Notre sélection des meilleures salades des restaurants healthy de la ville, pour profiter de la chaleur de l’été en mangeant frais.
Le public se renouvelle, tout comme les restaurants : on met donc à jour notre sélection de salades préférées pour l’été.
En résumé : en 2026, les meilleures salades saines de Buenos Aires se répartissent entre Palermo, Belgrano, Colegiales, la Zone Nord, Paternal et San Telmo, avec des propositions qui vont du vegan au gastronomique d’auteur.
Palermo Hollywood
SACRO, restaurant healthy d’auteur
100 % plant based et sans gluten, Sacro surprend avec son expérience de fine dining dans le quartier de Palermo. Les ingrédients sont de première qualité et la combinaison de la céréale africaine avec du kale mariné et du fenouil grillé avec un pesto basilic, des épinards, des noix et de la ricotta aux amandes font de cette salade (si l’on peut la nommer ainsi), un véritable délice.
BIO, les bio
L’endroit est synonyme de qualité organique et le titre de la meilleure salade est sacrément disputé. Dans le coin droit, la « Singapur » avec des nouilles de riz croquantes sur des feuilles de salade verte, des légumes à la vapeur et des amandes dopées à la vinaigrette au sésame et aux agrumes. Dans le coin gauche, la « Life Salad » avec des feuilles de salade verte, des tomates, des olives noires, des amandes et des jeunes pousses, des graines de courge, du fromage à la châtaigne et une vinaigrette aux agrumes.
Palermo (Soho, Botánico et alentours)
MUDRÁ, les vegan
Au deuxième étage d’un immeuble design, Mudrá propose des classiques : pizza, burgers ou sushi en mode végan et généreux. Avec des ingrédients naturels, l’endroit mise sur le hit de l’été avec une touche personnelle. L’élue : la « Super Kale », avec kale, potiron, lentilles, harissa, quartiers d’orange, amandes toastées et fromage de chèvre. Mais ne vous y trompez pas : le frometon est à base de plantes. Inspiré du fromage animal, son principal ingrédient reste les noix de cajou.
COSI MI PIACE, celle du potager
Dans Palermo Soho, cette trattoria connue pour sa pizza romaine surprend aussi avec une salade à la fois légère et consistante : mélange de roquette sauvage et de radicchio, légumes de saison grillés, amandes torréfiées et un œuf poché qui lie le tout. Idéale pour celles et ceux qui cherchent la fraîcheur sans renoncer au goût.
CASA SÁENZ, celle d’auteur
La cheffe Ximena Sáenz transpose sa « cuisine vivante » jusque dans la salade : une base de pommes de terre grenaille, un œuf mollet, des petits oignons violets, de l’aneth et une vinaigrette à la moutarde qui lui donne du caractère. Pensée comme accompagnement, elle pourrait bien devenir le plat principal.
Colegiales
GRATITUDE, les colorées
L’un de mes spots préférés avec ses salades qui en plus d’être bonnes et bien présentées sont équilibrées et généreuses… Allez y faire un tour et profitez de la cuisine de Gratitude. La combinaison de falafel de pois chiches, purée d’aubergines grillées, tomates cherrys, gremolata, quinoa et mélanges de feuilles de salade avec un assaisonnement au poivron fumé est incroyable : c’est même ma salade préférée.
LORETO GARDEN, la classique
Dans cette maison avec jardin de Colegiales, la salade Loretense réunit laitue, roquette, chou rouge, avocat, maïs, œuf dur, tomates cerises et poulet bio grillé, avec une vinaigrette moutarde-miel qui la rend addictive.
Belgrano
BIASATTI, l’italienne
Dans cette trattoria de Belgrano, la salade du jour combine épinards frais, oignons caramélisés et pêches grillées, couronnés de stracciatella et de pangrattata maison, le tout avec une vinaigrette citron-miel qui équilibre le sucré et l’acide.
GONTRAN CHERRIER, la bien française
Cette boulangerie parisienne installée à Buenos Aires propose elle aussi sa salade de saison : fines tranches de saumon rose, avocat, laitues violettes et feuilles de chêne, fromage frais, ciboulette, radis et une touche de citron vert qui réveille le palais.
Zone Nord
MALAGRINO, les originales
A quelques mètres du port, dans la zone d’Olivos, le podium des meilleures salades revient à Malagrino avec une option qui inclut du quinoa avec brocoli et chou-fleur rôti, de la feta, des feuilles de menthe, du citron, des oignons violets et des baies séchées.
TALLER CANTINA, les énergétiques
Dans les rues du bajo de San Isidro, il y a une salade simplement parfaite. Peu d’ingrédients mais puissants : impossible de lui résister. Avec une base composée d’épinards frais, on y ajoute des pickles, de la faina, de la ricotta et des noix. Un vrai délice pour l’été.
Paternal
SANTA INÉS, les robustes
Des propositions savoureuses, faites maison et conviviales dans le quartier inattendu de Paternal. Le menu, qui change régulièrement, comprend presque toujours une option salade (ainsi que des pâtes, des tartes et des soupes). Les plats sont abondants, colorés et satisfaisants. De plus, l’endroit est magnifique, avec une décoration vintage originale qui rappelle l’ancienne boulangerie qui se trouvait là.
San Telmo
HIERBABUENA, la vegan
Référence végétarienne de San Telmo, cette adresse revisite entièrement la Caesar classique : du kale à la place de la laitue, du tofu mariné en lieu et place du poulet, du parmesan de cajou et une sauce vegan sans anchois. Un vrai twist sur le classique.
Questions fréquentes
Quel est le meilleur quartier pour manger des salades saines à Buenos Aires ?
Palermo concentre l’offre la plus large, avec des propositions vegan, végétariennes et d’auteur, mais Belgrano, Colegiales, la Zone Nord et San Telmo comptent eux aussi des adresses incontournables.
Y a-t-il des options vegan et végétariennes dans cette liste ?
Oui : Mudrá, Sacro, BIO et Hierbabuena sont 100 % plant based ou végétariens, tandis que d’autres adresses proposent des alternatives veggie au sein d’une carte plus large.
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