Los food trucks -o localmente «carritos»- son una tendencia que pisa fuerte en todo el mundo. Su éxito se basa en una oferta difícil de resistir: van a donde está la gente con una propuesta gastronómica rápida y a un precio accesible, al aire libre.
La situación de los food trucks en Buenos Aires
Estos vehículos ambulantes están preparados para la venta de comida en el acto, sin embargo, en la Ciudad de Buenos Aires no es tan sencillo. La lista de exigencias que las autoridades piden a los food trucks para operar van desde las impositivas hasta las bromatológicas (libreta sanitaria actualizada, curso de manipulación de alimentos, encomienda eléctrica, seguro de responsabilidad civil y de accidentes personales, etc); con el fin de proteger la salud del consumidor y la seguridad de quienes trabajan arriba del food truck.
Cada vez más vemos food trucks en cualquier evento: cumpleaños, casamiento, evento empresarial y deportivo, fiestas de 15 o el Lollapalooza. Antes estaban reservados sólo para eventos privados, pero en 2016 la Legislatura Porteña comenzó un proceso de permisos para que los carritos sean parte del paisaje de la ciudad. Una nueva iniciativa promueve que haya al menos uno por cada comuna.
¿Cuáles probar?
- Choripán en La Costanera: pioneros en la movida, los carritos de la Costanera (Sur y Norte) fueron los primeros en popularizarse en la Ciudad. Porque, hablando enserio, ¿quién es capaz de resistirse a un humeante choripán o una bondiola a punto entre dos panes desbordados de chimichurri? Sin dudas, hay cierta mística en el chirrido de la grasa sobre la chapa caliente, el humo pegajoso y la frente transpirada y manchada del parillero. Y no nos podemos olvidar de las ensaladas de origen dudoso, los frascos enormes de aderezos y algún que otro bichito alrededor de la luz. Los carritos de la Costanera son un clásico desde hace décadas y están abiertos a toda hora, para comer de parado o en una mesa.
- En los barrios: los primeros autorizados se instalaron en Parque Patricios. Los afortunados ganadores fueron BeDePe (cápsulas de masa de pizza rellenas) y Food Truck Argentina (sándwiches de carne y hamburguesas). Éstos están equipados con motor, sin mesas ni sillas, y deben instalarse siempre por lo menos a 200 metros de un bar o restaurante tradicional. Luego se irán instalando en Plaza Irlanda (Caballito), Parque Chacabuco, Parque Avellaneda, Parque Sarmiento (Saavedra), Plaza Mafalda (Colegiales) y el Parque Los Andes (Chacarita).
- Gourmet: la propuesta es tan amplia como los tipos de cocina que hay en el mundo. Desde los que ofrecen pizzas artesanales a la parilla (La Comarca sobre Ruedas), gastronomía francesa con crêpes salados y dulces (Bon Bouquet Creperie); con combinaciones del mar como un gran emblema (Waimea); shawarma o falafels preparados al estilo más tradicional (Moros en la Costa); delicadas arepas (La Gran Arepa), ahumados en caliente (El Peregrino) cocina nacional (Cocina Inquieta). Hay para todos los gustos habidos y por haber, ¡ncluso helados hechos en el momento con nitrógeno liquido! (Guilab)
- Food Fest: un evento muy moderno y millenial con más de 30 carritos, ¡la variedad de opciones es inmensa! Buscando reconceptualizar los eventos foodie, el Food Fest propone saborear la mejor comida gourmet disfrutando actividades culturales, shows en vivo y dj’s con mucha onda. Más info: instagram de Food Fest
