Siamo Nel Forno, pizzas fines et croquantes selon la tradition napolitaine

Des serveurs qui braillent dans la langue de Dante, un immense four en briques importé de la péninsule en forme de botte, de la pâte qui virevolte entre les mains des pizzaïolos pleines de farine : bienvenue à Siamo Nel Forno, LA pizzéria italienne par excellence, une extraordinaire enclave napolitaine située au cœur de Palermo Hollywood.

Amateurs de pâtes, passez votre chemin : ici, l’équipe de Néstor Gattorna (le patron argentin, inspiré par ses voyages en Italie et à New York) prépare uniquement des pizzas dont la finesse n’a d’égal que leur goût. Installez-vous à l’une des petites tables nappées de blanc et commandez une margheritta (l’incontournable qui ne déçoit jamais) à la fois fine et croquante, une surprenante calzone ou laissez vous guider par les ingrédients qui vous tentent : champignons, jambon cru, olives noires, origan… Autre possibilité : choisissez l’une des suggestions du jour, affichées sur les ardoises accrochées au mur.

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Les pizzas sont cuites au feu de bois durant une minute et demie à 450 degrés, ni plus, ni moins et tous les produits qui les garnissent sont d’une fraîcheur absolue. Les fromages sont importés d’Italie. N’hésitez donc pas à vous jeter sur les pizzas contenant de la mozzarella fior di late ou sur une belle burrata pour démarrer les hostilités. Arrosez le tout d’une bonne bouteille de rosé, et à vous la dolce vitta ! En dessert, un tiramisu tout ce qu’il y a de plus classique ou une voluptueuse panna cotta permet de clore la soirée en apothéose. Et avec un peu de chance, vous croiserez sans doute l’ancien goleador de la Fiorentina et de l’Albiceleste, le légendaire Gabriel Batistuta, habitué des lieux.

Afin de vous remettre de ces montagnes russes émotionnelles, rendez-vous ensuite à Festival (pour ses cocktails et son patio) ou à On Tap (pour ses bonnes pintes de bières).

Siamo Nel Forno
Costa Rica 5886 – Palermo Hollywood
Tel : 4775-0337
De mardi à dimanche, de 20h à minuit/1h
Precios : $ $ $

Photo : Facebook de Siamo Nel Forno

Après un fabuleux septennat comme correspondant de L'Equipe et France Football, lors duquel j'ai écumé les meilleurs spots de la "Ciudad de la furia" chère à Soda Stereo, je vis désormais Barcelone. Où évolue un petit gars en short qui n'a pas volé son titre de meilleur ambassadeur de l'Argentine.