugazzeta est servie depuis 1932 dans la pizzeria de Juan Banchero. La pizzeria Banchero existe toujours et fait figure de référence, jusqu’au cinéma argentin dans le film « Pizza, Birra, Faso ».
Los Campeones
Cinquante ans d’histoire pour cette pizzeria incontournable de Barracas qui propose des pizzas cuites sur la pierre ou au moule. Dans une ambiance traditionnelle, décorée de photos des grands champions de football depuis les années 1930, les habitants du quartier côtoient les amateurs de pizza venus déguster une fugazzeta à table ou au comptoir.
El Cuartito
Spécialité del Cuartito, la fugazzetta rellena (garnie) est servie dans cette pizzeria historique du quartier de Retiro, créée en 1934. Dans un décor de photographies de grands sportifs de boxe, de rugby et de football, on déguste une part de pizza à table ou debout. Au-dessus de la caisse, les prix sont indiqués sur un panneau noir traditionnel des années 1950, aux lettres blanches démontables.
Angelín
Réputé pour ses pizzas et fainas, Angelín se revendique le créateur de la pizza canchera, composée uniquement de pâte et de sauce tomate. Créée en 1938, c’est aussi l’une des meilleures adresses de la ville pour déguster une fugazzeta rellena ! La légende raconte que Frank Sinatra s’est fait livrer une pizza de ce restaurant lors de son séjour à Buenos Aires… En dessert, Angelín sert aussi l’une des meilleures tartes à la ricotta de la ville !
El Imperio de la pizza
Accompagnées d’un moscato traditionnel (vin rouge avec soda), les pizzas del Imperio de la pizza se dégustent dans un grand salon, avec vue sur le pizzaïolo faisant tourner la pâte. La Fugazzeta rellena est une des recettes incontournables du lieu créé en 1947, accompagnée bien sûr de faina.
La Mezzetta
Star de la pizza porteña depuis 1939, La Mezzetta est un petit local à la grande réputation, à la frontière entre Colegiales et Villa Ortúzar. Un savoir-faire qui se transmet de génération en génération, et se déguste au comptoir. Le plat préféré des fidèles : la fugazzeta, bien sûr!
Ça peut aussi vous intéresser :
