Páru Deli, longue vie à la fusion péruano-orientale

Cela fait déjà plusieurs années que le chef péruvien Jann Van Oordt promeut les délices de la fusion péruvienne et orientale à Buenos Aires. Dernière ouverture en date, un local situé dans la très chic rue Cerviño, à Palermo Chico. Si pour une raison ou une autre, vous n’étiez pas convaincu des vertus du mélange, rendez-vous de toute urgence chez Páru Deli.

L’endroit est accueillant, bien éclairé et élégamment décoré. Le service est aux petits soins. S’il n’est pas très fréquenté à l’heure du déjeuner, Páru Deli tend à se remplir quand le soleil se couche. Pensez d’ailleurs à réserver. Ou à commander à emporter si vous n’avez pas envie de quitter vos pantoufles.

Quoi qu’il en soit, préparez-vous à vivre une épatante expérience culinaire, entre ceviche, rolls et tiraditos (fines tranches de poisson). Difficile de distinguer un plat plutôt qu’un autre. Tout ce qui a été goûté a été validé ! Le ceviche de Máncora (poisson blanc, fruits de mer, avocat, lait de tigre au piment rocoto et patate douce croquante) nous a envoyé au septième ciel. Les rolls deux sakés (tartare de saumon et avocat entouré de fines lamelles de saumon et assaisonnement oriental) au huitième. Sans oublier le tiradito saumon sel marin (fines tranches de saumon marinées dans de l’huile d’olive extra vierge et sésame, le tout accompagné d’avocat) : un régal.

En dessert, le merveilleux chocolat (brownie, mousse au chocolat et crème glacée au chocolat blanc) porte bien son nom. Il n’est certes pas plus péruvien que japonais. Mais n’en reste pas moins capable de décrocher des cris de plaisir à n’importe quelle personne normalement constituée.

Après le repas, marchez trois cuadras en direction de Tea Connection et redescendez sur terre en sirotant un thé glacé aux fruits et aux fleurs.

Páru Deli
Cerviño 3812 – Palermo
Tel : 4802-2789
Du lundi au samedi, de 12h à 16h et de 20h à la fermeture (vente à emporter de 19h à 23h)
Prix : $ $ $

Photo : Facebook de Páru Deli