Au cœur de San Telmo, dans le marché du même nom, une petite parrilla de quartier résiste encore et toujours à l’envahisseur. A la tête d’une légion d’irréductibles carnivores, Freddy, personnage du quartier et fan invétéré de Boca Juniors, fait griller la viande et couler le rouge, midi et soir.
Les habitués ainsi que quelques étrangers bien informés sont au rendez-vous, attablés au bar ou simplement debout dans la rue, car le succès de l’endroit est inversement proportionnel à sa taille.
Au menu : choripan, morcilla, vacio, bondiola. Sans oublier les incontournables entrañas, bife de chorizo et matambre (tout particulièrement quand il est cuisiné « a la pizza ») dont la disponibilité dépend des arrivages. De gros morceaux bien savoureux servis par défaut dans un sandwich de pain blanc que l’on s’empresse d’arroser de chimichurri maison, rouge ou vert.
Chaque plat est un repas, mais les prix, plus que raisonnables, encourageront les plus gourmands à doubler la dose. Et après quelques verres de vin rouge ou de Fernet-coca, impossible de ne pas se prêter à l’exercice favori de la maison : le petit mot d’amour et de reconnaissance déposé sur le mur, à la gloire de cette authentique parrilla de quartier où l’on se sent vite comme chez soi.
Pour les amateurs de ballon rond, un match du xeneize chez Freddy vaut son pesant de cacahuètes. Ambiance et buena onda garanties, à condition bien sûr de ne pas se pointer avec un maillot de River…
Et après le repas, quoi de mieux qu’une petite balade digestive pour éviter que votre choripan ne vous reste sur l’estomac ? Jusqu’au pasaje Defensa et ses patios baignés de lumières, par exemple, ou, pour les marcheurs les plus chevronnés, jusqu’à la réserve écologique de la Costanera Sur. Dépaysement garanti. Les plus urbains se contenteront d’un petit noir dans l’un des deux cafés notables du coin, El Federal ou La Poesía.
Nuestra Parrilla
Bolivar 950 – San Telmo
Du lundi au vendredi de 12h30 à 17h30 puis de 20h à minuit.
Samedi et dimanche de 13h à minuit.
Attention, les horaires varient selon les stocks et les temps de cuisson…
Prix : $
Photo : Facebook de Nuestra Parrilla
