Héritage du Moyen-Orient mais adopté et réinterprété partout dans le monde comme la cuisine de rue par exellence, le shawarma est peut-être l’un de mes plats favoris. Il peut prendre plein de formes, noms et contenus différents ; mais c’est un détail pour moi. L’important, c’est qu’il soit bon et m’arrache un discret soupir de satisfaction. À Buenos Aires, il faut savoir où aller, car beaucoup d’options sont loin d’être inoubliables. Voilà quelques-unes de mes adresses préférées :
Al Árabe
« Je ne sais pas comment ils s’y prennent, mais la viande a un goût intense, la bonne texture, et elle est toujours servie à la bonne température. La sauce est addictive avec pas mal d’ail, mais elle se marie parfaitement avec les condiments qui accompagnent la viande. » Lire l’article.
Kebab Roll
Pour être précis, ici, on sert le « Kebab roll », la variante indienne du célèbre kebab. Les viandes sont cuites sur le feu avec un ustensile spécial en fer qui ressemble à une épée et ils ont un mix de condiments caractéristiques. On vous conseille le « Afghan Boti » avec ojo de bife (faux-filet en VF) et le « Tandoori » avec poulet au gingembre. Lire l’article.
Medio Oriente
Le vendredi et le samedi, à l’heure du déjeuner, on vous prépare les meilleurs shawarmas de la ville. Le succès est tel qu’il faut se préparer à attendre une dizaine de minutes avant de passer votre commande. Cela dit, le jeu en vaut vraiment la chandelle. Lire l’article.
Al Zein
« Al-Zein prépare l’un des meilleurs shawarmas de Buenos Aires. Et vous pouvez le déguster à l’intérieur ou en vous attablant en terrasse. La salle est décorée avec des images et détails du Moyen-Orient ce qui vous offre une expérience complète mêlant les saveurs délicieuses à la déco typique. Lire l’article.
Teamim
Excellent shawarma près du Parque Centenario : idéal pour manger sur le pouce à l’heure du déjeuner. Tout est frais et bon (on vous conseille de goûter le falafel). Ils ne sont pas très actifs sur les réseaux sociaux mais vous les trouverez sur Díaz Vélez au 4431.
Le duo de Plaza Serrano
Les shawarmas anti-gueule de bois par excellence. Ils se trouvent l’un en face de l’autre. Shawarma Serrano est le plus vieux et le plus connu. Depuis quatorze ans, il se spécialise dans le style turc de döner kebab. Une option plus récente vous attend de l’autre côté de la rue, Kuza La Muza, qui se révèle aussi précieuse pour les fins de soirée.
Falafel, cas à part
Les végétariens et les non végétariens aiment autant le shawarma de falafel les uns que les autres. Vous en trouverez d’excellents dans notre top du Falafel à Buenos Aires – mais laissez-moi vous dire que l’un des meilleurs spécimens vous attend chez Rollin’ Lui.
* Traduction Nicolas Zeisler
