Orno, la pizzeria au four et au moulin

Orno - Olivos
Photo : Facebook de Orno

Le four ne s’éteint jamais chez Orno. Venu tout spécialement de Naples, Monsieur le Four Grimaldi atteint les 400 degrés et appâte aussi bien les amis et les nouveaux clients pour un moment de partage.

D’inspiration italienne mais avec des ingrédients locaux (comme les tomates de Mendoza), chez Orno on n’utilise que des matières premières d’excellente qualité qui viennent de producteurs locaux qui s’engagent en faveur de l’environnement. Une décision audacieuse qui porte ses fruits : les pizzas ont une incomparable saveur artisanale.

De l’extérieur : un univers turquoise bien cool et moderne. À l’intérieur : surtout des couleurs claires, un éclairage prononcé et des tables communes à partager. Avec une offre de self service, on choisit ce qu’on veut manger, on règle à la caisse et on s’assoit en attendant que le beeper sonne pour retirer sa commande. La cuisine ouverte offre une belle vue sur les fantastiques pizzaïolos en action.

La pâte, conçue par deux experts boulangers, Renato Peralta et Rodrigo Villanueva, fermente pendant 72 heures dans le froid pour un résultat parfait : une pâte douce avec de grandes alvéoles à l’intérieur et une bonne croûte croquante à l’extérieur. Comme l’authentique pizza napolitaine, les bonnes choses prennent du temps.

Pour ce qui est des saveurs, les classiques sont au rendez-vous ainsi que des créations de la maison comme la « Pumpkin » avec citrouille fumée, ricotta, fenouil au feu de bois, parmesan, fromage fumé, ciboulette, huile d’olive, ou encore la « Pestare » avec pesto de roquette, parmesan reggiano, prosciutto cru et spring cream. Et pourquoi pas la polémique « Big Kahuma » qui compte des morceaux d’ananas braisés parmi ses garnitures. De plus, il y a des faina sticks (le style classique qu’on adore malgré une présentation moderne), des empanadas frites et des planches de charcuterie. Niveau boissons, ils offrent de la bière pression et des cocktails d’auteur.

Pour poursuivre cette soirée sur votre lancée, vous pouvez passer par Lucciano’s déguster un bon esquimau à seulement quelques mètres de là.

Orno
Corrientes 402 – Olivos
Tel : 4068 – 5330
Tous les jours, de 12h à 16h et de 19h à 0h.
Prix : $ $

Comunicadora de profesión y cocinera. Con lápiz y papel siempre a mano para que nada se escape. Inquieta; hoy soy runner, mañana no sé.