TOP : où déguster les meilleures tartes à la ricotta à Buenos Aires ?

torta de ricota buenos aires
Photo: Facebook Mil Grullas

Entre un alfajor et une medialuna, vous prendrez bien une part de torta de ricota ? La pâtisserie argentine ne se limite pas au dulce de leche ! Parmi les délices sucrés nationaux, la tarte à la ricotta est un incontournable à déguster dans toutes les bonnes pâtisseries et dans certains restaurants. Répartition pâte-garniture, composition de la pâte à tarte, texture de la crème à la ricotta, ajout de saveurs fruitées, il existe une recette de tarte à la ricotta pour toutes les papilles !

Pour les amoureux de ricotta

L’historique chez Gino, La Paternal. Pizzeria historique de Buenos Aires depuis 1943, Gino, autoproclamé « El capo de la torta de ricota », sert la tarte à la ricotta la réputée de la ville. Une recette riche en crème à la ricotta, entourée d’une discrète pâte brisée façon tourte. Les fans de tarte à la ricotta n’hésitent pas à se rendre à Paternal juste pour se procurer ce dessert d’exception.

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La généreuse, boulangerie El Progreso, La Boca (Olavarría 628). Une boulangerie de quartier qui cache bien des trésors pâtissiers. À quelques pas de Caminito, et bien moins cher qu’à la Fondation Proa, dégustez une part de tarte à la ricotta de 5 cm de haut, ultra généreuse en ricotta ! Les deux fines couches de pâte sablée allègent – si possible – ce goûter ultra gourmand.

Les recettes aux agrumes en boulangerie

La citronnée, boulangerie Cosas Ricas, San Telmo (Perú 1081). Autre recette, autre saveur, dans la boulangerie Cosas Ricas. Ici, les tartes à la ricotta ont une répartition crème-pâte équilibrée. Sur le dessus, un quadrillage de croûte sur une fine couche de sirop au citron donne au gâteau une très légère saveur d’agrumes. Une recette rafraîchissante.

L’orangée, boulangerie Mil Grullas, Caballito. Toujours dans les notes d’agrumes, la boulangerie Mil Grullas présente sa tarte à la ricotta version crumble sur une épaisse couche d’appareil à la ricotta. La note d’orange apporte une note acide à la recette.

Les fruitées, à déguster sur place ou à emporter

La ricotta aux pêches chez Angelin, Villa Crespo. La pizzeria Angelin à Villa Crespo, réputée l’une des meilleures pizzerias de la ville, est également connue pour proposer les meilleures tartes à la ricotta. Sa recette de tarte à la ricotta et aux pêches est le dessert le plus commandé par les clients.

La ricotta aux fruits rouges, chez Terrazas Bistro à Palermo. Le restaurant Terrazas Bistro réinvente la traditionnelle tarte à la ricotta façon cheesecake. La tarte est servie en dessert avec un coulis de fruits rouges et de myrtilles. Puristes s’abstenir !

Pour les pâtissiers en herbe, il ne reste plus qu’à apprendre la recette pour cuisiner chez soi, la meilleure tarte à à la ricotta !

Rédactrice et passionnée par l’Argentine. Redactora y enamorada de Argentina.