Saigón, la recette vietnamienne du bonheur

Que sait-on de la cuisine vietnamienne ? Délicieuse et variée, elle est sans doute l’une des plus fameuses d’Asie. Sans oublier quelques particularités : les Vietnamiens sont fous de soupes, ils utilisent beaucoup d’herbes fraîches et leurs plats présentent des goûts variés dont la saveur caractéristique vient bien souvent du nuoc mam, cette sauce au poisson servie quasi systématiquement en assaisonnement.

Et que sait-on de la cuisine vietnamienne à Buenos Aires ? Eh bien que Saigón y a un succès fou. Ce restaurant de San Telmo a mis sur pied un menu 100 % vietnamien avec des classiques comme le Pho (soupe aux épices avec nouilles, bœuf ou poulet, ainsi que sa version cambodgienne avec gambas) ; le Bahn Mi ou le sandwich star du Vietnam (porc, carotte, concombre, oignons vert, coriandre) et les petits rouleaux en feuille de riz qui peuvent être aux gambas, à la mangue ou au tofu.

Il y a aussi d’autres plats qui démontrent une immersion dans la gastronomie vietnamienne plus poussée que d’autres restaurants du même genre à Buenos Aires. Par exemple, les búns, des plats de nouilles, concombre, carotte, navet, salade, menthe, soja, cacahuète et coriandre… avec au choix bœuf, poulet, porc ou gambas (on a goûté cette dernière version : délicieuse et GIGANTESQUE). Mentionnons également le Bo Lu Lac plus familier des porteños malgré son évident exotisme : riz avec viande, oignon et œuf frit.

Saigón a plus d’une corde à son arc, et notamment un côté pub, avec ses comptoirs et banquettes hautes qui donnent sur la rue et permettent d’observer ce qui se passe dans le quartier le plus bohème de Buenos Aires. Ou encore avec son comptoir qui encercle et offre la cuisine aux regards. Il y a aussi tout un tas de petites choses délicieuses qui se mangent avec les doigts, comme les nems frits si typique du Vietnam, les feuilles de vigne farcies à la viande ou les gambas panko. Pour ce qui est des boissons, il y a un large choix de bières artisanales (pour pas cher), des cocktails, du vin et une jolie sélection de jus asiatiques en canette (celui à l’ananas et à la noix de coco est très bon).

Pour le goût, pour la fraîcheur et la combinaison des ingrédients. Pour la magnifique cuisine, la déco et l’ambiance. Pour les bières, la musique et les évènements occasionnels. Pour la gentillesse des serveurs, pour les sauces piquantes. Pour les prix et la taille des plats. Pour tout ça et bien plus encore, allons à Saigón.

Si la lecture de cet article a éveillé votre curiosité pour la cuisine vietnamienne, goûtez également aux plats et saveurs de Green Bamboo, Opio, Gran Dabbang et Wild Lotus.

Saigón Noodle Bar
Bolívar 986 – San Telmo
Marcelo T. 818 – Retiro
Tel : 4300-8109
Du mercredi au dimanche,  de 12h à 0h30
Mardi, de 20h à 0h30
Prix : $ $

Photo : Eva