Taberna Baska, honneur à la cuisine basque

À San Telmo, un petit coin du Pays Basque résiste encore et toujours à l’envahisseur. Surtout connu pour ses innombrables parillas, le quartier possède aussi son institution phare en terme de poissons (arrainkiak) et de fruits de mer (itsaskiak) : la Taberna Baska. Une fois installé dans cette taverne, plus aucun doute, nous sommes bel et bien en terre basque. Une immense salle avec ses tables parfaitement dressées, ses murs décorés avec d’énorme cadres de peintres basques, lustres en fer forgé, serveurs ceinturés de rouge et ses détails de bon goût, font que vous vous sentirez immédiatement à l’aise et vous laisserez envoûter par ses parfums uniques de la mer.

Au menu ? Justement, il y a de quoi se perdre dans les profondeurs de la mer, ou de la carte, au choix, avec plus de trois cents plats exclusifs ! Dans ce cas, foncez vers les spécialités qui ont fait la réputation de la maison. Les fameux moluscos (sorte de coquille Saint-Jacques), les cazuelas (casseroles) de fruits de mer ou encore le poulpe à l’espagnole… à tomber ! Le très célèbre guiso del fin del mundo (ragoût) n’est d’ailleurs pas en reste.

De son côté, la carte des vins est elle aussi assez large et reste parfaite pour accompagner les délicieuses tortillas, gambas, ou encore la très grande diversité de poisson qu’ils soit en paella, en sauce ou encore à la plancha.

Vous l’aurez bien compris, la Taberna Baska reste un des rares endroits de la ville où le poisson est traité comme il se doit. Un endroit idéal après une escapade au magnifique Zanjon de Granados puis, à deux pas de là, pour aller descendre quelques bières à la Puerta Roja.

Taberna Baska
Chile 980 – San Telmo

Tel : 4334-0903
De mardi à jeudi, de midi à 15h30 et de 20h à minuit
Vendredi et samedi, de 20h à 0h30
Prix : $ $ $

Photo : Taberna Baska

Bastien Poupat
Bastien Poupat
Journaliste freelance. Après avoir quitté la France pour partir en Argentine vivre ma passion, le football, j'ai décidé de me diversifier, outre que le sport, en intégrant l'équipe de Buenos Aires Connect.
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