Une bouilloire remplie d’eau chaude mais pas brûlante (il ne s’agirait pas de brûler l’herbe), un mate en bois, alpaga ou argent, et l’indispensable paille. Certains l’aiment amer, d’autres le prennent avec du sucre ou des écorces d’orange. À la maison, sur une place, avec des amis ou seul… le rituel du mate fait partie de l’ADN de tous les Argentins. Et, bien que peu commun, le mate se sert aussi parfois dans les bars et restaurants.
Il y a en effet de plus en plus d’endroits à Buenos Aires qui proposent du mate à l’heure du goûter. En accompagnement, il y a bien sûr des petits gâteaux, des toasts avec de la confiture et même des tortas fritas. Le mate servi dans les restaurants attire surtout les touristes, mais aussi tous ceux qui voudraient goûter cette infusion ailleurs que chez eux. Voilà notre sélection de bars et de restaurants pour prendre le mate en ville.
Mate entre amis
La spécialité de La Payuca c’est la parrilla et les plats cuisinés dans un four de campagne. Mais, l’endroit fait également « Mate-Bar » à partir de 16h. Deux options pour prendre le mate : toasts de pain de campagne maison, confiture, beurre et dulce de leche d’un côté, ou bien avec les traditionnelles tortas fritas, de l’autre. L’endroit est idéal pour une sortie en famille : les plus petits pourront s’amuser dans la salle de jeux et dévorer le menu enfant.
Arenales 3443 – Recoleta
Mate sur le trottoir
En plus de proposer de délicieux morceaux de viande, empanadas, tamales et humitas, la parrilla classique Las Cholas offre également un très bon mate. Le récipient est en bois et la bouilloire en métal. À accompagner de petits gâteaux ou de pain de campagne maison avec de la confiture et du beurre. Le mate est servi à partir de 16h30 et, si le temps est clément, l’endroit est idéal pour tuer la fin d’après-midi assis dehors, sur les tables situées sur le trottoir.
Arce 306 – Las Cañitas
Mate en famille
Si vous cherchez quelque chose de plus classique, El Quebracho est le bon endroit pour prendre le mate en famille. Ce resto est connu pour ses pizzas cuites sur pierre dans un four à bois, ses morceaux de viande à la parrilla et ses minutas, mais aussi pour son mate. Le mate est accompagné d’un thermos et de toasts avec de la confiture, du beurre, du fromage ou des medialunas.
Av. Corrientes 4390 – Almagro
Mate « gourmet »
Raíces a jeté racines dans une épicerie de 1912 remise à neuf et propose de la cuisine maison. Parmi les options à l’heure du goûter : le mate dans un récipient en cuir et son thermos. En accompagnement, une option avec six toasts de pain maison, confiture de framboise et beurre. Sans oublier les medialunas ou les gâteaux sucrés comme le cheesecake au dulce de leche, la marquise ou le crumble aux pommes.
Crisólogo Larralde 3995 – Saavedra
Le mate qui ne perd pas le nord
Cumaná est un restaurant spécialisé dans la cuisine du nord argentin. Son point fort : les plats autochtones comme le gâteau au potiron avec fromage de chèvre, les tamales et le ragoût de tripes. Le mate y est également servi. Deux options : une classique avec mate en bois, bouilloire individuelle et petits gâteaux et une autre avec pain maison, confiture et beurre.
Rodríguez Peña 1149 – Recoleta
