Las Patriotas, l’élégante taverne qui met les femmes à l’honneur

las patriotas, palermo
Photo : Instagram de Las Patriotas

Las Patriotas est un projet de Tato Giovanonni, barman de génie et fondateur du Floreria Atlántico, qui se classe régulièrement parmi les meilleurs bars du monde.

A mi-chemin entre bar et restaurant, Las Patriotas a été conçue comme une taverne argentine réunissant cocktails de qualité et gastronomie locale avec une touche gourmet. Le concept de ce gastropub est de rendre hommage à toutes ces femmes qui ont contribué, d’une manière ou d’une autre, à la création de la République d’Argentine. On dit  parfois que l’histoire a tendance à rester machiste, et à passer sous silence certains événements. Si les noms de San Martin et de Guemes sont familiers pour beaucoup d’Argentins, ceux de leurs homologues féminins ont été effacé avec le temps. La taverne se propose de les réhabiliter, à travers des cocktails qui portent les noms des grandes oubliées de l’histoire : « la capitana », « la espia elegante », « Macacha »

Monter les marches qui mènent à Las Patriotas, c’est revenir quelques décennies en arrière, à l’époque où l’Argentine prenait tout juste son indépendance. Au niveau de la décoration, on retrouve beaucoup de bois, de métal, et de pierre, recréant l’ambiance d’une taverne chic du 19ème siècle. Les lumières basses contribuent à rendre l’atmosphère tamisée et intime. Sur une vitre du fond, on peut contempler les blasons de chaque province d’Argentine. Que l’on vienne pour déguster un bon repas ou pour prendre un verre après une longue journée, on s’y sent bien, un peu en dehors du temps et de l’agitation urbaine.

Ne manquez pas de goûtez aux excellents cocktails du bar : on a adoré l’ « Apostoles Mule », à base de Gin, ainsi que le « Tierra y Sangre », à base de Vermouth. A noter que les marques de gin et de vermouth utilisées appartiennent au propriétaire de l’endroit : niveau originalité, on peut difficilement faire mieux.

Si vous êtes venus pour manger, attendez-vous à des plats d’une qualité exceptionnelle. Végétariens, vous aurez quelques options pour grignoter un peu, comme les fainas frites et des entrées de légumes. Mais soyez prévenus : la carte plaira surtout aux carnivores, qui pourront s’en donner à coeur joie. En effet, Las Patriotas cuisine différents types de viande locale, comme du ris de veau, de la langue, ou encore des entrailles. Si vous êtes un peu frileux, rabattez-vous sur un filet de boeuf classique, un des meilleurs qu’on ait pu manger à Buenos Aires – ce qui n’est pas peu dire.

Avant de monter les escaliers pour rejoindre la taverne, un petit magasin d’artisanat local se trouve au rez-de-chaussée et vend des objets fabriqués par des communautés indigènes des quatre coins du pays.

Après avoir bien mangé, venez prendre un verre au PIBÄ non loin de là, ou dirigez-vous vers les Bosques de Palermo pour une bonne promenade.

Las Patriotas
Paunero 2880 – Palermo
Du mardi au dimanche de 18h à 1h
Tel : 11 2343 – 5892
Prix : $ $