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Santos Vega, premier bar avec cocktails à la pression

Buenos Aires se renouvelle et surprend sans cesse. Le concept de Santos Vega, situé dans la périphérie de Palermo Hollywood, c’est d’abord celui d’un bar caché : un petit espace dont fait bar-café, avec un comptoir discret et même quelques tables sur le trottoir, qui passeraient presque inaperçues. C’est un peu le même esprit que Victoria Brown, qui semble être seulement un endroit pour boire ou manger quelque chose en passant, mais qui cache bien d’autres richesses.

Il faut passer une porte noire pour découvrir le reste du local et accéder au vrai bar. Santos Vega compte deux étages plongés dans une relative obscurité avec une déco toute en jeux d’ombres et de lumières avec des textures en métal, des étagères pleines de livres, de tourne-disques et de vinyles. Sans oublier les gigantesques muraux liés à la musique. Tout cela se marie à merveille avec les tables basses et les meubles vintage qui vous donnent l’impression d’être dans un lieu hors du temps. Le premier étage, qui offre plus d’intimité, accueille les amis de la maison et les habitués ; et la salle principale abrite une scène où se produisent des groupes de musique et le bar principal.

Mais le vrai plus de Santos Vegas, c’est son style bar à bière pression : on y sert des cocktails déjà prêts au moyen d’une pompe à bière, avec la même qualité et le même goût que s’ils étaient préparés sur le moment. L’avantage ? La rapidité du service (environ une minute entre le passage de la commande et le service) et le fait que les proportions et la saveur du cocktail ne changent pas d’un iota. Pour apprendre les secrets de ce style, l’un des associés s’est rendu à New York et San Diego pour rencontrer des références mondiales de ce domaine.

Les cocktails les plus demandés sont le « Penicillin » (Johnnie Walker Red Label, gingembre, citron, miel), le « Gimlet » (gin, citron vert, sucre), le « Sea Breeze » (Smirnoff black, pamplemousse et airelles) et le « Bramble » (Gin Gordon’s, citron vert et jus de mûres). La carte compte six cocktails déjà prêts en plus des classiques préparés sur le moment, des bières et autres boissons alcoolisées.

Si vous avez un petit creux, le menu propose quelques nouveautés intéressantes, toutes pensées pour mettre en valeur les boissons. On recommande les mini-burgers à partager : 85 grammes de viande, tomate, salade, bacon, cheddar, fromage morbier, sauce barbecue et assaisonnement césar. Citons aussi les pommes de terre rustiques avec œuf mollet et guacamole. Les amateurs de fruits de mer se rabattent sur les « Rabas New Style », des calamars frits avec des morceaux d’avocat, du saumon fumé et de l’aïoli nero di sepia, ainsi que sur les croustillantes gambas panées au panko avec des graines de sésame et du thé vert.

Un endroit pour se frotter aux nouvelles tendances de la cocktailerie et se laisser surprendre par la rapidité du service. Vous pouvez ensuite enchaîner avec les réputés Parque Bar et 878.

Santos Vega
Av. Cnel. Niceto Vega 5924 – Palermo Hollywood
Tel : 3623-5189
Du mercredi au vendredi et le dimanche, de 20h30 à 02h ; le samedi, de 20h30 à 03h
Prix : $ $ $

* Traduction Nicolas Zeisler

Daniel
Daniel
Leer, tomar, comer, reír, bailar, compartir... Me encanta conocer lugares nuevos, redescubrir los viejos y siempre sorprenderme con algo... "Viaje antes que destino "

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