Cosi Mi Piace, pour les amateurs de la pizza romaine

On avait beau penser que question pizza, plus rien ne nous étonnerait, on était pas au bout de nos surprises. La preuve avec cette nouvelle pizzeria, Cosa Mi Piace, en plein Palermo. L’endroit se trouve à quelques encablures de la Place Arménie et de la Place Serrano. Ouvrez l’œil, l’entrée est discrète.

A l’intérieur : de l’espace et des tables bien réparties. La déco, moderne, fait la part belle au bois et au fer. L’ambiance est tranquille et l’éclairage plutôt tamisé. Mais surtout, les pizzas romaines sont à la fête : ni a la piedra (fine et croquante), ni al molde (moelleuse et couverte de mozzarella), ni media masa (entre a la piedra et al molde) ; romaines avant tout. On s’explique : une pizza très légère, bien plus encore que celle a la piedra.

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Une fois franchi le pas de la porte, libre à vous de prendre place à l’une des grandes tables communes ou au comptoir pour assister à un véritable spectacle : celui de la préparation de votre pizza. Le proprio et le pizzaiolo en chef ont fait leurs armes à Rome et ça se voit. Même le four de céramique réfractaire a été importé d’Italie pour être construit sur place. Détail de taille, le bois qui maintient le feu en vie est entreposé à côté de l’entrée. La pâte à pizza se distingue de toutes les autres par son infime pourcentage de levure.

Parmi tous les délices de la carte, ne manquez pas de goûter à la Margherita (tomate, mozzarella et basilic), la Parmigiana (tomate, parmesan, aubergine et basilic), la Diávola (tomate, mozzarella, saucisse napolitaine piquante et origan), la Carbonara e patate (mozzarella, pommes de terre au four, œuf, bacon et pecorino). Mention spéciale aux deux dernières citées, même s’il est indispensable de goûter la première de façon à avoir en tête un élément de comparaison à chaque fois que vous commanderez une pizza à Buenos Aires. Au-delà de ces recommandations, vous trouverez d’autres variétés de pizzas, des pâtes et de vrais desserts italiens comme le cannoli.

Si vous souhaitez finir votre dégustation de pizza en beauté avec un café, poussez donc jusqu’à La Alacena. Et si le dîner a éveillé en vous une envie de cocktails, alors rendez-vous chez Fede Cuco, au Verne Club ou au Suspiria Resplendoris.

Cosi Mi Piace
El Salvador 4618 – Palermo
Tel : 4831 7176
Du mardi au vendredi, de 7h30 à 23h30
Samedi et dimanche, de 12h à 17h et de 7h30 à 23h30
Prix : $ $

Photo: Facebook de Cosi Mi Piace