Manuel de survie : Où assouvir ses irrésistibles envies de fromage ?

Fromage Buenos Aires
Photo: El club de los Quesos

Si vous demandez à un Français qu’est-ce qu’il lui manque le plus à l’étranger, la réponse est sans appel : le fromage ! Pâte dure, pâte molle, bleu, coulant, voire dégoulinant… si la simple lecture de ces mots vous provoque des guilis dans le ventre et un surplus de salive dans la bouche, soyez attentifs à la lecture de cet article.

Bien que l’Argentine ne soit pas le pays aux variétés de fromage aussi nombreuses que les jours de l’année (moment de fierté nationale), que les autochtones ne soient pas fascinés par les odeurs de chaussette pourrie, ni sensibles aux nuances verdâtres que peut revêtir le lactose pourrissant, il y a de quoi faire ici.

Pour vous aider à surmonter cette épreuve, on vous propose un panorama non-exhaustif des petits trésors fromagers de la capitale porteña. Oubliez la muzza, le râpé tipo parmesan et le fromage saveur plastique du chino, et suivez le guide !

Une histoire de fromager(e)

Le fromager Paul Fabianos offre avec son Super Fromage une incroyable diversité de fromages français et suisses. On se meurt pour un Chevrotin fumé, un Brie coulant juste comme il faut, un bout de Tomme ou encore un Gorgonzola aussi fondant que du beurre. La commande se fait par mail et inclut la livraison à domicile, sans frais additionnels dans toute la capitale jusqu’à la Zona Norte (Mail: le.super.fromage@gmail.com | Tel: 5859 6186).

Français expatrié à Cordoba, producteur de fromage, Julien Baudet nous enchante avec sa Bonne Étoile. La star de ses fromages : le chèvre ! Le minimum pour passer une commande est de 5kg de fromage affiné, on vous recommande l’option achat groupé entre amateurs de bon fromage. À l’unité, vous pouvez le trouver à la vente chez Co-pain ou pour accompagner votre vin dans la secrète cave de Las Divinas.

Sur les marchés porteños

Dans la famille féria de San Telmo, je demande la fromagère ! Tous les dimanches, vous pouvez retrouver les fromages d’Elise de Rincquesen et de sa Granja Champs Élysées jusqu’à l’écoulement du stock dominical. Les commandes sont évidemment possibles.

Entre autres enchantements de ce marché artisanal, solidaire et biologique, le Mercado Bonpland réunit de petits producteurs qui produisent de savoureux et authentiques fromages fermiers de la province de Buenos Aires. Il y en a pour tous les goûts, du fromage de chèvre moelleux (parfait en petits toasts) au reggiano à raper, en passant par la proveleta aux fines herbes pour vos asados. Avis aux amateurs : les fromages à pâte dure y sont surreprésentés !

Fromagerie spécialisée et autre épicerie fine

Dans une gamme de prix raisonnable, l’enchanteresse Pulpería Quilapán vous offre une délicieuse sélection de fromages artisanaux à déguster sur place ou à emporter. En plus de la très bonne Mimolette, on vous recommande (très chaudement) la Ricotta de chèvre. Un bijou !

Idéales pour vos apéros nostalgiques de la mère patrie, les Picadas del Mercado la Gran Tienda ou celles de Don Cosme régaleront vos amis. La livraison est gratuite dans les alentours du point de vente. Et les prix sont abordables.

Pour se faire plaisir, on vous recommande Valenti. Cette épicerie premium vous propose de très bons fromages, tels que Brie, Raclette ou encore Morbier. Les prix sont un peu chers, mais les fromages excellents. Le plus: leurs succursales quadrillent la capitale à Belgrano, Palermo et Recoleta.

Un paquet surprise sur le pas de la porte

Quoi de mieux que de se laisser surprendre tous les mois par de nouvelles saveurs livrées directement chez vous, sans l’étape crève-cœur de la sélection ? Vous en rêviez, Le Club de los Quesos l’a fait ! Sur abonnement, chaque mois vous recevrez chez vous un coffret avec une sélection de trois fromages, soit 36 variétés à découvrir tout au long de l’année.

Avec tout ça, plus question de s’infliger des sueurs froides au passage de la douane – en pensant aux tonnes de Comté que vous tentez d’infiltrer dans le pays – ou encore moins des crises de manque impossibles à gérer !