Hace ya algunos años que el chef peruano Jann Van Oordt promueve las delicias de la cocina fusión peruano-oriental en Buenos Aires. Si por esas cosas de la vida todavía no están muy convencidos con esta mezcla, no den más vueltas y vayan directo a Páru.
Su local en Palermo Chico es acogedor, bien iluminado y con decoración elegante. El servicio y atención está en los detalles más pequeños. Si bien a la hora del almuerzo no es muy frecuentado, Páru Deli generalmente se llena al caer el sol. Para tener en cuenta: es recomendable reservar mesa antes de ir. Y si prefieren la comodidad de la casa, tienen la opción de pedir para llevar y disfrutar de los platos en casa y en pantuflas.
En Recoleta tienen su apertura más reciente, con un local que va más bien acorde al barrio: pequeño, sofisticado y elegante. Además con un menú de mediodía imperdible para quienes trabajan en la zona.
En todo caso, prepárense para vivir una asombrosa experiencia culinaria, entre ceviche, rolls y tiraditos. Probamos todos los platos y todo nos encantó. Imposible recomendar uno en particular. El ceviche de Máncora (pescado blanco, frutos de mar, palta, leche de tigre a la pimienta de rocoto y batata crocante) nos llevó al séptimo cielo. Y llegamos al octavo con los rolls dos sake (salmón a la tártara y palta rodeado de finas lonjas de salmón y condimento oriental). No olvidamos el tiradito de salmón con sal marina (finas lonjas de salmón marinadas en aceite de oliva virgen y sésamo, todo acompañado con palta): un espectáculo.
De postre, el maravilloso chocolate (brownie, mousse de chocolate y crema helada de chocolate blanco) lleva muy bien el nombre. No podemos decir que sea un postre típico o completamente japonés o peruano pero lo que podemos asegurarles es que gritarán de placer al probarlo, es inevitable.
Después del banquete real, caminen tres cuadritas hasta Tea Connection y bajen a la tierra mientras se toman un té helado de frutos y flores.
Páru
Cerviño 3812 – Palermo
La Pampa 717 – Belgrano
Panamericana Km 50 – Pilar
Av. Libertador 798 – Recoleta
Precios: $ $ $
Foto: Facebook de Páru Deli
