Rencontre avec Preeti Salkar, créatrice de MySpice

Ces derniers temps, Buenos Aires vit une véritable révolution à base de saveurs, couleurs et goûts venus d’ailleurs. La cuisine d’auteur en est un acteur central avec des chefs qui savent tirer parti de leur parcours ou de leur histoire pour surprendre les gourmands. Et ce, d’autant plus quand c’est la chef elle-même qui voyage jusqu’en Inde pour dégoter les meilleures épices. Le résultat ? Une cuisine typique et fidèle à ses origines.

Curieux d’en savoir plus sur Pretti Salkar, sa cuisine et ce qui l’inspire, nous lui avons posé quelques questions.

Preeti est née à Bombay, en Inde, et pour autant qu’elle s’en souvienne, elle a toujours adoré cuisiner. Elle raconte avoir passé des heures en cuisine avec sa mère et sa belle-mère, à les observer préparer à manger. Avant que son destin ne la conduise à poser ses bagages à Buenos Aires il y a cinq ans, avec son époux Ketan et sa fille.

Buenos Aires Connect – Comment t’est venu cette idée de proposer un service de restauration indienne ?

Preeti Au début je ne faisais que donner des cours de cuisine indienne. Puis, quelques élèves m’ont demandé si je pouvais leur préparer une sélection de plats typiques pour une fête. Ça a été un grand succès. Leurs invités ont adoré et leur ont demandé mon contact pour un autre événement. Et c’est comme cela que, petit à petit, le projet est né.

BAC – Tu continues à donner des cours de cuisine ?

P – Oui, j’en donne encore. Je forme des groupes et quand j’ai cinq élèves, j’organise les cours chez moi. La garantie d’une ambiance relax et familiale.

BAC – Que penses-tu de la cuisine indienne à Buenos Aires ?

P – Quand je suis arrivée, je n’ai trouvé aucun endroit proposant une authentique cuisine hindoue. Il manquait toujours un petit quelque chose. Peut-être parce que les épices n’ont pas le même goût ici que là-bas. Sans doute à cause du climat, de la terre ou de la façon de les faire pousser. Et certaines n’existent même pas en Argentine. C’est pourquoi je me rends tous les ans en Inde pour ramener mes propres épices, que je prépare ensuite ici.

BAC – Comment ça, tu les prépares ici ? Il ne suffit pas de les apporter ?

P – Avec certaines épices en variant les proportions, on peut préparer les masalas, (un mélange de différentes épices utilisées dans la cuisine indienne qui donne aux plats une saveur et un arôme caractéristique). Il y autant de variétés de masala que de combinaisons possibles.

* * *

La cuisine de Preeti repose exclusivement sur des produits frais. Et la chef prend le temps qu’il faut pour peaufiner ses créations. Pour faire appel à ses services, il faut la contacter au moins quarante-huit heures à l’avance. Pour la petite histoire, Preeti a commencé à cultiver ses propres épices pour une cuisine toujours plus fraîche.

Pour goûter à ses délices, vous pouvez la contacter sur sa page Facebook, MySpice, par courrier ou par téléphone. Elle vous enverra alors le menu et répondra à vos questions tout en précisant ses délais.

En plus de la cuisine indienne, Preeti travaille sans cesse à de nouvelles saveurs susceptibles de séduire les palais argentins. Citons le Hot Green Chilli Chicken Drumsticks, élaboré à base de poulet et de trente piments aussi frais que verts, Samosa with Mint & Tamarind chutney, Prawns Hirwa Masala Curry : de délicieuses grosses crevettes revenues dans un mélange de piments verts, coriandre et tamarin avec une base de coco au curry.

Dix-huit mois ont passé depuis que Preeti s’est lancée. Et la haute cuisine est déjà au rendez-vous. Récemment, elle a préparé un menu de huit plats pour ses clients. Un autre rendez-vous est prévu dans peu de temps, pour satisfaire ceux qui n’ont pas pu se rendre au premier.

Ce petit projet est en train de devenir grand. L’exigence de Preeti quant à la qualité de ses plats commence à être connue. Pour l’instant, elle préfère se charger elle-même de l’élaboration de ses plats, quitte à en abandonner un en cours de route si elle n’en est pas satisfaite. Et recommencer. Qui sait si bientôt, elle ne nous régalera pas d’un restaurant MySpice ; une sorte de paradis pour ceux qui aiment l’authentique cuisine hindoue.

MySpice
Tel : 6169-6227
Mail : [email protected]
Prix : $ $

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