Nuestra selección de las mejores ensaladas de los restaurantes saludables de la ciudad, para disfrutar del calor del verano comiendo fresco.
El público se renueva y también los restaurantes, actualizamos nuestro recorrido de ensaladas preferidas para el verano.
En resumen: en 2026 las mejores ensaladas saludables de Buenos Aires se reparten entre Palermo, Belgrano, Colegiales, Zona Norte, Paternal y San Telmo, con propuestas que van de lo vegano a lo gourmet de autor.
Palermo Hollywood
SACRO, restaurante saludable de autor
100 % plant based y sin gluten, Sacro sorprende con una experiencia de fine dining en el barrio de Palermo. Los ingredientes de primera calidad como la combinación de cereal africano con kale marinado e hinojos asados con pesto de albahaca, espinaca, nueces y ricota de almendras hacen a esta ensalada (si la podemos llamar así), una total exquisitez.
BIO, las orgánicas
Sinónimo de calidad orgánica, el podio ensaladero se disputa entra la “Singapur” con fideos de arroz crocantes sobre hojas verdes, vegetales al vapor y almendras activadas con vinagreta de sésamo y cítricos y la “Life Salad” con hojas verdes, tomate, olivas negras, almendras activadas, brotes, semillas de zapallo, queso de castañas y vinagreta citrus.
Palermo (Soho, Botánico y alrededores)
MUDRÁ, las veganas
En el segundo piso de un edificio de diseño Mudrá propone clásicos como pizza, hamburguesas o sushi, todo vegano y abundante. Con ingredientes naturales apuestan al hit del verano con un toque personal. La elegida es la «Super Kale” con kale, calabaza, lentejas, harissa, gajos de naranja, almendras tostadas y queso de cabra. Pero no se dejen engañar, a base de plantas, está inspirado en el queso animal a pesar de que su ingrediente principal son las castañas de cajú.
COSI MI PIACE, la de la huerta
En Palermo Soho, esta trattoria conocida por su pizza romana también sorprende con una ensalada liviana y contundente a la vez: mix de rúcula selvática y radicchio, vegetales de estación grillados, almendras tostadas y un huevo poché que liga todo. Ideal para quienes buscan frescura sin resignar sabor.
CASA SÁENZ, la de autor
La chef Ximena Sáenz lleva su “cocina viva” también a la ensalada: base de papines, huevo a punto mollet, cebollitas moradas, eneldo y un dressing de mostaza que le da carácter. Pensada como guarnición, bien podría ser el plato principal.
Colegiales
GRATITUDE, ensaladas de colores
Uno de mis spots preferidos por sus ensaladas que además de bonitas y ricas, son equilibradas y abundantes … pasen y disfruten de la cocina de Gratitude. La combinación de falafel de garbanzos, puré de berenjena asada, cherrys, gremolata, quinoa y mix de verdes con aderezo de morrón ahumado es increíble y mi favorita personal.
LORETO GARDEN, la clásica
En esta casona con jardín de Colegiales, la ensalada Loretense reúne lechuga, rúcula, repollo colorado, palta, choclo, huevo duro, cherrys y pollo orgánico grillado, con una vinagreta de mostaza y miel que la vuelve adictiva.
Belgrano
BIASATTI, la de estilo italiano
En esta trattoria de Belgrano, la ensalada del día combina espinaca fresca, cebolla caramelizada y duraznos asados, coronados con stracciatella y pangrattata casero, todo con un dressing de limón y miel que equilibra dulce y ácido.
GONTRAN CHERRIER, la afrancesada
Esta boulangerie parisina instalada en Buenos Aires también tiene su propuesta salada de estación: salmón rosado en finas láminas, palta, lechugas moradas y francesas, queso crema, ciboulette, rabanito y un toque de lima que despierta el paladar.
Zona Norte
MALAGRINO, las originales
A pocos metros del puerto, en la zona de Olivos, el podio ensaladero esta en Malagrino de la mano de su propuesta que incluye quinoa con brócoli y coliflor asado más queso feta, hojas de menta, limón, cebolla morada y arándanos secos.
TALLER CANTINA, las energéticas
En las calles del bajo de San Isidro hay una ensalada que es sencillamente perfecta. De pocos ingredientes pero poderosos, es un vicio al probar. Con una base de espinaca fresca se completa con pickles, faina, ricota y nueces. Un verdadero deleite para el verano.
Paternal
SANTA INÉS, las potentes
Propuestas ricas, caseras y amigables en el inesperado barrio de Paternal. El menú, que va cambiando, casi siempre incluye una opción de ensalada (además de pastas, tartas y sopas). Los platos suelen ser abundantes, coloridos y cumplidores. Además el local es hermoso con decoración vintage original de la antigua panadería que funcionaba allí.
San Telmo
HIERBABUENA, la vegana
Referente vegetariano de San Telmo, reversiona por completo la Caesar clásica: kale en lugar de lechuga, tofu marinado en vez de pollo, parmesano de cajú y aderezo vegano sin anchoas. Una vuelta de tuerca total al clásico.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor barrio para comer ensaladas saludables en Buenos Aires?
Palermo concentra la mayor oferta, con propuestas veganas, vegetarianas y de autor, pero Belgrano, Colegiales, Zona Norte y San Telmo también tienen direcciones imperdibles.
¿Hay opciones veganas y vegetarianas en esta lista?
Sí: Mudrá, Sacro, BIO e Hierbabuena son 100 % plant based o vegetarianos, mientras que otros lugares ofrecen alternativas veggie dentro de una carta más amplia.
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