Solomía, l’éternel retour à la parrilla argentine

Le titre de cet article ne dit pas tout. Car qui dit retour dit départ, et pour nous il n’a jamais été question de quitter l’univers des parrillas. Attachez votre serviette et découvrez une histoire bien plus riche qu’il n’y paraît.

Flattant les palais des petits et grands, des touristes et des locaux, sur le pouce ou en mode gourmet, la parrilla est un plaisir incontournable, fréquent et (presque) 100 % fiable. Mais il y a des gens qui ne se satisfont pas des endroits habituels et des plats quotidiens. C’est pour eux que Solomía a conçu une carte moderne et généreuse.

Une visite chez Solomía est une expérience réservée à ceux qui ne se contentent pas de manger de la bonne viande en grande quantité, mais veulent aussi traiter leur palais comme un roi et se changer les idées dans un cadre chaleureux avec un service aux petits soins et des plats qui deviennent immédiatement des sujets de conversation récurrents pour des années de discussions entre amis.

Parmi les plats principaux, citons les morceaux de viande classiques ainsi que quelques spécialités comme le « STK Prime Burger » (un burger avec un blend spécial de 220 grammes, pain au fromage, cheddar et bacon), le « Cowboy Steak » – faux-filet ou ojo de bife en version originale – (lomo et bife à l’os de 800 grammes, à partager évidemment) ou le « Tomahawk Steak » (une bombe de 1,5 kilo en forme de hache). Ce nom curieux évoque les haches que les indiens sioux utilisaient pour se défendre. De fait, avec l’os de la côte, la forme de ce morceau est particulièrement originale. Autre réinterprétation emblématique : le « chori-chipa », un choripán inversé avec du pain au fromage. Une combinaison gagnant-gagnant qui a parfaitement lancé notre dîner (même s’il peut aussi être dégusté tout seul et convaincre tout autant).

Ensuite, on a osé le « Porterhouse Steak », un morceaux savoureux, parfaitement cuit et tellement généreux qu’il faut se mettre à deux pour avoir une maigre chance d’en voir le bout. Et comme toute parrilla argentine qui se respecte, les meilleurs morceaux de viande sont tous servis avec une sauce criolla et des frites à volonté. Pour les sceptiques, on précise que cette avant-garde carnivore n’a rien à voir avec la cuisine moléculaire et ses formats riquiqui. Elle s’apparenterait plutôt aux restaurants du Sud des Etats-Unis qui ont tendance à défier même les estomacs les mieux entraînés.

Et si notre palais réclame encore plus de sophistication, Solomía vous propose son « Corte Secreto » de 400 grammes avec saumon teriyaki (fumé au bois de cèdre) et filet de thon rouge au citron.

En plus des morceaux de viande inédits et traditionnels, Solomía fait causer avec sa carte des desserts : citons le « Lindor Cake » (fondant de chocolat Lindt et sauce fruits rouge) et le « Hot Chips » (cookie maison avec chocolat, glace à la crème américaine et Charlotte : un volcan sucré à partager). Il fallait conclure cette nuit brûlante avec quelque chose de frais et on a choisi le dernier dessert cité : il était, comme prévu, à la fois abondant, délicieux et inoubliable.

Si Solomía était jusqu’ici un chaleureux refuge réservé à quelques initiés, tu fais désormais, toi aussi, partie du club.

Vous pouvez prendre ce coin de rue à l’intersection des artères Arribeños et Quesada comme destination après une promenade dans le dynamique quartier de Núñez, qui se fait une spécialité de renouveler constamment son offre en bars et restaurants. On vous conseille de commencer par un combo café-croissants ou un sandwich spécial petit déjeuner chez Hay Café Café, puis d’enchaîner avec un déjeuner sain et naturel chez Botánica, avant de faire un tour chez Francis Platz pour un after-office qui rime avec bières artisanales et burgers gourmet dans une sorte de bar aux airs de saloon des temps modernes.

Solomía Parrilla
Quesada 1699 – Núñez
Tel : 4788-6505

Du mardi au dimanche, de 12h à 16h et de 20h à 00h
Prix : $ $ $

* Traduction Nicolas Zeisler

Victoria Bembibre
Comunicadora, especialista en redes sociales e inquieta seguidora de la cultura local a través de los platos, los tragos, los bares clásicos y los refugios secretos.
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