La Cabaña, plus de 80 ans à exalter la viande argentine

Si vous jetez un œil sur les avis concernant La Cabaña sur des sites comme TripAdvisor ou Yelp, vous verrez que l’endroit croule sous les commentaires positifs. C’est qu’ici, on en a pour son argent : excellent service, excellente cuisine, un moment mémorable en couple ou avec un proche.

La Cabaña est une parrilla au bord de l’eau, avec une vue imprenable sur le fleuve, les bateaux et les grands immeubles de Puerto Madero. Pas moins de trois personnes nous ont reçu à notre arrivée, pour nous souhaiter la bienvenue et nous prendre en charge dès la porte franchie. Nous avons bien sûr choisi une table avec vue sur l’eau, comme à chaque fois que cela est possible. On peut se laisser bercer par la tranquillité d’un midi en semaine à Puerto Madero. Rien à voir avec la foule des touristes qui envahit le quartier le week-end.

Vous allez vous dire que la vue et la brise sont le nec le plus ultra de l’expérience jusqu’à ce que l’on vous mette le menu entre les mains : provoleta et achuras en entrée, et les morceaux de viande argentine les plus acclamés en plat de résistance. Dans d’autres parrillas, le prix du couvert inclut une corbeille de pain. Ce n’est pas le cas ici, mais on vous offre une mini-dégustation de bienvenue : petite empanada à la viande, mini scon au jambon cru et une cuillérée de poulet à l’escabèche.

Notre pêché mignon ? L’onglet (entraña) que nous avons commandé non sans éprouver une certaine frustration à laisser de côté d’autres plats si tentants : le medallón de lomo « Eduardo VII » (dont on a entendu dire que du bien : il s’agit sans doute du plat le plus connu de La Cabaña). La cuisson « à point » est très précise, la texture et la saveur révèlent une viande de qualité. Pour varier les plaisirs, nous avons aussi goûté le thon au grill, grillé en-dehors mais fondant à l’intérieur.

Malgré les prix, tous les plats ne sont pas à partager ni servis avec garniture (sauf si la carte le précise). Nous avons donc commandé des légumes sautés, également excellents. Niveau boisson, ils ont tous les vins, les cocktails et les options auxquels on peut s’attendre dans un restaurant de cette qualité. La quantité de viande servie est si généreuse que nous avons calé avant le dessert… ce qui ne nous a pas empêché de jeter un œil à la carte : glaces, flan, crêpes, vigilante…tous les classiques argentins post-asado.

La parrilla La Cabaña a une longue et incroyable trajectoire dans l’histoire de la gastronomie porteña. Elle est née en 1935 dans le quartier de Congreso, avant de déménager un moment à Recoleta, et maintenant elle est fantastiquement située à Puerto Madero. Des présidents de la République et des célébrités – argentins et étrangers – ont testé et approuvé ses viandes. Et maintenant nous faisons, nous aussi, partie de cette histoire.

Faut-il y aller avec le portefeuille bien garni ? Oui. Est-ce le bon endroit pour les occasions spéciales ? Oui, c’est une excellente option pour un grand événement… Ou mieux, pour transformer un moment normal en un moment extraordinaire. Viande d’excellente qualité, vin, vues sur le fleuve, amis. Vive la vie !

La Cabaña
Alicia Moreau de Justo 380 – Puerto Madero
Tel : 4314-3710
Prix : $ $ $

Eva Contreras
Eva Contrerashttps://www.instagram.com/discover.buenosaires/
Directora Editorial de Buenos Aires Connect. Escritora siempre. Fundadora de @off.zine, editorial artesanal. Estoy buscando algo.
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