Bioma, quand le café est un style de vie

Cafe con postre y plantas
Photo by Toa Heftiba on Unsplash

Entre Nicaragua et Costa Rica, sur Bonpland, une plaque dorée annonce la couleur : « Bienvenidas todas las especies« . Pas de doute, on est bien arrivés à Bioma.

C’est une cafétéria de spécialité plant based qui prouve que le café peut cohabiter avec des boissons 100 % végétales sans rien sacrifier en termes de qualité ou d’expérience, dixit Miguel Fidanza, qui a donné forme au projet en compagnie de Christian Luccisano et avec la collaboration de Deleh Cardenas, un barista chevronné.

Ses secrets et son originalité

Les grains provenant du Guatemala sont toastés et manipulés avec des méthodes comme la Chemex et Aeropress. En plus de l’expreso classique, Cardenas s’est chargé de dresser une carte de cafés et de boissons végétales pour ceux qui préfèrent le consommer sans lait. Tous les jours, il y a trois options avec du lait d’amande, de cajou et de cacahuètes. Les Flat White, Latte et la noisette (cortado) au lait d’amande sont les plus populaires.

De son côté, le matcha latte est vraiment spécial. C’est une fana du thé vert japonais qui vous parle : la combinaison du lait de cajou, légèrement sucré, équilibre le goût pour donner une délicieuse boisson, réconfortante et riche en antioxydants. Sans oublier la pâtisserie, unique en son genre : croissants (farcis et traditionnels), pain au chocolat et mon préféré, le roll de cannelle au levain… Tout est bon. Le pudding à la pistache avec un coeur fondant de fruit de la passion est intéressant du fait de la sensation en bouche et de sa couleur intense.

Ouvrez bien l’oeil car Bioma et son style minimaliste se camoufle parmi les vieux bâtiments. Cela dit, le parti-pris art déco de l’intérieur crée une ambiance très accueillante avec des couleurs chaleureuses et un éclairage vibrant qui arrive jusqu’aux tables extérieures. La vaisselle et le service chaleureux enrichissent encore plus cette bonne expérience.

Bioma est un spot végan bien stylé pour manger un bout et boire un café à Palermo. Il est complémentaire du Café Registrado et de LAB qui se trouvent à quelques rues sur la route du café de la Ville.

Bioma
Bonpland 1920 – Palermo
Du mardi au dimanche, 10h à 20h
Prix : $$

Comunicadora de profesión y cocinera. Con lápiz y papel siempre a mano para que nada se escape. Inquieta; hoy soy runner, mañana no sé.