San Paolo, au cas où vous cherchiez l’authentique pizza italienne

Pas besoin de voyager jusqu’à la ville la plus peuplée du Sud de l’Italie pour déguster une vera pizza napoletana. La pizzeria San Paolo, en plein Palermo Soho, n’a pas mis longtemps à s’imposer comme le paradis de ceux qui aiment la pizza avec une masse fine, tendre et des bords généreux. Depuis la rue Uriarte s’élève un irrésistible fumet de pizza à peine sortie du four et l’on peut apprécier, de l’autre côté de la vitre, toute l’adresse du maître pizzaiolo. Ce dernier vous reçoit avec un grand sourire et ne se fait pas prier pour détailler l’histoire de la pizza napolitaine.

Le nom de cette pizzeria est tout sauf le fruit du hasard. Au-delà de ses sonorités italiennes, San Paolo rend hommage au stade de foot du club de Naples où Diego Armando Maradona a régalé les Napolitains pendant des années. La star du lieu reste cependant le four à bois qui s’offre généreusement à tous les regards. La salle principale est toute simple et l’ambiance détendue, avec un fond de musique italienne. Tous les détails ont été extrêmement bien pensés.

Les ingrédients sont d’excellente qualité. Il ne s’agit pas de préparer une « bonne » pizza napolitaine, mais d’en faire un mets vraiment EXTRAORDINAIRE. Les tomates pelées et certaines pièces de charcuteries sont importées d’Italie, la mozzarella est fraîche et la masse fermente pendant trois jours. Le menu s’organise par dates : d’un côté les pizzas classiques, de 1600 à 1960, et de l’autre, les modernes, de 1960 à 2016. Notre conseil : commencez par goûter la pizza Mastunicola, la première pizza réalisée à Naples en 1600, avec de la graisse de porc, du fromage provolone et du basilic. Mention spéciale à la pizza Dumas, hommage à l’écrivain Alexandre Dumas qui y fait référence dans ses livres. Elle se compose de tomates pelées, d’ail, d’anchois, de câpres et d’olives noires. Du côté des modernes, ne manquez pas la San Patrignano avec mortadelle (d’Italie), parmesan, pesto au basilic et citron. Pour conclure en beauté cette expérience napolitaine, offrez-vous un tiramisu pour le dessert.

San Paolo a vu le jour début 2016 sous l’impulsion de Maurizio De Rosa, un chef expert en cuisine napolitaine. De Rosa a la farine dans le sang : dans sa famille, il incarne la troisième génération de boulangers. Tout petit, il a appris les fondamentaux de son métier avec sa tante Antonieta et depuis, il n’a cessé de mettre la main à la pâte. En 1996, il a ouvert Celeste, une pizzeria napolitaine à New York. Aujourd’hui, il régale les porteños de jour comme de nuit avec ses pizzas.

Produits d’excellente qualité, saveurs qui frisent la perfection et, cerise sur le gâteau, un accueil chaleureux et personnalisé… Voilà quelques-unes des clés du succès de San Paolo. L’endroit attire principalement les touristes, les curieux et plus généralement tous ceux qui veulent s’offrir un voyage à Naples le temps d’une pizza. À ce propos, ne manquez pas notre Top des meilleures pizzerias de Buenos Aires.

San Paolo
Uriarte 1616- Palermo
Tel : 011 4831-9181
Du lundi au dimanche, de 13h à 16h et de 19h à 22h
Prix : $ $

Agustina Canaparo
Periodista y productora de radio. Soy inquieta, curiosa y amante del buen comer. Estoy siempre en busca de historias para contar.
12,683FansLike
10,680FollowersFollow
1,477FollowersFollow

NOS BONS PLANS DU WEEK-END

Concerts, expos, excursions... Reçois chaque semaine les meilleurs plans de Buenos Aires !