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TOP : Où manger les meilleurs gnocchi du 29?

Comme pour le tango, il existe plusieurs versions de la raison pour laquelle on mange des gnocchi le 29 de chaque mois en Argentine, en Uruguay et au Paraguay: que c’est un plat économique et savoureux quand on arrive à peine à joindre les deux bouts… qu’il s’agit d’une coutume ramenée par les Italiens arrivés en Argentine… On ne sait plus laquelle de ces histoires sur son origine est vraie. Mais tous les 29, les Argentins du monde entier leur rendent hommage en dégustant des gnocchis en famille et même au restaurant.

Les magasins de pâtes multiplient la production de gnocchi les 28 et 29, les autres variétés de pâtes fraîches passent alors au second plan. Certains restaurants ne proposent même que des gnocchis ce jour-là. Tous renouvellent sans cesse les recettes de la pâte et des sauces, il y en a pour tous les goûts et toutes les combinaisons: au potiron, aux épinards, sauce basilic, à la tomate ou à la viande, aux quatre fromages, au roquefort, au chèvre, à la viande ou au poulet, tous les goûts sont permis. Certains aimeraient même que ce soit tous les jours le 29 du mois !

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On achète beaucoup de pâtes fraîches à Buenos Aires, et de nombreuses familles en font aussi à la maison. C’est un rituel de préparation, et au moment de servir, on place un billet (oui, oui, de l’argent) sous l’assiette de chacun, comme symbole de prospérité pour le mois suivant. L’argent doit être dépensé avant le 29 du mois suivant – un protocole plutôt amusant !

Sans plus attendre, parce que j’ai déjà faim, jetons un coup d’œil à quelques-uns des meilleurs endroits où commander une bonne assiette de gnocchi le 29 – ou n’importe quel autre jour d’ailleurs :

🍝 Spiagge di Napoli

Une cantine italienne qui existe dans le quartier de Boedo depuis 1926. Tous les 29, vous pourrez déguster de délicieux gnocchis à la bolognaise. Et si ce n’est pas le 29 ou si vous ne voulez pas de gnocchi… pas de problème. Allez quand même rendre une visite à Spiagge di Napoli car tous les plats y sont délicieux (raison pour laquelle il vous faudra très probablement faire la queue pour entrer, la maison ne prend pas de réservations).

🍝 Il Ballo del Mattone

« Un endroit hybride, moitié restaurant, moitié galerie commerçante, on ne sait pas bien ce qui s’y vend mais qu’importe, l’ambiance est l’une des plus authentiques du quartier et y est excellente. Quel que soit votre choix, vous ne serez pas déçu. De notre coté, nous avons eu un coup de foudre pour les pâtes ». Une excellente option pour manger des gnocchis à Palermo. Lire l’article

🍝 Cucina Paradiso

L’un des meilleurs restaurants italiens de la ville, tenu par le célèbre chef milanais Donato de Santis. Les gnocchis sont servis tout au long de la journée tous les 29 du mois. « Le menu s’inspire de l’héritage culinaire italien et propose des plats traditionnels comme les lasagnes bolognaises ou la parmiggiana. Bien entendu, il existe une grande variété de plats de pâtes avec différentes garnitures et sauces. Le dessert à ne pas manquer : le tiramisu ». Lire l’article

🍝 Albamonte

Albamonte n’est pas un bistrot à l’italienne, mais plutôt un bistrot bien typique de Buenos Aires ; ce qui veut dire : GNOCCHIS. Leurs gnocchis aux épinards fait maison peuvent être dégustés avec une variété de sauces, mais l’option la plus populaire reste les gnocchis à la crème. Ce bodegón de Chacarita est réputé pour ses pâtes et pour son caractère très authentique, alors commandez les yeux fermés. Voir Instagram

🍝 Trattoria Olivetti

Une trattoria moderne qui reste fidèle à son héritage italien. Ici, les gnocchis sont servis en gratin et dans une cocotte en fer. « Un soin particulier est apporté au choix des ingrédients. La Trattoria Olivetti est un lieu unique où vous pouvez vraiment vivre l’expérience gastronomique de l’Italia Vera ». Lire l’article

🍝 Vinotinto

Le seul restaurant non italien de la liste, mais qui reste fidèle aux gnocchis du 29. Et d’ailleurs, ils sont ri-qui-si-mos. « Vinotinto propose un concept innovant et aux multiples facettes. Premièrement, il s’agit d’un restaurant proposant des plats très élaborés à un très bon prix ; deuxièmement, il s’agit d’un traiteur qui propose une manière originale et intéressante d’emporter les plats chez soi ». Lire l’article

🍝 Sintaxis (gluten free)

Pour ceux qui ne mangent pas de gluten ou de TACC, voici les gnocchis de patate douce à la sauce béchamel de Sintaxis, tout aussi savoureux et réconfortants que les gnocchis classiques. De plus, ils proposent un menu complet sans TACC, ce qui vous permet de commander une entrée et un dessert en toute tranquillité. Voir Instagram

🍝 L’Artisan (para llevar)

Si vous préférez manger en famille à la maison, vous ne manquerez pas de trouver une maison de pâtes où acheter des gnocchis au kilo, que ce soit au coin de la rue ou au bout du pâté de maisons, la ville en est pleine. Quoi qu’il en soit, si vous avez besoin d’une recommandation, les pâtes de L’Artisan sont délicieuses et fraîches. Ils ont plusieurs succursales, la livraison est gratuite et ils possèdent leur propre restaurant à Pilar, que je n’ai pas encore eu le plaisir de connaître. Voir Instagram

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Traduction : Carolina Freda

 

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