El Fortín, la forteresse de la pizza

Loin des lumières du Centro, des paillettes de Palermo et du luxe de Puerto Madero, dans un coin de rue du quartier de Monte Castro, la pizzéria El Fortín résiste toujours et encore à l’envahisseur…

 Fondé en 1962 par cinq amis (trois espagnols et deux argentins) et reconnue comme bar historique de la ville de Buenos Aires en 2006, cette pizzéria a su maintenir au fil des années le même esprit que lors de sa création : un endroit convivial et familier, où l’on respire l’ambiance populaire du « barrio » entre les matchs de foot du dimanche, les vieux qui discutent des dernières actualités politiques autour d’une bière et les serveurs qui  crient au maestro pizzero « ¡Marche otra Zeta! » (une autre fugazzetta !).

El Fortín se spécialise dans la pizza de « media masa », à moitié chemin entre la pizza « al molde » (avec une pâte bien aérée et spongieuse) et  la « masa fina » ou « à la piedra » (une pâte fine et croquante). Les plus populaires sont celles à la mozzarella, la napolitana (jambon, tomate, fromage) et la fugazzetta (oignon et fromage). Comme dans les pizzérias traditionnelles du Centro comme Güerrín ou Las Cuartetas, on peut aussi demander des portions pour manger sur le pouce, debout et attablé sur le comptoir. Question desserts, l’endroit propose une généreuse carte où règnent la torta de ricotta et la pasta frola (tarte à pâte brisée généralement à la confiture de coing).

El Fortín
Av Lope de Vega et Álvarez Jonte – Monte Castro (Zona Oeste)
Tel : 4566-8279
De lundi à dimanche, de 8h à minuit
Prix : $

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