Per Se, cuisine d’auteur inspirée

PER SE A FERMÉ SES PORTES

À tous ceux qui ont envie de s’offrir un réel moment de plaisir gastronomique, Per Se est le restaurant qu’il vous faut. Derrière les fourneaux, Emiliano Di Nisi, l’ancien chef de Tô, a su composer une carte originale qui ravira les papilles des gourmets les plus exigeants, dans un cadre chic et épuré.

Après avoir admiré en entrant la grande cave à vin en verre sur votre gauche et lorgné sur les étiquettes des grands crus proposés à la carte (le choix des vins est large et pour tous les goûts), on accède à une salle haute sous plafond avec de grands panneaux de bois et des banquettes, donnant un côté chaleureux et cosy à l’endroit. Le lieu dispose d’un étage avec un patio, délicate attention pour les fumeurs tentés de s’oxygéner les poumons en dégustant l’un des excellents cocktails de la belle carte élaborée par Gonzalo Cabado.

Au niveau du menu, des formules à prix fixes sont proposées suivant le nombre de plats que vous choisissez. En entrée, les langoustines à la crème de petit pois sont un pur délice, tout comme le poulpe a la leña, l’osso-buco ou le tartare de saumon. En plat principal, le risotto aux trois champignons et truffe noire est crémeux à souhait, à moins que vous ne vous laissiez tenter par les fameuses joues de veau cuites dix-huit heures (!) à 68 degrés ou le porc et son émulsion de carottes qui fond dans la bouche. La séquence de chocolat en dessert viendra clôturer délicieusement ce divin repas à la fois moderne et raffiné, original et inventif. Le service est attentionné et efficace et le chef se fera un plaisir de venir vous parler de sa cuisine à la fin de votre repas si vous le sollicitez.

Bref, une table incontournable à Buenos Aires, aux prestations haut de gamme pour un budget un peu plus élevé mais raisonnable au vu de la qualité des produits. À essayer d’urgence pour tous les amoureux de la très bonne cuisine.

Et pour prolonger votre soirée, vous pouvez aller déguster quelques verres au Leitmotiv ou au Festival qui sont proches.

Per Se

Honduras 5815 – Palermo Hollywood

Tel : 4773-7524

Du lundi au vendredi, de 12h à 15h et 20h à 1h.

Samedi, de 20h à 1h.

Prix : $ $ $ $

Photos : Facebook Per Se restaurant

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