Sur la route du fromage à Suipacha

Ruta del queso suipacha
Foto: Ruta del Queso (Facebook)

Amateurs de fromage : la route du fromage est l’escapade à ne pas manquer ! À 120 km de Buenos Aires, la route nationale 5 aux alentours de Suipacha héberge 80 producteurs de fromage fermiers et autres produits artisanaux locaux, pour une journée ou un week-end dégustation.

Ruta del Queso, l’escapade des gourmands

Dès 1915, un groupe d’immigrants basques s’installe aux abords de la route nationale 5, pour mener des activités de production laitière et fromagère. Après une époque d’apogée des fromageries de Suipacha, la crise n’épargne pas les producteurs. Une idée survient en 2008 : proposer aux touristes de découvrir leur travail, sous la forme d’un itinéraire, la route du fromage.

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10 ans après, la route du fromage est devenue l’escapade privilégiée des gourmands de Buenos Aires. Elle peut se découvrir par ses propres moyens ou en visite guidée, sur une journée ou un week-end.

Depuis Buenos Aires, il faut compter environ 2h en voiture pour arriver à Suipacha par la route nationale 5, qui est également la route à parcourir à la découverte des exploitations. En train, depuis Once, la ligne de Chivilcoy arrive à Suipacha en 3h, mais les trajets sont limités : départ de Once les lundis et vendredis, et retour de Suipacha les lundis et mardis. Sur place, il est possible de louer un vélo pour parcourir la route nationale 5 sur 15 à 30 km entre les pauses dégustations.

La route du fromage propose également des visites guidées d’une journée ou d’un week-end, en minibus ou en vélo. Un minibus peut vous emmener depuis la ville de Buenos Aires à Suipacha. Coordonner votre visite : visitas@rutadelqueso.com.

Les fromageries membres de la Route du fromage

Avant de démarrer la visite, penser à se munir d’une glacière ou de tupperware pour les achats, afin d’éviter l’arôme saveur fromage dans la voiture ou dans le minibus ! Il existe de nombreuses exploitations sur la Route du fromage, ces adresses font partie de la visite guidée :

  • Quesos de Suipacha (km 126 de la RN 5) propose un tour d’horizon des produits régionaux de Suipacha et de leur histoire.
  • Quesos Fermier (km 118), une fabricant de fromages à base de lait de vache, formé en France. Reblochon, brie, et autres spécialités sont disponibles à la dégustation et à la vente.
  • Cabaña Piedras blancas (km 130) propose une visite gourmande de ses fromages de vache et de chèvre, accompagnés de vin et de dulce de leche de chèvre.

Dans chaque établissement, les dégustations et visites guidées ont un coût variant du simple au double.

Sanglier et myrtilles sur le fromage

Pour accompagner la dégustation fromagère, visitez les producteurs de fruits rouges. Il Mirtilo (km 130) se dédie à la production de myrtilles. Il propose une visite guidée du verger, avec des informations sur l’usage de la myrtille en cuisine et en médecine. Los Crepusculos et La Posta sont deux autres adresses notables pour déguster des produits à base de myrtilles.

Option salée: la Escuadra propose une dégustation de fiambres et produits dérivés du porc et du sanglier, du chorizo à la bondiola fumée, en passant par la morcilla et le queso de cerdo.

Autour de Suipacha : Mercedes et Tomas Jofré

Pour finir en beauté cette escapade gourmande, il vaut la peine de prolonger la route 5 jusqu’aux villes alentours. Mercedes est une ville entourée de quintas de production de fruits et de produits à base de porc. Immanquable : la fête nationale du salame quintero le deuxième week-end de septembre, grande spécialité de Mercedes !

Tout près de Mercedes, Tomas Jofre est un village gastronomique. Idéal pour découvrir la la gastronomie de campo dans une pulpería typique et déguster une dernière picada de produits locaux.

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