Al igual que pasa con el tango, existen varias versiones de por qué se comen ñoquis el 29 de cada mes en Argentina, Uruguay y Paraguay. Que es un plato económico y rico cuando se llega con lo justo a fin de mes… Que es una costumbre que trajeron los italianos que llegaron a Argentina… Ya no se sabe muy bien cuál de todas las historias de su procedencia es la verdadera. Pero cada 29, los argentinos de todo el mundo les rinden homenaje preparando ñoquis en familia e inclusive en los restaurantes.
Las fábricas de pastas multiplican la fabricación de ñoquis los días 28 y 29, y las otras variedades de pastas frescas pasan a un segundo plano en esas fechas. Algunos restaurantes sólo ofrecen ñoquis este día. Todos van renovando las recetas de la masa y de las salsas. Hay para todos los gustos y combinaciones, desde los de calabaza, espinaca, con salsas de albahaca, tomate, carne, hasta cuatro quesos, o roquefort, cabra, carne, pollo, todas son válidas. ¡Algunos quisieran que sea 29 todos los días!
Se compran muchas pastas frescas en Buenos Aires, y muchas familias también las hacen en sus casas. Es todo un ritual de preparación, y al momento de servirlos se pone un billete (sí, sí, dinero) debajo del plato de cada uno, como símbolo de prosperidad para el mes siguiente. El dinero deberá gastarse antes del 29 del mes siguiente. ¡Un protocolo bastante divertido!
Sin más preámbulos, porque ya tengo hambre, veamos algunos de los mejores lugares para pedir un buen plato de ñoquis el 29 – o cualquier otro día:
? Spiagge di Napoli
Un bodegón italiano que existe en el barrio de Boedo desde 1926. Todos los 29 se pueden degustar unos exiquisitos ñoquis con bologenesa. Y si no es 29 o no quieren ñoquis… cero drama. Vayan igual a Spiagge di Napoli porque todos los platos son riquísimos (de ahí que siempre hay que hacer cola para entrar, no hay reservas).
? Il Ballo del Mattone
«Una mezcla genial, mitad restaurante, mitad galería, venta al público, no se sabe muy bien de qué pero qué importa, el ambiente que se respira es de lo más auténtico del barrio y muy buena onda. Elijan lo que elijan, no quedarán decepcionados. Nuestro flechazo va para el lado de las pastas». Una excelente opción de ñoquis en Palermo. Leer la nota
? Cucina Paradiso
Uno de los mejores restaurantes italianos de la ciudad; dirigido por el reconocido chef de Milán, Donato de Santis. Todos los 29 se sirven ñoquis todo el día. «El menú se nutre de la herencia culinaria italiana y cuenta con platos tradicionales como la lasaña a la boloñesa o la parmigiana. Por supuesto, ofrece una amplia variedad de platos de pastas con diferentes rellenos y salsas. No querrán perderse el tiramisú» Leer la nota
? Albamonte
Albamonte no es una cantina italiana, pero es una cantina bien porteña; y por lo tanto: ÑOQUIS. Sus ñoquis caseros de espinaca se pueden pedir con una variedad de salsas; pero la opción más popular sigue siendo a la crema. Este bodegón en Chacarita aclamado por sus pastas y por su carácter tan auténtico, así que pidan tranquilos. Ver Instagram
? Trattoria Olivetti
Una trattoria moderna que se mantiene fiel a la herencia italiana. Acá, los ñoquis se sirven gratinados y en una cazuela de hierro. «Se destaca el cuidado especial en la elección de los ingredientes. Trattoria Olivetti es un lugar único donde se puede vivir realmente la experiencia gastronómica de l’Italia Vera» Leer nota
? Vinotinto
El único restaurante no italiano de la lista; pero fieles a los ñoquis del 29. Además, ri-quí-si-mos. «Vinotinto ofrece un concepto innovador y polifacético. En primer lugar, se trata de un restaurante con comida muy elaborada a muy buen precio; Segundo, es una rotisería con una forma original e interesante para llevar la comida a casa» Leer la nota
? Sintaxis (gluten free)
Los que no comen gluten o tacc; están los ñoquis de batata con salsa bechamel de Sintaxis. Igual de ricos y reconfortantes. No sólo eso, ofrecen un extenso menú sin tacc para que también puedan pedir entrada y postre con tranquilidad. Ver Instagram
? L’Artisan (para llevar)
Si prefieren comer en casa con la familia, no les va a faltar una casa de pastas donde comprar ñoquis por kilo, puede ser en la esquina o en la otra cuadra; pero la ciudad está llena. De todas formas, si necesitan una recomendación, las pastas de L’Artisan son riquísimas y frescas. Tienen varios locales, envío gratis y un restaurante propio en Pilar que aún me falta conocer. Ver Instagram
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