Tintorería Yafuso, un restaurant japonais à l’histoire familiale insolite

Pendant plus de trente ans, ce pittoresque coin de rue de Villa Crespo a abrité une teinturerie. La famille Yafuso était connue dans le quartier pour la qualité impeccable de ses lavages et repassages. Pourtant, elle a décidé de mettre la clé sous la porte. Pour le plus grand bonheur des voisins, le local n’est pas resté longtemps fermé : Fabián Yafuso (fils du célèbre teinturier) a rouvert l’endroit non sans avoir tout changé : il a transformé la teinturerie en un restaurant japonais spécialisé dans les sushis et les poissons à la parrilla.

Le local a gardé son nom d’origine (la famille y tient) et la même déco. En entrant, on tombe sur plusieurs éléments qui évoquent la teinturerie, comme la planche à repasser, des fers à repasser, ainsi que différents cintres transformés en lampes et objets décoratifs. Les murs sont d’inspiration japonaise, avec par exemple un petit tableau de la grande vague de Kanagawa.

À la Tintorería Yafuso, il n’y a pas de tables. Tout se passe au petit comptoir qui peut accueillir dix clients. La cuisine est tout près, et on peut voir Fabián et ses camarades préparer les plats. Cerise sur le gâteau : il interagit avec les clients, leur conseille les plats à commander et explique même certaines de ses méthodes de cuisson. C’est une histoire de famille : sa mère tient méthodiquement le livre des réservations et reçoit les clients, tandis que son père se charge de la caisse.

Les poissons grillés appelés Yakizakana sont une des grandes spécialités de la maison. Ils changent selon la saison, mais les classiques sont la truite, le mulet ou la morue. Comme au Japon, ces poissons sont servis avec de la soupe (100 % maison), de la salade et du riz. Ne manquez pas la « Robata », un mix de calamars, petits poulpes et seiches grillés. On peut en commander une demi-portion ou une portion complète. Pour grignoter, ils offrent aussi diverses variétés de tempura. Les amateurs de sushi doivent absolument observer Fabián préparer chaque morceau avec adresse. On vous conseille le « Sushi Moriawase » : dix pièces composées d’une variété de poissons et fruits de mer.

Vous pouvez accompagner ce voyage à travers les saveurs japonaises d’une bière Kirin ou Sapporo, parmi les plus populaires du Japon. Il y a également des pichets de vin de la maison. Le dessert n’est pas le point fort de l’endroit : il n’y a que l’option fromage-patate douce. Pour finir, on vous propose un thé vert digestif.

Vu qu’il n’y a que dix places au comptoir, il est recommandé de réserver. Le premier service commence à 20h et l’autre à partir de 22h15. Avec son ambiance détendue et familiale, Tintorería Yafuso vous fera vous sentir comme chez vous. Autre grand classique de Villa Crespo (juste en face) : Salgado Alimentos. Idéal pour dévorer des pâtes maison au déjeuner.

Tintorería Yafuso
Juan Ramírez de Velasco 399- Villa Crespo
Du lundi au dimanche, deux services, 20h et 22h15
Tel : 2136-6922
Prix : $ $

* Traduction Nicolas Zeisler

Agustina Canaparo
Periodista y productora de radio. Soy inquieta, curiosa y amante del buen comer. Estoy siempre en busca de historias para contar.
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