Caché dans les entrailles de l’une des nombreuses galeries que l’on croise sur Florida, une des rues piétonnes du centre-ville, la panchería (restaurant qui se spécialise dans les hot-dogs) Los Panchitos del Sol est une des plus typiques et traditionnelles de la capitale porteña. Le local qui se trouve dans la Galería del Sol continue à faire des adeptes depuis plus de trente ans sans interruption. Quel est son secret ?
C’est tout d’abord le gout fumé des saucisses allemandes et leur consistance. Rien à voir avec ce que l’on trouve dans les supermarchés et autres vendeurs de hot-dogs ambulants. Puis le pain, moelleux et croustillant, élaboré spécialement par une boulangerie qui travaille avec la panchería depuis ses débuts, en 1956. Et finalement, les sauces, surtout la moutarde douce faite maison, un vrai régal !
On regrette cependant un peu les prix, même si les hot-dogs en valent la peine. Bien que le local dispose de quelques chaises, la modalité est surtout pour manger sur le pouce. Le service est très rapide. Si la saucisse ne vous tente pas, vous pouvez aussi choisir entre des empanadas, des tartes, sandwiches de jambon cru ou leberwurst et fromage ou encore le plat du jour.
Cette panchería a ouvert ses portes en 1956 dans les Galerías Pacífico, lorsque celles-ci n’étaient pas encore le grand centre commercial d’aujourd’hui. Son fondateur, Manuel Ángel Corrales a connu un grand succès dans les années 70 puis le local a déménagé en 1980 à la Galería del Sol. C’est son fils qui à présent continue la tradition familiale.
À la sortie, partez découvrir un des bars plus surprenant de Buenos Aires, la Florería Atlántico, on ne vous en dit pas plus…
Los Panchitos del Sol Florida 860 (Galería del Sol) – Retiro Tel : 4313-7789 Tous les jours de 8h à 18h. Prix : $ $
