On le lit et on en entend parler partout : « gluten-free », « ok pour les intolérants au gluten » … mais on ne sait pas forcément ce que ça veut dire. L’intolérance au gluten (bien plus courante et gênante que l’on croit) renvoie aux difficultés du corps à digérer des aliments composés de blé, d’orge, de seigle et parfois d’avoine. Un intolérant au gluten doit-il pour autant renoncer à toute notion de plaisir ? Non, dix fois non ! La preuve avec ces endroits tout aussi fréquentés pour leurs menus gluten-free que pour la saveur de leurs plats.
A Palermo, rendez-vous à La Pastronería (fermé) pour déguster la spécialité de la maison : le sandwich de pastrami avec cornichons aigre-doux et moutarde relisch (les pizzas valent également le détour). ? 4776-5448 / 4775-6947
Autre alternative plus que tentante : Sintaxis et son sandwich saumon fumé, fromage à la crème, ciboulette, laitue et œufs. De plus, il s’agit d’un très joli restaurant avec des plats 100 % gluten-free. sintaxisglutenfree.mitiendanube.com
BIO ne manque pas d’options gluten-free qui plaisent même aux consommateurs de gluten (mention spéciale aux empanadas et au burger de lentilles). +5491169285046 // info@biorestaurant.com.ar
Même esprit dans le petit resto TeAdoro García à Colegiales où pizzetas (on recommande la muzza) et pâtes sont si bonnes que l’on en oublierait qu’elles sont gluten-free. +54 1135-0288
Si vous êtes prêts à rompre un peu avec la cuisine locale, La Arepería de Buenos Aires (fermé) vous attend à Palermo Hollywood avec une surprise colombienne. A l’exception de la bière, tout le menu est gluten-free. Avant tout, goûtez aux arepas à la farine de maïs avec guacamole et poulet mariné. +54 9 11 6241 5102
Et si l’on changeait de continent ? Presque tout le menu africain de El Buen Sabor à Villa Crespo est garanti 0% gluten, notamment le ragoût d’agneau à la banane. +54 11 6791-0185
Entre la viande et les fruits de mer, dans un haut lieu de Puero Madero comme Puerto Cristal, les pâtes artisanales à base d’ingrédients sans gluten sont à l’honneur. Nous avons cédé à la tentation des fettucini à la tomate concassée. Un plat de pâtes doux au palais et super parfumé. De plus, la corbeille de pain est garantie sans gluten. Parfait ! +54 11 3696-0319
A Palermo, les intolérants au gluten fondent d’envie devant la vitrine de Celigourmet. Au menu : des cheesecakes, brownies, alfajores et un délicieux gâteau au chocolat… Peu importe, on a bien droit à un peu de douceur ! shop.celigourmet.com.ar
Autre irrésistible option de goûter dans le quartier : le cheesecake à la vanille avec pétales du Despacho de Sabores (fermé). Tout est délicieux, qu’il s’agisse de petit-déjeuner, profiter d’un bon brunch, prendre le thé ou déjeuner. +54 11 5587-4272
A Recoleta, un petit café à l’ambiance européenne nommé Goût nous fait de l’œil avec ses macarons à la pistache, ses brownies et alfajores au dulce de leche. Préparez-vous à vous lécher les babines ! +54 11 4811-3701
Photo : Facebook de La Pastronería
