Le café, une simple infusion ? Pas si sûr. Voici ce que le Lab café, à Palermo Hollywood, propose de démontrer. Comme son nom le suggère, le café ici est une science et les baristas de véritables chimistes passionnés. Torréfacteurs à l’origine, ils connaissent parfaitement leur produit et ce depuis ses origines.
Passez d’abord votre commande à l’entrée, selon le protocole, puis optez pour l’une des chaises hautes posées le long du comptoir. Une attention particulière prêtée au décor lui confère l’atmosphère d’un grand laboratoire, un espace vaste et épuré au mobilier industriel, mêlant bois et métal. Si vous voulez prendre un peu de hauteur, quelques sièges à l’étage offrent également un espace plus intime d’où surplombez l’ensemble du café et la vie de la rue, à travers de grandes baies vitrées.
Que vous soyez fins connaisseurs de café ou simples curieux, aventurez-vous à choisir votre technique d’infusion, parmi les noms quasi scientifiques tels que le chemex, l’aeropress ou encore, le V60. A chacune d’elle correspond un processus méticuleux de préparation auquel se marie une variété spécifique de café sélectionnée des quatre coins du monde, une invitation au voyage.
Pour accompagner une infusion froide de café, la dernière boisson créée par la maison, rien de tel qu’un gâteau aux carottes, des cookies faits maison ou de délicieuses pâtisseries siciliennes aux amandes, noisettes et pistaches. À l’heure du déjeuner, Le Lab propose aussi un choix de bagels des plus savoureux.
Et si vous rêvez de cuisine fusion de qualité, le voisin Olaya, à quelques mètres, vous permettra de perdurer cet éveil des sens.
Humboldt 1542 – Palermo Hollywood
Tel : 4776-7167
Du lundi au vendredi de 8h à 20h
Samedi, dimanche et jours fériés de 10h à 20h.
Prix : $ $
